6 maitsvat kapsasalatit talveks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Erksad aromaatsed preparaadid paprika, porgandi, tomati, baklažaani, peedi ja õuntega.

5 olulist punkti

1. Salatites krõbeda kapsa jaoks kasutage hilisi sorte.
2. Koostisosad näitavad juba kooritud köögiviljade ja puuviljade massi.
3. Salatipurgid ja kaaned tuleb eelnevalt steriliseerida. Lugege siit, kuidas seda teha.
4. Kokkurullitud purgid tuleb ümber pöörata, millegi soojaga mähkida ja täielikult jahutada.
5. Jahutatud toorikuid tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas.

Kapsasalat kurgi, baklažaani, paprika ja tomatiga

Koostisained

3 purki mahuga ½ l:

• 400 g kapsast;
• 150 g porgandit;
• 2 teelusikatäit soola
• 250 g baklažaani;
• 250 g paprikat;
• 150 g sibulat;
• 250 g kurki;
• 550 g tomateid;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 2 loorberilehte;
• 10 tera musta pipart;
• 2 pimenthernest;
• 60 ml taimeõli;
• 50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Haki kapsas peeneks. Riivi porgandid jämedal riivis või korea porgandi riivis, lisa kapsale, kergelt soola ja sega kätega.

Koori baklažaanid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pange need eraldi kaussi, soola ja segage.

Lõika paprika ja sibul väikesteks ribadeks ning kurgid õhukesteks poolringideks. Haki 250 g tomateid väikesteks tükkideks. Jahvatage ülejäänud tomatid segistiga kartulipudruks.

Aseta kapsas koos porgandi, baklažaani, paprika, sibula, kurgi ja tükeldatud tomatitega kastrulisse. Lisa ülejäänud sool, suhkur, hakitud lavrushka, must ja piment. Sega korralikult läbi.

Vala õli ja äädikas ning sega uuesti korralikult läbi. Kata salat kaanega ja lase paar tundi toatemperatuuril seista, et mahl välja paistaks. Segage salatit aeg-ajalt.

Lisa tomatipüree ja sega läbi. Kuumuta salat mõõdukal kuumusel keema ja küpseta aeg-ajalt segades veel 20 minutit. Jaga salat purkidesse ja keera kokku.

10 huvitavat värskekapsa salatit →

Kapsasalat porgandi, paprika ja sibulaga

Koostisained

6 purki mahuga ½ l:

• 1½ kg kapsast;
• 300 g porgandit;
• 300 g paprikat;
• 300 g sibulat;
• 100 g suhkrut;
• 1½ supilusikatäit soola
• 150 ml taimeõli;
• 150 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Haki kapsas peeneks. Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika paprika kuubikuteks ja sibul väikesteks tükkideks.

Asetage ettevalmistatud köögiviljad kastrulisse. Lisa suhkur, sool, õli ja äädikas, sega korralikult läbi ja kata. Jätke segu paariks tunniks toatemperatuurile, et mahl välja paistaks.

Jaga salat steriliseeritud purkidesse ja kata steriliseeritud kaantega. Asetage toorikud kastrulisse, mille põhjale on vooderdatud riie. Valage purkide õladele soe vesi ja laske keema tõusta. Steriliseerige purgid 30 minutit ja rullige kokku.

10 parimat retsepti pirukate jaoks kapsaga →

Kapsasalat peedi ja küüslauguga

Koostisained

4 purki mahuga ½ l:

• 1½ kg kapsast;
• 400 g peet;
• 3-5 küüslauguküünt;
• 125 ml taimeõli;
• 100 g suhkrut;
• 1½ supilusikatäit soola
• 125 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Haki kapsas peeneks ja riivi peet jämedale riivile. Lase küüslauk läbi pressi. Pange kõik köögiviljad kastrulisse.

Lisa õli, suhkur, sool ja äädikas ning sega korralikult läbi. Kata pott kaanega ja lase tund aega toatemperatuuril seista. Selle aja jooksul hakkavad köögiviljad mahla.

