10 lihtsat ja maitsvat salatit talveks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Nende lihtsate retseptide järgi valmistatud taimsed suupisted rõõmustavad teid kindlasti talvel.

1. Kurgi-sinepi salat

Koostisained

• 2 kg kurki;
• 250 g porgandit;
• 2 küüslaugu pead;
• 125 g suhkrut;
• 2 supilusikatäit kuiva sinepit;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 spl jahvatatud musta pipart;
• 125 ml taimeõli;
• 125 ml äädikat (9%).

Ettevalmistus

Lõika kurgid viiludeks või viiludeks ja pane suurde kastrulisse. Saatke neile riivitud porgandid, pressi läbi lastud küüslauk ja segage hästi. Lisage kõik ülejäänud koostisosad, segage uuesti ja laske kolm tundi seista. Selle aja jooksul toodavad köögiviljad mahla.

Tõsta kurgid puhastesse purkidesse, vala peale eritunud mahla ja steriliseeri umbes 20 minutit. Pärast seda keerake purgid kokku, mähkige purgid sisse, oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ja pange need ladustamiseks ära.

2. Suupiste tomatitest, porganditest ja paprikatest

Koostisained

• 1 ½ kg tomateid;
• 4-5 küüslaugu pead;
• 1 spl soola
• 150 g suhkrut;
• 80-100 ml äädikat (6%);
• 500 ml taimeõli;
• 2 kg porgandit;
• 1 kg paprikat.

Ettevalmistus

Lase tomatid ja küüslauk läbi hakklihamasina ja tõsta kastrulisse. Lisage neile sool, suhkur, äädikas, taimeõli ja pange tulele. Kui segu keeb, lisa jämedalt riivitud porgand ja peeneks hakitud paprika. Küpseta 50–60 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel jagage segu puhastesse purkidesse ja rullige kokku, keerake tagurpidi, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.

3. Suvikõrvitsa ja peedi salat

Koostisained

• 4 kg suvikõrvitsat;
• 2 kg peet;
• 2 kg sibulat;
• 400 g suhkrut;
• 200 ml taimeõli;
• 85 g soola;
• 200 ml äädikat (9%);
• ½ tl jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Pese suvikõrvits hästi (kui kasutad üleküpset, siis koori ja eemalda seemned) ja riivi jämedale riivile. Tee sama peediga. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Tõsta köögiviljad kastrulisse, lisa suhkur, õli ja sool, kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja küpseta 35 minutit. Seejärel lisa äädikas, sega kõik korralikult läbi ja jätka keetmist veel 5 minutit. Pane valmis salat steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

4. Marineeritud kõrvits terava pipraga

Koostisained

• 600 g kõrvitsa viljaliha;
• 1 tšillipipar;
• hunnik peterselli;
• 300 ml vett;
• 1 spl äädikat (9%);
• 5-10 hernest piment;
• 3 teelusikatäit soola;
• 3 teelusikatäit suhkrut;
• 70-90 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Lõika kõrvits viiludeks ja paprika keskmise suurusega tükkideks. Jaota köögiviljad puhastesse purkidesse ja lisa petersell.

Seejärel valmista marinaad. Valage kastrulisse vesi ja äädikas, lisage piment, sool, suhkur, taimeõli ja veidi peterselli. Keeda saadud soolvett madalal kuumusel 5-7 minutit.

Vala kuum marinaad kõrvitsapurkidesse, kata need kaanega ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit. Seejärel keerake rulli, keerake ümber, mähkige ja laske täielikult jahtuda.

5. Seene-hodgepodge

Koostisained

• 3 kg seeni;
• sool maitse järgi;
• 1 kg sibulat;
• 500 ml taimeõli;
• 1 kg porgandit;
• 3 kg valget kapsast;
• 180 g suhkrut;
• 15 hernest vürtspipart;
• 10 loorberilehte;
• 3 supilusikatäit äädika essentsi.

Ettevalmistus

Pese seened, tükelda jämedalt ja keeda soolaga maitsestatud vees (umbes 5-7 minutit peale keetmist). Viska kurn ja jäta mõneks ajaks seisma, et kogu vesi välja voolaks.

