10 kalasupi retsepti haugist, ristist, koha, lõhest ja muust

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Iga kala muudab roa rikkalikuks ja maitsvaks.

1. Ukha jõekaladest

Koostisained

• 800 g värsket jõekala;
• 2-3 kartulit;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 5-6 oksa tilli või peterselli;
• 1¾ l vett;
• 1 loorberileht;
• 6-8 tera musta pipart;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Koorige kala, eemaldage lõpused ja lõigake suurteks tükkideks. Kasutage väikest täielikult.

Jaga kartulid ja porgandid keskmisteks tükkideks. Koori sibul. Haki rohelised.

Keeda kastrulis vesi, pane sinna sibul, porgand ja kartul. Küpseta keskmisel kuumusel 15-20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

Seejärel lisa kala, loorberileht ja pipar. Küpseta veel 7-15 minutit, olenevalt tükkide suurusest. Seejärel eemaldage sibul ja soola supp. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

2. Punane kalakõrv petersellijuurega

Koostisained

• 3 porgandit;
• 2 sibulat;
• 2-3 peterselli juurt;
• 4-5 oksa tilli;
• 500 g punast kala, nt lõhet (võib kasutada sabasid ja kaunistusi);
• 2½ liitrit vett;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 loorberileht;
• sool maitse järgi;
• musta ja valge pipraterad - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika porgand, sibul ja petersellijuur keskmisteks tükkideks. Haki rohelised.

Lõika kala suurteks tükkideks, pese ja pane kastrulisse. Vala peale 1 liiter vett ja keeda keskmisel kuumusel 2-3 minutit pärast keetmist. Seejärel voldi kurn ja loputa. Loputage potti.

Vala pannile õli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Prae köögivilju kuldpruuniks, umbes 5-7 minutit.

Asetage kala ja köögiviljad kastrulisse. Vala peale ülejäänud vesi, lisa loorberileht, sool ja pipar. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Lisa ürdid mõni minut enne küpsetamist.

3. Haugikõrv viina ja hirsiga

Koostisained

• 300 g haugi;
• 100 g hirssi;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 3 kartulit;
• 1 hunnik rohelisi;
• 2 loorberilehte;
• 5–6 pimenthernest;
• 2½ liitrit vett;
• ½ tl tüümiani;
• sool maitse järgi;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• 50 g viina.

Ettevalmistus

Koori haug, soolesta, loputa ja lõika keskmisteks tükkideks. Supile võib lisada ka pea ja saba.

Loputa hirss ja leota.

Vahepeal lõika koorega sibul pooleks, porgand neljandikku, kartul keskmisteks tükkideks. Haki rohelised.

Aseta kala, sibul, porgand, loorberilehed ja pipraterad kastrulisse. Kata veega ja küpseta keskmisel kuumusel, perioodiliselt eemalda vaht. 10-15 minuti pärast eemalda pannilt haug, sibul, porgand ja loorber.

Kurna järelejäänud puljong läbi sõela ja tõsta tagasi pannile koos kala, keedetud köögiviljade, kartulite, tüümiani, soola ja jahvatatud pipraga. Pärast keetmist lisa hirss ja keeda veel 15 minutit. Lisage peaaegu kõik rohelised, valage viin. Küpseta veel 5 minutit.

Enne serveerimist laske kõrval veerand tundi tõmmata. Kaunista ürtidega.

3. Haugisupp tomatiga

Koostisained

• 1 suur kartul;
• 2 sibulat;
• 10-12 kirsstomatit või 4-6 tavalist tomatit;
• 7-8 rohelise sibula vart;
• 5-6 oksa peterselli;
• 5-6 oksa tilli;
• 2120 ml vett;
• 4 supilusikatäit nisutangu;
• 700 g koha;
• 3 pimenthernest;
• 1 loorberileht;
• sool maitse järgi;
• ⅓ teelusikatäis jahvatatud musta pipart;
• 2 supilusikatäit ghee'd

Ettevalmistus

Lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks, üks sibul väikesteks. Jaga kirss pooleks. Haki peeneks roheline sibul, petersell ja till.

Valage kastrulisse 120 ml vett. Keeda, lisa nisutangud ja keeda 15 minutit. Kata ja jäta jahtuma.

Puhasta haugi, soolesta, loputa ja lõika keskmisteks tükkideks. Kata ülejäänud veega ja kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Niipea, kui vaht hakkab tekkima, vähendage kuumust madalaks. Lisa pipraterad, loorberilehed ja terve sibul. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 15 minutit, eemalda pidevalt vaht.

