5 seente ostmise, säilitamise ja valmistamise reeglit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Seened pole just kõige kergemini söödavad toiduained. Raske on valida, neid tuleb õigesti hoida ja suutma maitsvalt küpsetada. Kuid nende tarkuste omandamiseks piisab, kui meeles pidada vaid viit reeglit.

Ärge ostke pakendatud seeni

Võimalusel osta seeni kaalu järgi. Saate koguda nii palju kui vaja, kontrollida iga seeni ja see tuleb tavaliselt odavam.

Valige tugevad seened, millel pole plekke ega kahjustusi. Hea seen on ühtlase värvusega, kergelt niiske ja lõhnab meeldivalt maalähedase värskuse järele.

Ärge hoidke seeni kilekotis

Niiskes keskkonnas muutuvad seened kiiresti pehmeks ja hallitavad. Säilitage seeni külmiku põhikambris paberkotis. Paber hakkab õhku tsirkuleerima ja imab liigset niiskust.

Hoidke seened lõhnavatest toiduainetest eemal

Seened imavad endasse teiste toiduainete lõhnu. Nii et külmikusse asetage need juustust, sibulast või küüslaugust, aromaatsetest ürtidest ja toidujääkidest võimalikult kaugele.

Koori seened korralikult

Valige seente puhastamise meetod sõltuvalt sellest, kuidas kavatsete neid küpsetada. Näiteks kui lisate need salatile toorelt, siis ei tohiks neid pesta. Seened imavad vett nagu svamm, salati asemel tarretist ju saada ei taha? Seetõttu pühkige need paberrätikuga ära. Kui mustus maha ei hõõru, niisutage paberrätikut veidi.

Kui plaanite seeni keeta või praadida, võite neid vees pesta. Kontrollige iga seeni ja eemaldage mustus sõrmedega, seejärel patsutage seened paberrätikul kuivaks.

Võtke suurem pann ja ärge säästke õliga

Ja jälle meenutame seente võimet vett imada. Selleks, et praad ei muutuks seenepudruks, kasutage suurt panni. Sellel peaksid seened lamama ühe kihina ja üsna vabalt, et neist eralduv vesi kergesti aurustuks.

Ja võiga ei säästa, olgu see siis taimne või või. Seened imavad selle kiiresti ja võivad põletada. Küpseta keskmisel kuni kõrgel kuumusel, et vesi kiiresti aurustuks.

Kui teed kõik õigesti, saad õiget pruuni värvi suussulavad praeseened. Head isu!