Lõika sibul poolrõngasteks ja hauta õlis. Riivi ka porgand ja hauta, aga sibulast eraldi. Haki kapsas, soola ja jäta meelde.

Sega valmis köögiviljad ja seened suures kastrulis või pajas, lisa suhkur, peale hautamist järelejäänud taimeõli, piment ja loorberileht. Hauta segu aeg-ajalt segades 20 minutit, seejärel lisa äädika essents ja küpseta veel 10 minutit. Tõsta hodgepodge steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera kokku ja lase täielikult jahtuda.

6. Paprika ja õunasalat

Koostisained

• 2 kg paprikat;
• 1 kg hapukaid õunu;
• 1 kg sibulat;
• 100 ml taimeõli;
• 80 g mett;
• 3 teelusikatäit soola.

Ettevalmistus

Lõika paprika 1,5–2 cm laiusteks ribadeks, õunad õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks. Sega kõik koostisosad, sega ja lase seista umbes tund. Seejärel pane tulele, lase keema tõusta, alanda kuumust ja küpseta aeg-ajalt segades 15 minutit. Tõsta salat steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber, mähki ja oota, kuni need jahtuvad.

7. Salat suvikõrvitsa, küüslaugu ja ürtidega

Koostisained

• 1 kg noort suvikõrvitsat;
• 1 tl soola
• 150 ml taimeõli;
• 1 suur küüslaugu pea;
• 10 oksa peterselli;
• 5 oksakest basiilikut ja tilli;
• 2 supilusikatäit äädikat (9%).

Ettevalmistus

Pese suvikõrvits hoolikalt ja lõika õhukesteks umbes 1 cm paksusteks viiludeks, soola ja prae 50 ml õlis kuldpruuniks. Keeda järelejäänud õli ja jaota kahe pooleteiseliitrise purgi peale. Asetage suvikõrvits sinna, piserdades neile hakitud küüslaugu ja ürte ning lisage igasse purki supilusikatäis äädikat. Steriliseerige 30–35 minutit, rullige kokku ja jahutage toatemperatuurini.

8. Baklažaani ja mädarõika salat

Koostisained

• 2 ½ l vett;
• 100 g soola;
• 250 ml äädikat (6%);
• 2 kg baklažaani;
• 100 g mädarõigast;
• 3 küüslaugu pead;
• 1 kg paprika;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 250 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Keeda vesi soolaga, lisa äädikas, jämedalt hakitud baklažaanid ja keeda 15 minutit. Seejärel visake köögiviljad kurn. Haki mädarõigas, küüslauk ja paprika hakklihamasinas, sega baklažaani ja pipraga. Valage taimeõli, segage salat hästi, asetage puhastesse purkidesse ja steriliseerige umbes 10 minutit. Seejärel rulli kokku ja lase täielikult jahtuda.

9. Oad tomatikastmes

Koostisained

• 1 kg valgeid ube;
• 3 kg tomateid;
• 20 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 1 tl pimenti ja jahvatatud musta pipart;
• 4 loorberilehte.

Ettevalmistus

Koorige tomatid ja tükeldage need. Lisage kõik koostisosad, välja arvatud oad, ja keetke segu 30 minutit. Seejärel lisa keedetud oad ja hauta salatit veel 10 minutit. Pane puhastesse purkidesse, steriliseeri umbes 10 minutit ja keera rulli.

10. Kohlrabi salat

Koostisained

• 600 g nuikapsast;
• 150 g porgandit;
• 1 väike küüslaugu pea;
• 4 oksa sellerit;
• 6 hernest vürtspipart;
• 500 ml vett;
• 1 tl soola
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 3 supilusikatäit äädikat (9%).

Ettevalmistus

Koori ja lõika nugarabi ja porgand õhukesteks ribadeks. Pane sellerioksad, piment ja küüslauk puhastesse purkidesse. Lisa köögiviljad ja tampi veidi.

Keeda vesi, lisa suhkur, sool ja sega kuni lahustumiseni. Seejärel vala juurde äädikas, lase marinaad keema tõusta ja tõsta tulelt. Täitke purgid kuuma soolveega, katke kaanega ja steriliseerige 20-25 minutit. Keerake purgid, keerake tagurpidi, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.