12 viisi kikerherneste valmistamiseks, mis kõigile meeldivad

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kui te pole neid ebatavalisi ja maitsvaid roogasid proovinud, olete palju kaotanud.

Neid roogasid saab valmistada nii konserveeritud kikerhernestest kui ka kuivadest. Esimesel juhul võtab keetmine vähem aega, kuid isekeedetud kikerherned on aromaatsemad ja maitsvamad.

Kui retsepti järgi on vaja leotada kikerherneid, siis kuivanud kikerherneid tuleb esmalt üle öö külmas vees leotada. Kui vajate keedetud kikerherneid, siis pärast leotamist peate sellest vee tühjendama, loputama, täitma puhta veega ja keetma madalal kuumusel 1,5–2 tundi.

Pange tähele: pärast leotamist suurenevad kikerherned ligikaudu kahekordseks. Seega peaks kuivade kikerherneste kaal olema pool leotatud või keedetud kikerherneste määratud kogusest.

1. Kanahautis kikerherneste ja kuivatatud aprikoosidega

Koostisained

• 8 kana reied;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 spl taimeõli;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 400 g tomati viljaliha;
• 150 g leotatud kikerherneid;
• 80 g kuivatatud aprikoose;
• 120 ml kanapuljongit või vett;
• 1 spl mett.

Ettevalmistus

Lõika kanakintsud pooleks ja hõõru vürtsidega igast küljest üle. Kuumuta sügaval pannil või küpsetusnõus keskmisel-kõrgel kuumusel veidi õli. Prae kana paar minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel tõsta taldrikule.

Vala ülejäänud õli pannile. Asetage viilutatud sibul ja küpseta umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa hakitud küüslauk ja vürtsid ning küpseta maitse saamiseks veel minut aega. Seejärel lisa tomati viljaliha, kikerherned, pooleks lõigatud kuivatatud aprikoosid, puljong või vesi ja mesi. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni ja sega hulka praekana.

Katke ja asetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju 45 minutiks. Kana peab olema pehme. Serveeri kuskussi, riisi või mõne muu teie valitud lisandiga.

Kuidas riisi keeta: põhireeglid ja saladused →

2. Hautis sealiha, kikerherneste ja köögiviljadega

Koostisained

• 2 spl oliiviõli
• 500 g sealiha viljaliha;
• 1 punane sibul;
• 2 sellerivart;
• 3 porgandit;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tl riivitud värsket ingverit
• 1 tl jahvatatud köömneid
• ½ tl kaneeli
• ½ tl kurkumit
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 400 g tükeldatud tomateid omas mahlas;
• 250 ml kanapuljongit või vett;
• 150 g leotatud kikerherneid;
• 2 supilusikatäit rosinaid.

Ettevalmistus

Kuumuta pool õlist pannil kõrgel kuumusel. Lõika sealiha suurteks kuubikuteks ja küpseta 3-4 minutit aeg-ajalt keerates, kuni liha on igast küljest pruunistunud. Tõsta sealiha suurde ahjuvormi.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, seller väikesteks kuubikuteks ja porgand õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil ülejäänud õli ja lisa köögiviljad. Küpseta aeg-ajalt segades 5 minutit, kuni see on pehmenenud.

Lisa ingver ja maitseained, sega ja prae veel minut aega. Seejärel lisa tomatid, puljong või vesi, kikerherned ja rosinad ning kuumuta keemiseni.

Vala sealihale köögiviljakaste, kata kaanega ja küpseta ahjus 180 °C juures 1,5 tundi, kuni liha on pehme. Serveeri hautist keedetud köögiviljade, kuskussi või mõne muu enda valitud lisandiga.

