Kodused pooltooted: küpseta, külmuta, soojenda

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Alati näljane! Vahel aga pole aega ja tahtmist süüa teha. Siis tulevad appi sügavkülmast võetud pelmeenid. Kuid omatehtud pooltoodete sortiment võib olla palju mitmekesisem. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada ja külmutada takitosid, lihapalle ja muid maitsvaid toite kiireks hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.

Külmutada saab mitte ainult pelmeene ja kotlette, vaid ka pirukaid, täidetud pannkooke ja isegi suppide puljongit. Altpoolt leiate 10 originaalset külmutatud rooga. Aga enne retseptide juurde asumist väike teooria.

Sügavkülmas -18 ºС. Sellel temperatuuril mikroorganismide tegevus peatub - külmutatud toitu säilitatakse pikka aega, ilma et see kaotaks oma maitset. Kui palju täpsemalt? Arvestades, et vaatame pidevalt sügavkülma, see tähendab, et seal on temperatuurimuutused, sulavad tooted veidi ja külmuvad uuesti, mitte rohkem kui kaks kuud.

Mõned toiduained ei sobi külmutamiseks. Näiteks kõrvits, kurk ja muud vesised köögiviljad. Pärast sulatamist jätab need peaaegu kõik maitsed koos niiskusega maha. Salatilehed kaotavad oma tekstuuri ja toores kartul saab ebameeldiva järelmaitse.

Peate suutma toitu külmutada ja sulatada. Mida külmem on toit enne sügavkülma minekut, seda parem. Kui toit on valminud, on soovitatav see esmalt jahutada toatemperatuurile, seejärel hoida külmkapis ja alles seejärel sügavkülmutada.

Sulatamine peaks toimuma vastupidises järjekorras: võtke roog sügavkülmast välja, asetage alusele ja saatke 10-12 tunniks külmkappi. Aeglane sulatamine võimaldab toidul imada külmutamisel kaotatud niiskust. Nii säilib maitse võimalikult palju. Kui aga aega pole, saate kasutada mikrolaineahjus sulatusfunktsiooni.

Toidu sügavkülmikus hoidmiseks kasutatakse vaakumkotte, plast- ja klaasaluseid. Tõmblukuga kotid on käepärased, kui te ei pea tassi vormis hoidma: need säästavad oluliselt sügavkülmikus ruumi. Plastnõusid saab tööle kaasa võtta, nendega on mugav lõunasööki mikrolaineahjus soojendada ning klaasalused sobivad ideaalselt ahjus küpsetamiseks, kuna rooga pole vaja nõudest nõusse ümber tõsta.

Rõõmsad hommikusöögimuffinid

Muffinid on magusad küpsetised, aga kui kasutada šokolaadi ja puuviljade asemel sinki ja juustu, saab hommikusöögiks rammusaid minikuklid. Nende küpsetamine võtab vähe aega ning pärast külmutamist ja soojendamist on need sama maitsvad kui kuumad.

Koostis:

• 3-4 viilu leiba;
• 3-4 viilu sinki;
• 100 g cheddari või muud kõva juustu;
• 8 muna;
• 1 klaas piima;
• 2 tl sinepipulbrit
• 1 tl jahvatatud pipart;
• kuivatatud petersell ja muud vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika leib ja sink õhukesteks ribadeks. Riivi juust jämedale riivile. Täida muffinivormid umbes kahe kolmandiku ulatuses selle täidisega.

Vahusta eraldi kausis munad, piim, sinepipulber ja pipar. Täida vorm saadud seguga. Aga mitte ääreni, muidu jooksevad muffinid küpsemise ajal minema. Puista iga vormi raku peale kuivatatud peterselli ja muid maitseaineid oma maitse järgi.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Küpseta muffineid 15-20 minutit. Laske neil jahtuda, keerake seejärel plastnõusse ja asetage sügavkülma.

Hommikul saate õige koguse kukleid, soojendate neid mikrolaineahjus ja saate kiire, rikkaliku ja mis kõige tähtsam - maitsva hommikusöögi.

Kaerahelbetopsid tervislikuks hommikusöögiks

ideaalne hommikusöögiks, toitev ja tervislik. See annab umbes 20% teie igapäevasest kiudainete ja valkude väärtusest, sisaldab tonni olulisi toitaineid ja aitab kontrollida söögiisu. Kui oled liiga laisk, et hommikuti pudru keetmisega jännata, on lahendus olemas - külmutatud kaerahelbetopsid erinevate täidistega (puuviljad, pähklid, kuivatatud puuviljad jm).

Koostis:

• 2 tassi kaerahelbeid
• 3 klaasi piima või vett (teie valik);
• 1 spl mett;
• 30 g võid;
• näputäis soola;
• puuviljad, marjad, šokolaad, pähklid, kuivatatud puuviljad ja muud täiteained.

