Kas magusained on nii head ja milliseid on parem kasutada?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

See on see müütiline maius, milles peaaegu pole kaloreid.

Mis on magusained ja miks neid vaja on

Kunstlikud magusained ja muud suhkruasendajad on sünteetilised ained, mis maitsevad magusalt. Mõned neist on sadu, kui mitte tuhandeid kordi magusamad kui granuleeritud suhkur.

Nende peamine pluss on väga madal kalorsus. Näiteks üks purk soodat (330 ml) sisaldab Kunstlikke magusaineid: suhkruvaba, aga mis hinnaga? umbes 150 kilokalorit ja peaaegu kõik suhkrust. Samas koguses kunstlike magusainetega joogis on umbes null kalorit.

Seetõttu turustatakse magustatud tooteid sageli dieettoodetena. Kalorite tarbimist vähendades aitavad need kaalu kontrolli all hoida ja selle tulemusena vähendada rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi riski.

Kas suhkruasendajad on tõesti halvad?

Selle versiooni tutvustasid kunstlikud magusained ja muud suhkruasendajad 1970. aastatel. Seejärel uurisid teadlased üht kunstlikku magusainet – sahhariini. Nad jõudsid järeldusele, et laborirotid, kes seda tarbivad, põevad suurema tõenäosusega põievähki. Sel põhjusel on sahhariini pakendil hoiatus, et see võib olla tervisele ohtlik.

Sellest ajast peale on aga magusaineid iga nurga alt korduvalt uuritud. Puudusid veenvamad tõendid selle kohta, et need võivad põhjustada vähki või muid probleeme. Vastu.

Ühendkuningriigi vähiuuringute eksperdi järeldus

Suured inimuuringud on andnud kindlaid tõendeid selle kohta, et kunstlikud magusained on inimestele ohutud.

Selle tulemusena eemaldati 2000. aastal sahhariini hoiatussilt. Täiendav teave kõrge intensiivsusega magusainete kohta, mida on lubatud kasutada Ameerika Ühendriikides toidus.

Tegelikult on tänapäeval magusainetele esitatud ainus etteheide, et need võivad söögiisu stimuleerida või muuta. Näiteks väljendub see selles, et inimene hakkab rohkem sööma: "Lõppude lõpuks olen dieetsooda tõttu vähendanud kalorite hulka, mis tähendab, et saan endale lubada suure tüki pirukat." Või teine olukord: magustatud toiduga harjudes loobutakse puu- ja juurviljadest – need tunduvad maitsetud. Kuid see on rohkem psühholoogiline probleem. Suhkruasendajad kui sellised ei kahjusta otseselt tervist.

Siin on aga vaja teha märkus. Teadlased tagavad ainult nende magusainete ohutuse, mida on vastavates teenistustes testitud. Ja ainult siis, kui kasutate magusaineid vastavalt juhistele: mitte rohkem kui pakendil märgitud kogus.

Milliseid magusaineid on parem kasutada

Kõik kunstlikud magusained läbivad kohustusliku ohutustesti, enne kui need puhtal kujul toidu- või supermarketiriiulitele jõuavad. EL-is viib protseduuri läbi Euroopa Toiduohutusamet (EFSA), USA-s - Food and Drug Administration (FDA).

See kehtib nii täiesti kunstlike magusainete kohta, mis on saadud puhtalt keemilisel meetodil kui ka looduslike koostisosade – loodusliku suhkru või seda sisaldavate taimede baasil.

Siin on populaarsed magusained, mis on heaks kiidetud nii Euroopas kui ka Ameerika Ühendriikides. Valige oma maitse järgi. Parim on kõigepealt konsulteerida oma juhendava terapeudiga. See on eriti oluline, kui kunstlikud magusained: head või halvad? teil on diabeet, ainevahetushäired või allergia teatud toiduainete suhtes. Sertifitseeritud magusained võivad harvadel juhtudel kahju teha, kuid see pole riski väärt.

