Kuidas veini õigesti tellida ja maitsta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Uurige, miks peate korki nuusutama ja kas saate joogi tagastada, kui see teie sõbrannale ei meeldi.

Filmides näeme sageli, kuidas peategelane veeretab klaasis veini, tuvastab lõhna järgi, et tegemist on 1941. aasta Cabernet Sauvignoniga ja hüüab: “Oh jaa! Tolle suve saak osutus päris heaks! Sel hetkel kostab kõva pauk – see kogu maailma sommeljee teeb käevõru.

Artemy Lebedev uurib kõiki veini tellimise ja maitsmise etappe ning toob selle joogi kohta huvitavaid fakte.

Kuidas tellida veini

1. Restorani jõudes tuleb esmalt koos menüüga anda veinikaart. Kui koht on maalähedane, leiab selle menüü tagaküljelt.

2. Kui teil pole veinisortide eelistust veel välja kujunenud, juhinduge hinnast. Telli lihtsalt midagi sellisest hinnaklassist, kus kärnkonn sind ära ei lämmata. Siis aja jooksul tekivad sõltuvused - näiteks Armeenia veini on parem mitte kunagi tellida, kuid hispaania keel on alati suurepärane. Kogemustega saate selgeks, et pinot noir'i ja merlot'd ei saa juua, isegi kui need teile tasuta antakse, kuna see on 99% juhtudest jama.

3. Ärge kunagi ostke piirkonna nime. Mõnikord võib isegi tarkade inimeste suust kuulda: “Oh, barolo! See on väga hea vein, ma tean seda! Barolos, mis jama nad ei tee, teda ei saa armastada ainult nime pärast.

4. Kogu veinitööstus on samasugune superpettus kui moe- või ehtemaailm. Peaaegu kõik asjatundjad, kui nad valavad veini pudelist ilma etiketita, ei ütle riiki, nime, sorti ja hinda, ei määra midagi.

Vein ilma legendita on halvasti joodud. See on peamine saladus. Seetõttu on vein alati ajalugu, meeleolu, atmosfäär, vestlus, toit ja seltskond. Sellepärast me teda armastame.

5. Nad toovad sulle pudeli ja näitavad tavaliselt ka silti. Siinkohal pead noogutama – mida ma saan öelda? Peaasi, et toodi punane, mitte valge.

6. Kelner või sommeljee avab pudeli. Tüdrukuga vestluse jätkamiseks võite lihtsalt oodata, kuni see juhtub.

7. Lihtsates asutustes paneb ettekandja korgi põlletaskusse, pretensioonikates asutustes taldrikule. Küsi alati korki! Kui tegu pole mitte klaasi-, plekk- või kummikorgiga, vaid korgikorgiga, saab sellest kohe kõigest aru. Esiteks ei tohiks vein leotada seda üle paari millimeetri. Teiseks peate seda lõhnama. Sajandal korgil hakkab aroom olema informatiivne. Vähemalt tasemel "pask - mitte pask" või "rikutud - pole rikutud" on juba korgi lõhna ja välimuse järgi kõik selge. Väga vanade veinide puhul võivad korgid tolmuks pudeneda, sinna pole midagi parata.

8. Kui koht on pretensioonikas, valatakse vein karahvinisse. Seda on eelkõige vaja joogi pudelist setetest vabastamiseks. Teine (külg)funktsioon on veini õhutamine ("hingamine").

9. Prillid peavad olema lõhnatud. Kui restoranis on klaas tühi, nuusuta seda lihtsalt. Kui sellel on pesuvahend või vanaisa kapp (väga sageli!), paluge see lihtsalt kraani all pesta.

Kuidas veini maitsta

1. Sommeljee valab tavaliselt noormehele proovimiseks veini. Nad küsivad harva, kes proovib. Klaasi tuleb keerata, vajutades põhja lauale, seejärel imeda huulte laksutades väike kogus suhu, avada suu (kuni alla neelata) ja keerata keel paremale ja vasakule, et vein oleks küllastunud. õhuga. Maitse peaks olema tunda kogu keelel ja suulael.

2. Ja siin on kõige tähtsam. Mida tuleks praegu hinnata? Mida peaksin kelnerile ütlema? Mis siis, kui vein maitseb nagu pask? Kas ma võin keelduda? See oli kallis!

See on lihtne. Kuna vein on alati loterii, siis oskad hinnata vaid selle riknemist. Kui see lihtsalt ei maitse, on see teie probleem. On selge, et kui tellite pudeli 1000 dollari eest, võtate joogi ja palute see kaasa võtta, pole see restorani jaoks kõige mugavam olukord.

Kui vein maitseb nagu hapukas äädikas või lõhnab nagu oleks nädal tagasi avatud, siis küsi julgelt asenduspudelit või too mõni teine.

Tavaliselt ei vaidle keegi sinuga vastu, kelnerile selle eest trahvi ei tehta. Sommeljee võib pealetükkimatus vestluses tulla hindama teie sobivust maitse hindajana. Eks ta siis ise proovib, lepib kokku ja asendab.

3. Olgu, me hindasime seda, nad valasid selle meile. Siin saate katsetada. Valage sama kogus veini kahte identsesse klaasi. Keerake ühte klaasi veidi (viis korda), et vein rulluks ringi. Ja nüüd lihtsalt nuusutage kõigepealt valet klaasi, siis väänatud klaasi. Seejärel proovige igaüks neist.

4. Nautige!