Mida valmistada sealihaga: 10 originaalretsepti Jamie Oliverilt →

3. Kanasupp kikerherneste ja köögiviljadega

Koostisained

• 200 g leotatud kikerherneid;
• 2 kanakintsu;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 selleri vars;
• ½ punast paprikat;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• paar oksa peterselli;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Loputa kikerherned, tõsta kastrulisse ja kata puhta veega. Keeda pool tundi madalal kuumusel. Seejärel lisa kana kikerhernestele ja küpseta veel umbes 30 minutit.

Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks ja ülejäänud köögiviljad kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ning pruunista sibul ja porgand. Lisa seller ja küpseta paar minutit. Seejärel lisa juurviljadele paprika ja prae aeg-ajalt segades veel 3 minutit.

Eemaldage kintsud pannilt, eraldage liha kontidest, tükeldage jämedalt ja pange tagasi. Lisa puljongile juurviljapraad ja aja supp keema. Lisa hakitud petersell, maitseained ja vajadusel veidi vett. Sega, tõsta tulelt, kata ja jäta veel 15 minutiks seisma.

Veel mõned kikerhernesuppide retseptid leiate sellest artiklist:

10 lihtsat köögiviljasuppi, mis ei jää alla lihasuppidele →

4. Köögiviljakarri kikerhernestega

Koostisained

• 1 spl oliiviõli
• 1 punane sibul;
• 2 rohelist tšillipipart;
• 1 tl köömneid
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tl jahvatatud koriandrit
• ½ tl jahvatatud kurkumit
• 1 väike lillkapsa pea
• 400 g kirsstomateid;
• 120 ml vett;
• 250 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 200 g rohelisi ube;
• paar oksakest koriandrit;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Aseta poolrõngasteks viilutatud sibul ja prae kuldpruuniks. Lõika tšilli pooleks, eemalda seemned ja haki peeneks. Jahvata köömned uhmris kergelt peeneks. Lisa sibulatele tšilli, köömned, peeneks hakitud küüslauk, koriander ja kurkum. Sega ja küpseta veel minut.

Lõika lillkapsas õisikuteks. Pane pannile poolitatud tomatid ja lillkapsas ning lisa vesi. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda kaane all umbes 6 minutit. Lisa kikerherned ja rohelised oad ning hauta kaane all umbes 3 minutit.

Lisa hakitud ürdid, sool ja pipar ning sega ühtlaseks. Serveeri karrit riisi või mõne muu enda valitud lisandiga.

16 lahjat retsepti, mis teile kindlasti meeldivad →

5. Frittata lõhe, kikerherneste ja sidruniga

Koostisained

• 400 g lõhefilee ilma naha ja kontideta;
• 2 spl oliiviõli
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 8 muna;
• ½ tl jahvatatud köömneid;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 sidrunit;
• 200 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 120 g ricottat;
• paar oksakest koriandrit.

Ettevalmistus

Pintselda lõhefilee supilusikatäie õliga ning hõõru soola ja pipraga. Aseta kala eelkuumutatud pannile ja prae kõrgel kuumusel 1–2 minutit mõlemalt poolt. Lõhe ei tohiks olla täielikult läbi küpsenud. Aseta kala taldrikule ja kuivata pann paberrätikuga.

Klopi kausis lahti munad, lisa köömned, sool, pipar, hakitud küüslauk ja kahe sidruni riivitud koor ning sega korralikult läbi. Seejärel lisage kuivad kikerherned, purustatud ricotta ja koriander, jättes paar oksa kaunistuseks, ja segage õrnalt.

Kuumuta ülejäänud õli pannil kõrgel kuumusel ning pintselda sellega põhi ja küljed. Vala hulka munasegu ja küpseta mõõdukal kuumusel umbes 10 minutit. Lõika kala väikesteks tükkideks ja aseta frittatale.

Asetage pann mõneks minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist puista frittatale koriandrilehed.

Kuidas valmistada frittatat ilma retseptita →

6. Täidisega paprika veiseliha, kikerherneste ja riisiga

Koostisained

• 1 spl oliiviõli
• 1 sibul;
• 250 g veisehakkliha;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ½ tl jahvatatud piment;
• 1 küüslauguküünt;
• 150 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• ½ hunnik peterselli;
• 200 g riisi;
• ½ tl paprikat;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 650 ml vett;
• 6 suurt paprikat.

