RETSEPTID: Teraleib pähklite ja seemnetega

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

See pähklitega teraviljaleib praktiliselt ei sisalda kiireid süsivesikuid, kuid samas saab seda valmistada analoogselt tavalise nisujahupätsiga: kasutada võileibade jaoks, küpsetada ahjus või rösteris või kiiruga näksida ilma lisanditeta.

Teraviljaleib meenutab koostiselt paljude poolt armastatuid, ainult siin kasutatud koostisosade loetelu on laiem ega sisalda jahu. Teravilja- ja pähklitüüpe saate oma äranägemise järgi muuta, kuid austades proportsioone ega välistades linaseemneid, kaerahelbeid ja kliisid: need mängivad pätsi peamise siduva komponendi rolli. Lina on selles osas eriti väärtuslik – veganite ja taimetoitlaste peamine munaasendaja. Niiskust imades muutub lina limaseks ja seob suurepäraselt ülejäänud koostisosad omavahel nagu munavalge. Lina asemel võib kasutada chia seemneid, mis toimivad samamoodi.

Sega kõik kuivained kokku, sega nii põhjalikult kui võimalik.

Vahusta vett või ja vähese vedela meega, kuni viimane lahustub. Kalla vedelikud kuivsegusse ja sega uuesti läbi.

Väljapääsu juures peaks olema segu, mis oma konsistentsilt meenutab paksu pannkoogitainast. Et koostisained paremini kokku jääksid, võib segu segistiga vahustada sõna otseses mõttes pool minutit, et koostisainete tekstuur säiliks.

Määri ristkülikukujuline vorm (meil 12x22 cm) võiga ja laota tainas välja. Laske teraviljadel kogu niiskust imada vähemalt kaheks tunniks ja eelistatavalt üleöö. Kui leib pärast vormist väljavõtmist ei deformeeru, on see küpsetamiseks valmis.

Aseta vorm 40 minutiks 175 kraadini eelsoojendatud ahju ning selle aja möödudes võta leib välja ja tõsta restile. Tõsta päts veel tunniks ahju tagasi. Valmis teraviljaleib kõlab koputamisel õõnsalt. Saate seda lõigata alles pärast jahutamist.

Parim on hoida pätsi õhukindlas anumas mitte kauem kui viis päeva. Teraviljaleib talub hästi ka külmutamist. Mugavuse huvides võib leiva enne sügavkülma panemist viiludeks lõigata, et seda saaks kohe pärast seda röstris või ahjus pruunistada.

Koostis:

• 2 tassi (170 g) päevalilleseemneid (kooritud)
• 1 tass (180 g) linaseemneid
• ½ tassi (70 g) seesamiseemneid
• 1 tass (120 g) maapähkleid
• 8 supilusikatäit nisukliisid;
• 6 supilusikatäit (90 ml) taimeõli
• 2 supilusikatäit (30 ml) mett
• 2 tassi (480 ml) vett
• näputäis soola.

Ettevalmistus

1. Sega kuivained ja vedelad koostisosad eraldi.
2. Kombineerige mõlemad segud, segage hoolikalt ja vahustage mikseriga 30 sekundit.
3. Tõsta tainas kõrgesse ristkülikukujulisse ahjuvormi ja lase paar tundi seista (võib ka üleöö).
4. Aseta päts 40 minutiks 175 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel tõsta leib restile ja pane veel tunniks ahju tagasi.
5. Enne viilutamist jahutage leib täielikult. Hoida õhukindlas anumas mitte kauem kui viis päeva või pärast viiludeks lõikamist külmutada.