Ettevalmistus

Aja väikeses kastrulis piim keema. Lisa kaerahelbed ja sega korralikult läbi. Alanda kuumust ja keeda putru 5-7 minutit, kuni see on paksenenud. Sega pidevalt. Tõsta kaerahelbed tulelt, lisa tükk võid ja lusikatäis mett, sega korralikult läbi. Lase veidi jahtuda.

Määri muffinivorm taimeõliga ja laota puder lahtritesse. Puista iga portsjoni peale veidi täiteainet. See võib olla kuubikuteks lõigatud banaanid, vaarikad, rosinad, kookospähkel – mida iganes sulle meeldib kaerahelbeid süüa.

Mähi roog toidukilega ja pane sügavkülma. Kui tassid on hästi hangunud, eemaldage need vormist ja mähkige ükshaaval fooliumisse. See säästab oluliselt ruumi sügavkülmikus.

Tervisliku ja maitsva hommikusöögi saamiseks võtke eelmisel õhtul sügavkülmast just õige kogus tasse. Lihtsalt soojendage putru mikrolaineahjus. Vajadusel lisa piima.

Täidisega paprika

Külmutatud täidetud paprika aitab samamoodi nagu pelmeenid või pelmeenid. Kui tead, et ees on kiire päev ja pole aega süüa teha, võta paprikad eelmisel päeval sügavkülmast välja. Külmkapis sulavad need üleöö, tuleb vaid ahju pista.

Koostis:

• 8 paprikat;
• 700 g veisehakkliha;
• 250 g riisi;
• 250 g tomatikastet;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• kõva cheddari juust;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese paprikad, lõika pealt ära, et tekiks “topsid”, seemnetest sisemine õõnsus. Lõigatud mütsid võib murendada ja kasutada täidises.

Koori ja haki peeneks sibul ja küüslauk. Sega kokku hakkliha (veiseliha asemel võib kasutada kalkunihakkliha), riis, paprika, sibul, küüslauk ja tomatikaste. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Täida paprika sellega. Puista peale riivjuust.

Sellisel kujul võib paprika juba külmutada. Kui peate neid küpsetama, sulatage ja küpsetage ahjus 180 ° C juures 30-40 minutit.

Maalähedased kartulid omleti ja juustuga

Mida võtta lõunaks kontorisse või õppima? Paljude jaoks on see igapäevane peavalu. See retsept aitab teil oma lõunakarbi sisu mitmekesistada. Koostisosad on lihtsad, valmistamine lihtne.

Koostis:

• 1,5 kg kartulit;
• 500 g salsakastet;
• 500 g kõva juustu (näiteks cheddar);
• 50 g võid;
• 9 muna;
• 1 spl oliiviõli
• 1 tl paprikat;
• ½ tl küüslaugupulbrit;
• ½ tl soola;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese kartulid ja lõika kuubikuteks. Kui see on noor, pole vaja seda isegi koorida. Vala paprika, küüslaugupulber, sool ja pipar kartulikuubikute kaussi, lisa oliiviõli. Sega kõik korralikult läbi. Tõsta kartulid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 45-60 minutiks 200°C ahju. Samal ajal sega kartuleid umbes poole küpsemise ajal.

Küpsemise ajal valmista omlett. Selleks murra munad kaussi ja vahusta kergelt läbi. Sulata pannil või ja vala ettevaatlikult munadesse. Tõsta omlett paar minutit enne küpsetamist pliidilt, munad peaksid jääma kergelt vedelad.

Jagage kartulid konteineritesse. Lisage igaühele neist 2-3 supilusikatäit salsakastet või mis tahes teie valitud kastet. Jaga omlett portsjoniteks ja puista peale riivjuust.

Sellest koostisosade kogusest saate kuus kontorilõunat. Hoia neid sügavkülmas ja vajadusel võta kaasa anum, soojenda mikrolaineahjus ja naudi suurepärast maalähedast kartulit.

Hakkpasta pajaroog

Diagonaalselt lõigatud servadega gofreeritud torude kujul olevaid lühikesi makarone nimetatakse penneks. Nendest ja veisehakklihast saab valmistada maitsvat pajarooga, mis aitab hädast välja, kui õhtusöögiga kursis ei ole. Võite selle lõunaks tööle kaasa võtta.

