2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53
Selgub, et suukuivusel pole sellega midagi pistmist.
Võib-olla esimene asi, mida me veini kohta huvi tundma hakkame, on jagamine magusaks ja kuivaks. Kui magusaga tundub kõik olevat selge, siis kuivaga on paljudel raskusi. Tegelikult on siin määrav ainult üks tegur: suhkru puudumine.
Iga vein algab viinamarjamahlast ja sisaldab palju looduslikke suhkruid. Käärimise käigus muudab pärm selle alkoholiks. Kui soovid magusat veini, peatatakse käärimine enne, kui pärm on kogu suhkru ümber muundanud. Joogi sisse jäävat osa nimetatakse jääksuhkruks.
Kuiva veini saamiseks käärimist ei katkestata – nii et kogu suhkur muutub alkoholiks. Ja esialgu võtavad nad vähem magusaid viinamarjasorte.
Nii et kuiv vein on lihtsalt vein, milles peaaegu pole jääksuhkrut. See maitseb magustamata.
Veinide märgistamise EL määruse järgi loetakse jook kuivaks, kui selle liitri kohta on 4-9 grammi suhkrut. Poolkuivas suhkru kogus on 12-18 grammi liitri kohta ja poolmagusas - 18-45. Kõrgema suhkrusisaldusega veine nimetatakse magusateks veinideks. Magususe puudumine (veini kuivus) ei tähenda aga, et selles ei oleks puuviljaseid noote. Mõelge puuviljamahlale – see võib olla soolane, kuid maitseb siiski rikkalikult. Sama on kuiva veiniga.
Kuid kui vein jätab suu kuivaks, ei tähenda see, et see oleks kuiv. See on lihtsalt palju tanniine. Neid aineid leidub viinamarjakestas, seemnetes ja kärgedes (tutid, mille jaoks marjad on oksa külge kinnitatud). Pärast viinamarjade pressimist jäetakse see kõik mõneks ajaks mahla sisse. Mida kauem nahka ja seemneid selles leotada, seda rohkem satub sinna tanniine ning seda hapukam ja kokkutõmbavam on valminud veini maitse.
Kui tahad paremini aru saada, mis on tanniinide maitse, siis vala must tee peale keeva veega ja jäta pikemaks ajaks seisma. Pärast esimest lonksu tunned spetsiifilist kibedat maitset ja suukuivust. Pidage meeles neid aistinguid, need aitavad määrata veini tanniini.
Tugevust peetakse sageli ka kuivuse näitajaks, kuid see pole tõsi. Kuiv vein ei pruugi olla kangem kui magus vein.
See võib nii tunduda, sest kõrge alkoholisisaldus suus jätab samasuguse kuivuse tunde, mida võib kergesti omistada kuivale veinile. Kuid see iseenesest ei ütle midagi. On väga kangeid, kuid magusaid veine, näiteks portveine.
Mis puutub sõna "kuiv", siis selle päritolu kohta pole täpset teavet. Ühe hüpoteesi järgi tekkis nimi seetõttu, et suhkur on sellises veinis täielikult ("kuiv") kääritatud.
Soovitan:
Realme X2 Pro nimetatakse Xiaomi tapjaks. Aga kas see on tõesti nii? Lifehackeri sõelumine
Realme X2 Pro nutitelefonil on võimas protsessor ja lahe kaamera. Ja seda kõike mõistliku raha eest. Rohkem räägime teile ülevaates
Miks Netflixi Lupini juba nimetatakse aasta üheks parimaks telesaateks
Uus prantsuse telesari "Lupine" Omar Syga filmist "1 + 1" petab ootusi ja rõõmustab laheda detektiivi ja eluloo kombinatsiooniga
Kuidas ja miks veini dekanteerida
Layfaker selgitab, mis on veini dekanteerimine. Uurige, kuidas parandada joogi aroomi ja maitset professionaalsete sommeljeede meetodil
9 Pinteresti blogi veini ja veini kohta
Veinivalmistamine pole mitte ainult üsna keeruline ja vastutustundlik tegevusala, vaid ka väga põnev ja ilus. Toome teie tähelepanu 9 suurepärast Pinteresti blogi, mis ei räägi ainult veini valmistamise ja tarbimise erinevatest aspektidest, vaid ka kohtadest, kus maailma eri paigus toodetakse üht inimkonna ajaloo vanimat jooki.
Seda teekonda nimetatakse eluks: järeldused, milleni jõutakse 40. eluaastaks
Walter Pansapi tähistas hiljuti oma 40. sünnipäeva ja otsustas sellega seoses jagada, mida elu on talle õpetanud