5 maitsvat lahja majoneesi retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Maitsva kastme saab valmistada akvafabast, taimsest piimast, tärklisest, india pähklitest või avokaadost.

1. Lahja majonees kaunviljade vedelikuga

Seda vedelikku nimetatakse aquafabaks. Leotamise ja keetmise aja raiskamise vältimiseks kasutage konserveeritud ube, herneid või kikerherneid. Siis on majonees mõne minutiga valmis.

Koostisained

• 150 ml aquafabat (umbes sama palju vedelikku on ühes 425 ml purgis);
• 1 tl suhkrut
• ½ – 1 tl soola;
• 1 tl sidrunimahla
• 1 tl äädikat (õuna- või lauaäädikas 9%);
• 350-450 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Lisa akvafabale suhkur, sool, sidrunimahl ja äädikas ning vispelda segistiga kergelt läbi. Vahustamist jätkates valage väga õhukese joana õli.

Esmalt lisa 350 ml õli. Kui majonees on õhuke, vala ülejäänud osa ja klopi läbi. Mida rohkem õli, seda paksem on segu. Seega saab konsistentsi oma maitse järgi reguleerida.

Kui kasutate punaseid ube, tundub majonees kergelt lilla. Valgetest ubadest, hernestest või kikerhernestest saadud vedelikul osutub kaste valgeks.

2. lahja majonees taimse piimaga

Kasutada võib mistahes piima, näiteks kaera-, soja-, riisi-, pähklipiima (ideaalne on mandel).

Koostisained

• 100 ml taimset piima;
• 200 ml taimeõli;
• 1 tl sinepit
• 1 tl suhkrut
• ½ tl soola;
• ½ tl jahvatatud valget pipart - valikuline;
• 2 spl sidrunimahla või 9% lauaäädikat.

Ettevalmistus

Blenderda jahutatud piim ja või ühtlaseks pastaks.

Lisa sinep, suhkur, sool, valge pipar, sidrunimahl või äädikas. Vahusta kaste paksemaks.

3. lahja majonees tärklisega

Sellist kastet on vaevalt võimalik poe omast eristada.

Koostisained

• 200 ml vett;
• 1½ supilusikatäit maisitärklist
• 1 tl suhkrut
• ½ tl soola;
• 1 tl sinepit
• 2 tl sidrunimahla või 9% lauaäädikat
• 200 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Keeda kastrulis umbes 150 ml vett. Ülejäänud vedelikus lahustage tärklis. Sega pidevalt, vala keevasse vette ja lase segul pakseneda. Jahutage see toatemperatuurini.

Lisa suhkur, sool, sinep, sidrunimahl või äädikas ja õli. Vahusta blenderiga ühtlaseks.

4. Lahja india pähkli majonees

India pähklitel on õrn kreemjas maitse. Pole üllatav, et nendest pähklitest valmistatud majonees on lihtsalt hämmastav.

Koostisained

• 150 g tooreid india pähkleid;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 1 spl sidrunimahla
• ¼ – ½ teelusikatäit soola;
• näputäis suhkrut - valikuline;
• 1-2 supilusikatäit taimeõli;
• 3-4 supilusikatäit vett.

Ettevalmistus

Leota india pähkleid üleöö vees. Seejärel kurna vedelik, lisa küüslauk, sidrunimahl, sool, suhkur, õli ja vesi. Ühtse konsistentsi saavutamiseks kasutage blenderit.

Kui majonees tundub sulle paks, lisa veidi vett.

5. Lahja avokaado majonees

Avokaado annab kastmele kreemja tekstuuri ja kauni rohelise tooni.

Koostisained

• 1 suur küps avokaado;
• 1 tl suhkrut
• ½ tl soola;
• 2 spl sidrunimahla
• 200 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Püreesta avokaado viljaliha, suhkur, sool ja sidrunimahl segistiga. Vala hulka või ja klopi ühtlaseks.