Pange kala kaussi ja katke. Kurna puljong läbi sõela ja keeda uuesti. Lisa hakitud sibul ja kartul. Küpseta keskmisel kuumusel 10-15 minutit. Seejärel lisa keedetud kala, ürdid, tomatid ja nisutangud. 3 minuti pärast valage õli sisse. Lülitage kuumus välja ja laske kõrval umbes veerand tundi tõmmata.

4. Karpkala kalasupp pastinaagiga

Koostisained

• 1½ kg karpkala;
• 1 pastinaagijuur - valikuline;
• 1 peterselli juur;
• 1 väike porgand;
• 8-10 oksa tilli ja peterselli;
• 2 supilusikatäit riisi;
• 2 liitrit vett;
• 3 loorberilehte;
• 8 tera musta pipart;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Puhasta kala, rooki see välja. Eraldage ristikarpkala pead ja eemaldage lõpused.

Lõika pastinaak ja peterselli juured ribadeks, porgand väikesteks kuubikuteks. Haki rohelised. Loputage riis.

Asetage pead keeva veega kastrulisse ja hautage tasasel tulel 25-30 minutit. Koori vaht ära. Seejärel kurna puljong läbi sõela või marli ja vala tagasi kastrulisse.

Viska sisse pastinaagi- ja petersellijuured, porgand, loorberilehed ja paprika. 5 minuti pärast tõsta kuumus keskmisele, lisa kala ja riis. Küpseta 15-20 minutit. Maitsesta soolaga, lisa ürte ja lase enne serveerimist kõrvas veerand tundi tõmmata.

6. Kõrva patroneeritud

Koostisained

• 1½ kg jõekala;
• 1 pastinaagijuur;
• 2 sibulat;
• 2 kartulit;
• ½ väikest porgandit;
• 5-6 oksa tilli või muid ürte;
• 1 muna;
• 1 spl jahu;
• 3 loorberilehte;
• 8 pimenthernest;
• 1¾ l vett;
• 2 teelusikatäit soola
• 40 g võid.

Ettevalmistus

Puhasta kala, sisikond, lõika ära sabad ja pead. Eraldage viljaliha luudest ja lõigake keskmisteks viiludeks.

Haki pastinaak ja sibul peeneks, kartul ja porgand – veidi suuremaks. Haki rohelised.

Klopi eraldi kausis lahti muna ja jahu.

Aseta kastrulisse pead, sabad, servad ja luud, loorberilehed ja paprika. Kata veega ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 20-30 minutit. Kurna puljong, lisa kartul, porgand ja pastinaak. soola.

Aseta kalatükid 5 minutiks kastrulisse. Seejärel eemalda, jahuta veidi, kasta munasegusse ja prae pannil võiga krõbedaks. Tõsta potti tagasi ja küpseta veel 4-5 minutit. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Hinda maitset?

10 lihtsat köögiviljasuppi, mis konkureerivad lihasuppidega

7. Kõrvale kanapuljong oliividega

Koostisained

• 500 g hõbekarpkala või muud kala (võib kasutada mitut liiki);
• 2 kartulit;
• 2 tomatit;
• ½ magus pipar;
• 6-7 oksakest rohelust;
• 500-600 g kanaliha (näiteks reie);
• 1 loorberileht;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 2½ liitrit vett;
• 10-15 oliivi;
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ¼ tl mereandide maitseainet.

Ettevalmistus

Lõika kooritud kala väikesteks tükkideks, haki kartulid, tomatid ja paprika peeneks. Haki rohelised.

Aseta kana, loorberileht, terved porgandid, sibul ja küüslauk kastrulisse. Kata veega ja küpseta, kuni linnuliha on keskmisel kuumusel küpsenud, umbes 25 minutit. Seejärel kurna.

Keeda kala samas puljongis 10 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel võta see välja, kurna vedelik, tõsta koos kalaga pannile tagasi. Lisa kartulid, tomatid, paprika, oliivid, sool, must pipar ja maitseained. Küpseta veel 20-25 minutit. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Tee õhtusöögiks?

10 õrna kreemja maitsega kreemsuppi

8. Tursa kalasupp koorega

Koostisained

• 1 sibul;
• 1 kartul;
• 1 porgand;
• 1 küüslauguküünt;
• 1-2 tomatit;
• 1 tursapraad;
• 700 ml vett;
• 1 loorberileht;
• sool maitse järgi;
• 1 tl võid
• 1 spl jahu;
• 100 ml koort, 10% rasva.

