Sisukord:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53
Uurige, kuidas parandada joogi aroomi ja maitset professionaalsete sommeljeede meetodil.
Mis on veini dekanteerimine
Keemias on dekanteerimine vedeliku eraldamine settest, valades selle ühest anumast teise. Näiteks veeklaasis settib liiv põhja ja selle saab eraldada, valades vedeliku ülemise osa õrnalt teise klaasi.
Seega on veini dekanteerimine protsess, mille käigus vein puhastatakse väikestest osakestest ja hambakivist, mis aja jooksul mõnes pudelis tekivad. Veinisetted ei ole tervisele kahjulikud, kuid võivad hambaid krigistada ja joogi maitselt tähelepanu kõrvale juhtida. Sette puhastamise protseduur viiakse läbi laagerdunud veiniga.
Noort veini ka dekanteeritakse, kuid erineva eesmärgiga - hapnikuga küllastamiseks ja tanniinide oksüdatsiooni kiirendamiseks. Need on parkainetega taimset päritolu ained. Just nemad muudavad veinid hapukaks ja kergelt kokkutõmbavaks. Pärast õhutamist omandab noor vein harmoonilisema ja küpsema maitse.
Kuidas seda tehakse
Dekanteerimiseks valatakse vein pudelist spetsiaalsesse anumasse, mida nimetatakse karahviniks. Vanade veinide karahvin näeb enamasti välja nagu tavaline klaas- või kristallkarahvin. Noorte jookide konteineril on lai alumine osa ja kitsas kael, mis meenutab veidi alkeemilist anumat. Mida rohkem vein õhuga kokku puutub, seda rohkem täitub see hapnikuga.
Tavaliselt hoitakse veine horisontaalselt, et kork kokku ei tõmbuks. Enne dekanteerimist tuleb aga pudelit vähemalt paar tundi püsti hoida, et sete põhja jääks.
Vein valatakse karahvini aeglaselt, terve pudel. Kui tegemist on noore veiniga, loksutatakse täidetud karahvini, et aidata vedelikku hapnikuga varustada. Pärast umbes 15-minutilist ootamist valage vein anumast õhukese joana klaasi.
Nii punaseid kui ka valgeid veine dekanteeritakse. Mida rikkalikum vein, seda rohkem aega kulub karahvinis. Näiteks noored Bordeaux’ ja Uue Maailma veinid jäetakse pooleks tunniks või tunniks “hingama”.
Kas veini on võimalik kodus dekanteerida
Restoranides muudavad professionaalsed sommeljeed dekanteerimisprotsessi tõeliseks rituaaliks: külalise silme all veini kallamine, õhkkonna loomiseks süüdatakse eelnevalt küünal.
Kuid iga veini, isegi kõige lihtsamat, saab kodus tavalise karahviniga "rafineerida". Odavate veinide puhul ei leia te tõenäoliselt märgatavat setet. Kui aga lõhn pärast pudeli avamist tundus liiga tugev, oleks dekanteerimine hea lahendus. Pärast valamist märkad suure tõenäosusega, et veini aroom on veidi ühtlustunud.
Kui te erinevust ei tunne, proovige katset: dekanteerige üks pudel, kuid mitte. Seejärel valage vein karahvinist ja pudelist klaasidesse ning võrrelge.
Lisaks on karahvinis dekanteerimine ka ilus serveerimisviis, mis muudab joomise protsessi millekski eriliseks.
Soovitan:
Kuidas eemaldada värsked ja tõrksad punase veini plekid
Lifehacker on kogunud 6 tõestatud viisi punase veini plekkide eemaldamiseks. Selles aitavad teid sidrunhape, vesinikperoksiid, sooda ja palju muud
Kuidas poes veini valida: üksikasjalik juhend
Üksikasjalik ja järjekindel lugu sellest, kuidas õppida poes veini valima, lähenedes asjale asjatundlikult ning leides iga kord sadade pudelite hulgast selle, mille sisu jätab kindlasti meeldiva mulje
Kuidas veini säilitada nii, et see ei rikneks, vaid muutuks maitsvamaks
Kuidas veini õigesti säilitada? Õige temperatuur ja pudeli õige asend säilitavad joogi maitse kaua
Miks kuiva veini nimetatakse kuivaks
Magusaga tundub kõik selge olevat, kuid mõiste "kuiv vein" on paljude jaoks mitmetähenduslik. Tegelikult on siin otsustav tegur üksainus tegur
9 Pinteresti blogi veini ja veini kohta
Veinivalmistamine pole mitte ainult üsna keeruline ja vastutustundlik tegevusala, vaid ka väga põnev ja ilus. Toome teie tähelepanu 9 suurepärast Pinteresti blogi, mis ei räägi ainult veini valmistamise ja tarbimise erinevatest aspektidest, vaid ka kohtadest, kus maailma eri paigus toodetakse üht inimkonna ajaloo vanimat jooki.