Ettevalmistus

Kuumuta pannil õli ja prae selles peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Lisage liha sibulale ja küpsetage keskmisel kuumusel, aeg-ajalt keerates, kuni see on pruunistunud. Lisa maitseained, hakitud küüslauk ja kikerherned ilma vedelikuta ning keeda veel paar minutit.

Seejärel lisa hakitud petersell, 10-15 minutiks vees leotatud riis, paprika ja tomatipasta ning sega korralikult läbi. Vala peale 500 ml vett ja keeda, kuni vedeliku kogus väheneb poole võrra. Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta veel 15-20 minutit.

Lõika paprikapealsed ära, eemalda seemned ja täida köögiviljad täidisega. Valage ülejäänud vesi sügavasse ahjuvormi ja asetage paprikad täidisega ülespoole. Kata vorm fooliumiga ja aseta 20-30 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.

7 ebatavalist retsepti täidetud paprika jaoks →

7. Pilaf kikerherneste ja lambalihaga

Koostisained

• 2 sibulat;
• paar supilusikatäit taimeõli;
• 800 g lambaliha;
• 5-6 porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 punane tšilli
• 200 g leotatud kikerherneid;
• sool maitse järgi;
• 600 g pruuni riisi;
• 1 tl terveid köömneid

Ettevalmistus

Lõika sibul rõngasteks. Kuumuta paksude külgedega sügavas pannil või pajas kõrgel kuumusel õli ja prae sellel sibul tumekuldpruuniks. Asetage jämedalt tükeldatud liha sibulale. Prae umbes 8 minutit, aeg-ajalt viile keerates.

Lõika porgandid väikesteks paksudeks ribadeks, lisa pannile ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel valage vett nii, et see kataks lambaliha täielikult. Koori küüslauk. Lisa pannile terve küüslauk ja tšilli.

Lisa kikerherned ja sool. Parem pane seda rohkem, sest riis imab osa soolast endasse. Lisage veel veidi vett, et koostisosad oleksid kaetud ja keetke umbes 10 minutit. Võtke küüslauk ja pipar välja, lisage eelnevalt pool tundi vees leotatud riis ja keetke, kuni vesi aurustub.

Aseta küüslauk ja tšilli riisi sisse ning puista üle köömnetega. Hauta kaane all madalal kuumusel veel 30 minutit. Enne serveerimist segage pilafit.

Kuidas valmistada tõelist pilaffi: saladused ja reeglid, ilma milleta ei saa →

8. Kikerhernekotletid ürtidega

Koostisained

• 1 sibul;
• paar supilusikatäit taimeõli;
• 200 g keedetud kikerherneid;
• sool maitse järgi;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• ½ hunnik peterselli;
• ½ hunnikut tilli;
• 1 muna;
• 50–70 g riivsaia.

Ettevalmistus

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Jahvata kikerherned blenderis ühtlaseks. Kombineerige see sibula, vürtside, hakitud ürtide ja munaga. Saate oma maitse järgi lisada muid vürtse.

Vormi saadud massist kotletid ja veereta mõlemalt poolt riivsaias. Prae pätsikesi kuumas õlis paar minutit mõlemalt poolt, aeg-ajalt keerates, kuni need on kuldpruunid.

Maitsvate omatehtud kotlettide peamised saladused ja retseptid →

9. Salat kikerherneste, pipra ja fetajuustuga

Koostisained

• ½ väikest punast sibulat;
• 1 punane paprika;
• 1 roheline paprika;
• 1 kollane paprika;
• 1 kurk;
• 100 g fetajuustu;
• 1 hunnik peterselli;
• 300 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 3 spl punase veini äädikat
• 2 küüslauguküünt;
• 1 1/2 tl kuivatatud pune
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja kata külma veega. See eemaldab tarbetu kibeduse. Tükelda ülejäänud köögiviljad ja haki petersell. Kombineeri kikerherned pipra, kurgi, ürtide ja murendatud fetaga.