Ettevalmistus

Koori sibul. Lõika kartulid ja porgandid väikesteks tükkideks. Haki küüslauk. Koori tomatid ja lõika kuubikuteks.

Aseta kala kastrulisse ja kata veega. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, koori ära, lisa loorberileht ja terve sibul.8-10 minuti pärast lisage tursk, jahutage ja eemaldage luud.

Kurna puljong, vala tagasi potti ja keeda. Seejärel lisa sool, lisa kartul ja porgand ning küpseta 10-15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Eemaldage need lusikaga, lisage neile 1-2 supilusikatäit puljongit ja klopige blenderiga läbi.

Sulata pannil või keskmisel kuumusel. Prae sellel pidevalt segades jahu 2-3 minutit. Lisa küüslauk ja sega uuesti.

Lisa puljongile köögiviljapüree ja küüslaugujahu. Sega korralikult läbi, et tükke ei jääks. Pärast keetmist lisage tomatid. 3-4 minuti pärast lisa kalatükid supile ja vala sisse koor. Kuumuta peaaegu keemiseni ja eemalda tulelt. Enne serveerimist laske sellel mõni minut seista.

Kas salvestada retseptid? ️

3 võimalust maitsva lahja borši valmistamiseks

9. Kolme tüüpi kalade kõrv

Koostisained

• 1½ kg ristikarpkala (võib asendada puna- või ahvenaga);
• 800 g forelli (võib asendada haugiga);
• 800 g tuura (võib asendada sterleti või valge kalaga);
• 2 porgandit;
• 2 sibulat;
• 800 g kartulit;
• 1 väike hunnik peterselli
• 5 liitrit vett;
• sool maitse järgi;
• 50 g musta kaaviari (võib asendada soolase veega vahustatud munavalgega) - valikuline;
• 50 ml viina.

Ettevalmistus

Puhastage kõik kalad, eemaldage sooled, eemaldage lõpused ning tuura ja koor. Loputage rümbad jooksva vee all.

Jäta karpkala terveks. Lõika forell suurteks tükkideks, tuur väikesteks tükkideks.

Koori porgandid ja sibulad, lõika kartulid väikesteks tükkideks. Haki petersell.

Mähi karpkala marli sisse, kata veega ja küpseta umbes 1 tund. Seejärel eemaldage ja visake ära.

Paki forell marli sisse ja küpseta samas puljongis terve sibula ja porgandiga umbes 30 minutit. Seejärel eemaldage köögiviljad ja jätke puljong veel 30 minutiks tulele. Aseta forell ja jahuta veidi. Koori ja purusta kahvliga.

Lisa keeduleemele tuuratükid ja kartulid. soola. Küpseta 25-30 minutit. Kui puljong on hägune, lisage sellele kaaviar. Peale seda vala viin kõrva ja pane forell. Katke ja laske 10 minutit seista. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Kas sa pead süüa tegema?

Parimad okroshka retseptid: 10 maitsvat valikut

10. Kõrva potis paprikaga

Koostisained

• 700 g kalafilee (punane või mõni muu vastavalt teie maitsele);
• 6-8 kartulit;
• 2 porgandit;
• 4-5 sibulat;
• 1 väike hunnik rohelisi;
• 1 magus pipar;
• 1 liiter vett;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 1 näputäis kalamaitseainet
• 2 supilusikatäit oliiviõli.

Ettevalmistus

Lõika kala mitte väga jämedalt. Kartul, 1 porgand ja sibul - keskmiste tükkidena (jätke 1 sibul tervena ja koorimata). Haki rohelised.

Pane kastrulisse terved porgandid ja sibulad, poolhakitud sibul, paprika ja ürdid. Vala vesi, sool ja pipar, lisa vürtsid ja keeda 25-30 minutit.

Vala kartuli- ja porgandiviilud õliga, lisa sool, must pipar ja sega läbi.

Aseta pottidesse ülejäänud tükeldatud sibul, kartul ja porgand. Lisa kala ja kata puljongiga. Seejärel katke kaanedega ja küpsetage ahjus 180 ° C juures 35–45 minutit.

Loe ka ???

• 7 viisi, kuidas roosa lõhe kaaviari kodus maitsvalt marineerida
• 7 võimalust makrelli kiireks ja maitsvaks marineerimiseks kodus
• 10 originaalset kalakookide retsepti
• 10 suussulavat salatit tuunikalakonserviga
• 9 parimat heeringa retsepti kasuka alla neile, kellele meeldib üllatada