Koostis:

• 1 kg veisehakkliha;
• 800 g tomateid omas mahlas;
• 500 g penne pasta;
• 400 g marinara kastet;
• 400 g ricottat;
• 400 g mazzarellat;
• 1 suur sibul
• 1 muna;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl oliiviõli
• 2 tl itaalia ürtide segu;
• ½ tl jämedalt jahvatatud punast pipart (helvestena);
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori ja haki peeneks sibul ja küüslauk. Prae neid oliiviõlis. Seejärel lisage neile veisehakkliha. Prae seda pidevalt segades, kuni liigne niiskus aurustub. Kui hakkliha on pruunistunud, kalla pannile tomatid omas mahlas ja marinara kaste (kui seda käepärast pole, võid kasutada mis tahes muud tomatikastet). Lisa maitseained: Itaalia segu, punane ja must pipar, sool. Hauta pool tundi. 30 minuti pärast tõsta kolmandik kastmest pannilt eraldi kaussi. Jahuta maha.

Samuti sega eraldi kausis ricotta, riivitud mozzarella (varu peale puistamiseks veidi juustu) ja munad. Maitsesta soola, pipraga, vahusta ühtlaseks.

Keeda pasta. Loputage neid külma jooksva vee all. Sega hakkliha ja juustuga. Asetage kõik klaasnõusse. Vala peale ülejäänud tomati- ja lihakaste, puista peale riivjuust.

Kasutada tuleb klaasanumat, et pärast pajaroa sügavkülmast väljavõtmist saaks selle kohe ahju saata. Seda tuleks küpsetada temperatuuril 190 ºС. Pealegi, kui saadate pajaroa otse sügavkülmast ahju, on küpsetusaeg 2–2,5 tundi. Seetõttu on parem roog esmalt sulatada mikrolaineahjus või loomulikult külmiku alumisel riiulil.

Takitos kana ja juustuga

Takitos on Mehhiko roog, mis on valmistatud täidetud maisi tortilladest. See retsept on pääste juhuks, kui kõik on näljased ja pole aega süüa teha ega midagi. Vaid 15 minutiga on teie laual sama hea õhtusöök kui restoranis.

Koostis:

• 15 maisi tortillat;
• 500 g kanarind;
• 250 g toorjuustu;
• 170 g salsa verde kastet;
• 4 supilusikatäit hakitud koriandrit
• 2 spl laimimahla
• 1 tl sibulapulbrit
• ¼ tl küüslaugupulbrit;
• 1 ½ tl tšillipulbrit
• ¾ teelusikatäit köömneid;
• taimeõli praadimiseks ja määrimiseks.

Ettevalmistus

Lõika kanarind ribadeks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Viska peale toorjuust koriandri, laimimahla ja vürtsidega (köömned, sibul, küüslauk ja tšillipulber). Kuna roog on mehhikopärane, sobib takitode jaoks hästi Pepper Jacki juust. Sellel on kreemjas maitse kergelt hapukate nootidega. Kuid võib kasutada ka muid poolpehmeid sorte.

Tortillasid võid ise valmistada või osta valmis. Viimasel juhul saatke koogid esmalt 1-2 minutiks mikrolaineahju, et need oleksid pehmed ega läheks kokkurullimisel katki.

Aseta kana ja juustu segu tortillade peale. Lisa veidi salsa verde kastet. Lugege, kuidas seda kodus valmistada. Keera tortillad rulli.

Kuumuta ahi 220°C-ni. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja piserda üle taimeõliga. Laota rullid sellele laiali nii, et ääred jääksid põhja ja need ei puutuks kokku. Küpseta 15-20 minutit.

Kui takitos on küpsenud ja jahtunud, voldi need lukuga sügavkülmakotti ja aseta sügavkülma. Olukorras "kõik on näljased, aga pole aega süüa teha ja mitte midagi" asetage rullid tagasi ahjuplaadile, piserdage kergelt taimeõliga ja kuumutage ahjus 10-15 minutit.

Kodused kanatükid

Nuggets on tavaliselt seotud kiirtoiduga, kuid need võivad olla aluseks lõuna- või õhtusöögile. Kui pätsikeste praadimiseks pole aega, eemaldage sügavkülmast ja soojendage tükid uuesti. Kõrvale võib keeta pastat või teha kartuliputru.

Koostis:

• 1 ½ kg kanafilee;
• 200 g jahu;
• 200 g maisihelbeid;
• 5 muna;
• 1 supilusikatäis paprikat.

Ettevalmistus

Loputage liha, kuivatage ja lõigake väikesteks umbes 3–5 cm pikkusteks tükkideks. Peange maisihelbed blenderis. Sega eraldi kausis jahu ja paprika. Vahusta ka munad eraldi.

Kasta iga kanatükk esmalt jahusse, seejärel munadesse ja lõpuks helvestesse. Tehke seda ettevaatlikult, kui soovite, et tükid tõesti krõmpsuks. Vooderda ahjuplaat pärgamendiga ja aseta peale paneeritud kana. Küpsetage nugesid ahjus 180 ° C juures 15-20 minutit.