Laota salat steriliseeritud purkidesse, purustades massi lusikaga. Valage köögiviljamahl lõpuni.

Vooderda poti põhi riidega, aseta sinna purgid ja kata need steriliseeritud kaantega. Valage soe vesi kastrulisse purkide riidepuudele ja laske keema tõusta. Steriliseerige purgid 30 minutit ja rullige kokku.

10 kapsarooga, mida tasub kindlasti proovida →

Kapsasalat tomati ja paprikaga

Koostisained

3 purgi jaoks mahuga 1 l:

• 500 g kapsast;
• 250 g paprikat;
• 100 g porgandit;
• 500 g tomateid;
• 250 g sibulat;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 spl soola
• 100 ml taimeõli;
• 25 ml äädikat 9%;
• 6 tera musta pipart.

Ettevalmistus

Haki kapsas peeneks. Lõika paprika ja porgand õhukesteks ribadeks, tomatid suurteks viiludeks ja sibul poolrõngasteks.

Asetage köögiviljad kastrulisse. Lisa suhkur, sool, õli, äädikas ja must pipar ning sega korralikult läbi. Lase salatil 3 tundi toatemperatuuril marineerida. Segage segu perioodiliselt.

Kuumuta poti sisu kõrgel kuumusel keema. Alanda kuumust ja küpseta aeg-ajalt segades veel 10 minutit. Jaga salat purkidesse ja keera kokku.

Kuidas hautada kapsast lihaga →

Kapsasalat porgandi, kurgi, paprika ja ürtidega

Koostisained

4 purki mahuga ½ l:

• 1 kg kapsast;
• 500 g porgandit;
• 500 g kurki;
• 150 g paprikat;
• 3-4 küüslauguküünt;
• paar oksa peterselli;
• 100 ml taimeõli;
• 2 spl äädikat 9%;
• 1 spl suhkrut
• 1½ supilusikatäit soola.

Ettevalmistus

Haki kapsas peeneks. Riivi porgandid jämeda või korea porgandi riiviga. Lõika kurgid ja paprika kuubikuteks.

Asetage ettevalmistatud köögiviljad kaussi. Lisa hakitud küüslauk, hakitud petersell, õli, äädikas, suhkur ja sool.

Sega korralikult läbi ja jäta kaane all toatemperatuurile 5-6 tunniks seisma, et mahl välja paistaks. Sega aeg-ajalt.

Asetage poti põhjale riie. Jagage salat steriliseeritud purkidesse, asetage need kastrulisse ja katke kaanedega. Valage soe vesi kastrulisse purkide riidepuudele ja laske keema tõusta. Steriliseerige toorikud 20 minutit ja rullige kokku.

Maitsva ja krõbeda hapukapsa valmistamise saladused →

Kapsasalat õunte, paprika, porgandi ja sibulaga

Koostisained

8 purki mahuga ½ l:

• 1 kg kapsast;
• 500 g porgandit;
• 500 g paprikat;
• 500 g sibulat;
• 250 g tomateid;
• ¼–½ kuuma pipart;
• 500 g hapud õunad;
• 1½ supilusikatäit soola
• ½ supilusikatäit suhkrut;
• 1-2 loorberilehte;
• 2-3 tera musta pipart;
• 2-3 hernest piment;
• 50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Haki kapsas peeneks. Riivi porgandid korea porgandiriiviga. Lõika paprika väikesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks ja tomatid viiludeks.

Eemalda kuumad paprikad seemnetest ja tükelda noaga või aja läbi pressi. Koori õunad ja lõika õhukesteks viiludeks. Asetage ettevalmistatud koostisosad sügavasse kaussi.

Lisa sool, suhkur, lavrushka, must ja piment ning äädikas. Sega korralikult läbi ja aseta salat tihedalt steriliseeritud purkidesse. Katke need kaanega.

Vooderdage suure kastruli põhi riidega ja asetage toorikud sinna. Valage soe vesi kastrulisse purkide riidepuudele ja laske keema tõusta. Steriliseerige purgid 20 minutit ja rullige kokku.

Enne söömist võib salatit maitsestada taimeõliga.