Taimsed suhkruasendajad

Stevia

See magusaine on valmistatud samanimelise taime varte puhastatud ekstrakti põhjal. Stevia on umbes 200 korda magusam kui Stevia: kõrvalmõjud, eelised ja palju muud – tavalise suhkru tervisesaade. See tähendab, et kui oled harjunud teed jooma ühe lusikatäie liivaga, võid panna 200 korda vähem aseainet – doosi noa otsas.

On tõendeid, et stevia vähendab stevia, aspartaami ja sahharoosi mõju toidutarbimisele, küllastustundele ja söögijärgsele glükoosi- ja insuliinitasemele, insuliini- ja veresuhkru tasemele ning tekitab ka küllastustunde. Magusaine miinus on spetsiifiline "taimne" maitse, mis kõigile ei meeldi.

sorbitool

See aine kuulub rühma Mis on sorbitool? erilist tüüpi süsivesikutele - suhkrualkoholidele. Sorbitooli leidub erinevates marjades ja puuviljades nagu murakad ja õunad. See on umbes 60% vähem magus kui suhkur, kuid selle kaloreid on peaaegu poole vähem.

Võrreldes granuleeritud suhkruga on sorbitoolil korraga kaks eelist. Esiteks, see, nagu ka teised suhkrualkoholid, ei ole karüogeenne – see tähendab, et see ei hävita hambaemaili. Teiseks on ainel madal glükeemiline indeks ja see ei tõsta peaaegu veresuhkru taset. Kuid on ka kõrvalmõjusid: mõnedel inimestel võib magusaine põhjustada kõhupuhitus ja kõhulahtisus.

Erütritool

Samuti suhkrualkohol, millel on samad eelised kui sorbitoolil. See on veidi vähem magus kui suhkur. Erinevalt sorbitoolist on erütritooli kalorsus nullilähedane ja sellel puuduvad kõrvalnähud nagu kõhupuhitus. Seda kasutatakse mõnikord koos steviaga, kuna see magusaine võib neutraliseerida selle spetsiifilise maitse.

Kunstlikud suhkruasendajad

aspartaam

Maailma populaarseim kunstlik magusaine ja seetõttu ka enim demoniseeritud aspartaam ja selle mõju tervisele. See on 180–200 korda magusam kui suhkur, selle kalorisisaldus on minimaalne ja on tõestatud, et see on annuses täiesti ohutu. Täiendav teave kõrge intensiivsusega magusainete kohta, mida on lubatud kasutada toidus Ameerika Ühendriikides kuni 50 mg / kg kõigile. Ainsad erandid on inimesed, kellel on haruldane ainevahetushäire – fenüülketonuuria.

Advantam

20 tuhat lisateavet kõrge intensiivsusega magusainete kohta, mis on Ameerika Ühendriikides lubatud toidus kasutada kordades magusamad kui suhkur. Erinevalt aspartaamist, mis laguneb kõrgel temperatuuril, on Advantam termiliselt stabiilne ja seetõttu saab seda kasutada ka küpsetamisel. Lubatud ööpäevane annus on kuni 32,8 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Sahhariin

200–700 korda Täiendav teave suure intensiivsusega magusainete kohta on suhkrust magusamad. Ja nagu enamik kunstlikke magusaineid, on see praktiliselt null kalorit. FDA on kehtestanud sahhariini ohutuks annuseks 15 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Kui aga olete allergiline sulfoonamiidide suhtes, millesse sahhariin kuulub, tuleb see toode ära visata.

Sukraloos

600 korda magusam kui suhkur. Kalorivaba, sobib küpsetamiseks. Vastavalt FDA praegusele täiendavale teabele Ameerika Ühendriikides toidus kasutamiseks lubatud kõrge intensiivsusega magusainete kohta on magusaine ohutu annustes kuni 5 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Siiski on väike uuring selle kohta, et sukraloos vähendab tervete isikute insuliinitundlikkust: randomiseeritud kontrollitud uuring, mis näitab, et sukraloos võib insuliinitundlikkust vähendada. Teadlased uurivad endiselt selle mehhanismi ja võimalikke tagajärgi.

Atsesulfaamkaalium

200 korda magusam kui suhkur, null kalorit. Atsesulfaamkaaliumi ohutust annuses alla 15 mg kehakaalu kg kohta päevas on kinnitanud enam kui 90 uuringut.