Kastmeks sega õli, äädikas, hakitud küüslauk ja maitseained. Lisa peamiste koostisosade hulka sibul, kaste ja sega salat korralikult läbi.

15 ebatavalist köögiviljasalatit →

10. Pita falafeli ja tzatziki kastmega

Koostisained

• 300 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud köömneid
• sool maitse järgi;
• ½ hunnik peterselli;
• 2 sidrunit;
• 2-4 supilusikatäit jahu;
• 50–70 g riivsaia;
• taimeõli - praadimiseks;
• 200 g madala rasvasisaldusega hapukoort või kreeka jogurtit;
• 1 väike kurk;
• paar oksa tilli;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2-4 kaevu;
• paar salatilehte;
• 1-2 tomatit;
• 1 punane sibul.

Ettevalmistus

Pane kikerherned, 3 küüslauguküünt, köömned, sool, hakitud petersell ja 1 sidruni koor blenderisse ning tükelda. Sul peaks olema väike puru. Lisa sellele massile jahu ja sega korralikult läbi.

Vormi 3–5 cm läbimõõduga pallid ja veereta riivsaias. Kuumuta sügaval pannil õli. Õli peaks olema nii palju, et kikerhernepallid saaksid selles ujuda. Pane need kuuma õli sisse ja prae igast küljest kuldpruuniks. Tõsta falafel paberrätikule, et rasv ära nõrguks.

Kastmeks sega hapukoor või jogurt, hakitud küüslauguküüs, peeneks riivitud kurk, hakitud till, sool, pipar ja ülejäänud sidrunikoor. Lõika iga pita pooleks ja keera lahti. Pintselda need seest kastmega üle, pane sisse salat, tomativiilud, sibularõngad ja igaüks paar falafelit.

RETSEPTID: Tervislik küpsetatud falafel →

11. Šokolaadi hummus

Koostisained

• 100 g maapähkleid või muid pähkleid;
• 4 kuivatatud datlit;
• 1 spl kakaod
• ½ tl kaneeli
• 200 g keedetud kikerherneid;
• 1 spl mett.

Ettevalmistus

Jahvata blenderis pähklid, datlid, kakao ja kaneel. Lisa osade kaupa kikerherned ja klopi ühtlaseks. Kui roog osutub kuivaks, vala sisse veidi puljongit, milles kikerherned keedeti. Seejärel lisage mesi ja segage hästi.

Hoidke hummust külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Seda saab kasutada tordikreemina või magusate võileibade valmistamiseks. Sellesse võib kasta ka puuvilju.

Lihtne hummuse retsept, mis hoiab sind tervena →

12. Jahuta apelsini kikerhernekook

Koostisained

• 450 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 4 muna;
• 150 g tuhksuhkrut + 2 tl;
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 ½ teelusikatäit kaneeli
• 1 apelsin;
• natuke taimeõli.

Ettevalmistus

Kurna kikerhernes ja hõõru seda peopesade vahel, et nahk eemaldada. Kui kikerherned on keedetud, loputage neid külma veega, et mitte põletada. Jahvata kikerherned blenderis ühtlaseks.

Sega kikerhernepüree lahtiklopitud munade, 150 g tuhksuhkru, küpsetuspulbri, 2 spl kaneeli ning terve apelsini riivitud koore ja mahlaga. Määri ahjuvorm võiga ja aseta tainas sinna.

Küpseta 180 ° C juures tund. Peale küpsetamist ava ahi ja jäta kook sinna veel 10 minutiks seisma. Sega kokku ülejäänud tuhksuhkur ja kaneel ning puista selle seguga koogile enne serveerimist.

RETSEPTID: Dieetpruun kikerhernestega →