Kui tükid on jahtunud, asetage need õhukindlasse kilekotti ja asetage sügavkülma. Kasulik on märgistada külmutatud toidu kotid. Märkige roa nimi ja valmistamise kuupäev.

Maitsvad lihapallid

Lihapallid on Itaalia roog, mis on valmistatud hakklihapallidest. Nad näevad välja nagu lihapallid ja lihapallid, kuid mitte kumbki. Lihapalle on tavaks hautada, lihapalle puljongis keeta, lihapalle küpsetatakse ahjus (itaalia versioon) või fritüüris (ameerika versioon). Lihapallid on suurepärane lahendus neile, kel pole aega ja tahtmist pliidi ääres seista. See on maitsev ja rahuldav. Lihapalle võib süüa eraldi või serveerida koos lisandiga.

Koostis:

• 1 kg veisehakkliha;
• 200 g riivsaia;
• 200 g ricottat;
• 2 muna;
• 5 supilusikatäit oliiviõli
• petersell, sool, pipar ja muud maitseained.

Ettevalmistus

Kombineerige kõik koostisosad suures kausis. Ricotta võib asendada paksu hapukoorega, kuid parem on kasutada veisehakkliha: sealiha on selle roa jaoks liiga rasvane.

Vormi saadud hakklihast umbes 5 cm läbimõõduga pallid, pane nõusse, mässi fooliumisse ja pane sügavkülma. Lihapallid tuleks küpsetada 180 ° C juures 20-30 minutit.

Hautis kana ja köögiviljadega - multikoogi ettevalmistamine

Multikeetja lihtsustab oluliselt igapäevaelu: pane toit sisse, vajuta nuppu ja asu oma asja ajama. Ja kui lisaks külmutada toorikud, kus kõik koostisosad on juba pestud ja lõigatud, muutub aja kokkuhoid veelgi märgatavamaks.

Koostis:

• 1 kg kanafilee;
• 2 paprikat;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl mett;
• 1 spl õunasiidri äädikat
• 1 spl tšillipulbrit
• 2 teelusikatäit köömneid;
• 1 tl paprikat.

Ettevalmistus

Loputage kana ja lõigake ribadeks. Pese pipar, koori ja tükelda. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk.

Võtke lukuga kott ja täitke see kõigi koostisosadega, sealhulgas mee ja õunasiidri äädikaga. Tühjendage kott nii palju kui võimalik. Külmutage. Vajadusel sulatage kott, valage selle sisu multikeetjasse ja hautage hautist 3-6 tundi. Kõik manipulatsioonid saate teha hommikul, nii et õhtul, kui tulete töölt koju, saate nautida maitsvat õhtusööki.

Kiire omatehtud pitsa

Külalised ukselävel ja külmkapis palli veeremas? Sellisel juhul on hea pitsatoorik kaasa võtta. Nad eemaldasid fooliumi ja toidukile ning 15 minuti pärast on maitsev maius teie laual. Pitsatainast saab loomulikult poest osta. Aga omatehtud maitseb paremini.

Koostisained

• 200 ml kuuma vett;
• 2-3 klaasi jahu;
• 2 spl oliiviõli
• 1 spl mett;
• 1 ½ tl kuivpärmi
• ½ tl soola;
• 1 tl Itaalia ürtide ja küüslaugupulbri segu (valikuline).
• kanafilee;
• salaami;
• sibul;
• oliivid.

Ettevalmistus

Lahusta lusikatäis mett kuumas vees, seejärel lisa sinna pärm ja lase 5-7 minutit seista. Valage oliiviõli, lisage soola ja maitseaineid, kui otsustate neid kasutada. Sega hästi. Lisage ettevaatlikult järk-järgult jahu ja sõtke tainas. Kata taignakauss rätikuga ja lase pool tundi seista. Tainas peaks kerkima, kahekordistuma.

Rulli tainas lahti. Võid teha väikeste portsjonitena pitsasid (nii on lihtsam säilitada) või teha ühe suure ringi. Küpseta tainast ilma (!) täidiseta temperatuuril 220 ºС 7–8 minutit.

Võta tulevane pitsa ahjust välja, lase veidi jahtuda ja pintselda üle kastmega. See võib olla midagi nagu alfredo, grill või lihtsalt ketšup majoneesiga. Aseta peale täidis. See sõltub ka teie kujutlusvõimest ja käepärast olevatest toodetest. Ärge unustage puistata üle riivjuustuga!

Mähi poolvalmis pitsa toidukilega ja seejärel fooliumiga ning saatke sügavkülma. Külaliste saabudes pane pitsa 15 minutiks ahju. Peate lihtsalt täidise küpsetama ja juustu sulatama.

Head isu

Kirjuta kommentaaridesse, milliseid toiduaineid ja roogasid külmutad.