Täiusliku pitsataina valmistamine: lihtsad retseptid, sealhulgas Jamie Oliveri poolt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kumb on parem: kohev ja pehme või õhuke ja krõbe pitsapõhi? Lifehacker jätab valiku sinu teha ja pakub testimisvõimalusi igale maitsele: vee, keefiri, jogurti ja piima peal. Ideaalse tulemuse saavutamiseks järgi neid lihtsaid näpunäiteid.

Kiirjogurtitainas

Saad pehme ja õhukese pitsapõhja.

Koostisained

• 1 tass isekerkivat jahu (või 1 tass tavalist jahu segatuna 1½ tl küpsetuspulbriga) + ¼ tassi jahu tolmutamiseks
• 1 klaas kreeka jogurtit
• sool, jahvatatud pipar - valikuline.

Ettevalmistus

Vala kaussi jahu ja lisa jogurt. Soovi korral võid lisada veidi soola ja pipart. Sõtku tainast käte, lusika või puidust spaatliga. Tõsta see puhtale jahuga vooderdatud tööpinnale.

Puista tainas pealt jahuga ja rulli keskmise suurusega, umbes 3-5 mm paksuseks tortillaks. Sellel alusel saate kohe koostisosad välja panna ja ahju saata.

See on võib-olla kõige lihtsam ja kiireim pitsatainas. Tõsi, tänu sellele, et see ei segune väga kaua, ei näe põhi päris korralik välja. Kui soovid seda parandada ja tainast elastsemaks muuta, sõtku seda tööpinnal jahuga 5-8 minutit.

Elu häkkimine

Oma elu hõlbustamiseks rulli see ja mis tahes muu tainas küpsetuspaberil. Nii saate selle hõlpsalt ahju üle kanda.

Kiire pärmivaba tainas keefiriga

Saad pehme, õrna põhja krõbeda koorikuga.

Koostisained

• 1 ½ tassi jahu;
• 1 klaas keefirit;
• 2 muna;
• 40 g oliiviõli;
• ¼ teelusikatäit soola;
• ¼ teelusikatäit söögisoodat;
• äädikas - sooda kustutamiseks;
• taimeõli - määrimiseks.

Ettevalmistus

Vahusta kausis munad ja sool. Valage keefir teise kaussi, lisage sinna äädikaga kustutatud sooda, seejärel lisage lahtiklopitud munad ja segage hästi. Lisa segule jahu ja sega käte või lusikaga (võid kasutada ka blenderit).

Parem on jahu lisada osade kaupa, et mitte üle pingutada. Selle tulemusena peaks tainas sarnanema paksu hapukoorega. Kui retseptis soovitatud jahukogusest ei piisa, võib lisada veidi rohkem.

Valage taignasse oliiviõli, segage uuesti. Seejärel valage see taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja saatke 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpseta tainast 10-15 minutit, kuni see on pruunistunud. Kui teil on väike vorm, tuleb tainas paksem ja küpsetamine võtab kauem aega: umbes 20-25 minutit.

Täidis tuleks määrida juba pruunistunud taignale ja küpsetada pehmeks.

Elu häkkimine

Selles retseptis saab keefiri asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega. Proportsioonid jäävad samaks.

Pärmitainas piimaga

Pitsapõhja saab teha õhukeseks või kohevaks, pehmeks või krõmpsuvaks.

Koostisained

• 1 klaas piima;
• 2 tassi jahu;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 7 g kuivpärmi;
• ½ tl suhkrut;
• ⅓ teelusikatäit soola.

Ettevalmistus

Kuumuta piima, kuni see on veidi soe. Lisage sellele suhkur, pärm, segage ja laske umbes 10 minutit seista. Kui piimale ilmuvad mullid (käärimise märk), lisage sellele sõelutud jahu, sool ja 2 spl oliiviõli.

Sõtku tainas, veereta palliks, pintselda ülejäänud oliiviõliga, kata rätikuga ja pane sooja kohta kerkima.

Tainas peaks umbes kahekordseks kasvama. See protsess võib kesta 30-40 minutit.

Murdke tainas kokku, jagage kaheks osaks ja rullige lahti. Valmis tainast jätkub kahe pitsa jaoks.

Elu häkid

1. Kui soovid, et pitsa oleks kohevam, lase rullitud tainal 5-10 minutit puhata. Kata see toidukilega, et hoida jahedas.
2. Et tainas oleks õhuke ja krõbe, rulli see kõvemini lahti ja küpseta kõrgendatud temperatuuril (230-250 kraadi).
3. Krõbeda põhja saladuseks on veel see, et rullitud tainas asetada oliiviõliga määritud ahjuplaadile, küpsetada 5 minutit 220 kraadises ahjus ja seejärel lisada täidis.
4. Kasutage ülaltoodud paberitrikki või taignarulli, et rullitud tainas kergesti küpsetusplaadile üle kanda. Mähi see pooleks taignast ja liiguta käepidemetest kinni hoides.

Traditsiooniline pitsa tainas: Jamie Oliveri retsept

Saad pehme ja koheva taigna nagu Itaalias.

Koostisained

• 1 kg esmaklassilist jahu (või 800 g jahu + 200 g manna);
• 1 tl meresoola
• 14 g kuivpärmi;
• 650 ml sooja vett;
• 1 spl suhkrut
• 4 supilusikatäit oliiviõli.

Ettevalmistus

Sega kausis pärm, suhkur, või ja vesi ning lase paar minutit seista. Sel ajal sõeluge jahu, segage see soolaga ja kuhjake see puhtale tööpinnale. Tee slaidi sisse lohk ja vala sinna vedel pärmisegu. Segage kahvliga jahu, alustades liumäe servadest. Sõtku tainast kätega ühtlaseks ja tihkeks.

Veereta tainas palliks ja pane jahuga kaetud kaussi. Puista ka taigna peale jahu. Kata kauss niiske rätikuga ja jäta umbes tunniks sooja kohta seisma: tainas peaks kahekordistuma.

Tunni aja pärast võta tainas välja, eemalda liigne jahu ja sõtku kätega veel paar minutit.

Sellest taignakogusest piisab 6-8 pitsa jaoks. Võite kasutada seda korraga, jagades selle võrdseteks osadeks, või mähkida üleliigse taigna kilesse ja panna sügavkülma.

Rulli tainas lahti või venita kätega. Aluse ligikaudne paksus on 5 mm. Lase tainal 5-10 minutit puhata (võid katta kilega), lisa kaste ja täidis ning küpseta.

Elu häkid

1. Traditsioonilise retsepti jaoks on parim 00 tüüpi Itaalia jahu, kuid sobivad ka muud peeneks jahvatatud valged jahud.
2. Selle variandi puhul, kui toiduvalmistamiseks kasutatakse jahu ja manna segu, on tainas krõmpsuvam. Seda segu võid kasutada ka küpsetusplaadile puistamiseks, et pitsa põhi veelgi krõbedam oleks.
3. Võid lisada rohkem pärmi (umbes ¾ teelusikatäit rohkem), et tainas kiiremini kerkiks.
4. Et põhi oleks veelgi aromaatsem ja maitsvam, võid taignasse segada punet, kuivatatud basiilikut või muid enda valitud kuivmaitseaineid.

Veel paar huvitavat retsepti

Dieetpitsa →

Kebabi pitsa →

Pitsadip →