3 parimat viisi baklažaanide talveks külmutamiseks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Röstitud, blanšeeritud ja küpsetatud köögiviljad püsivad maitsvad ja säilivad kaua.

8 olulist reeglit

1. Baklažaanid tuleb enne külmutamist termiliselt töödelda. Vastasel juhul muutuvad need kummiseks ja maitsetuks.
2. Kui praadite köögivilju enne külmutamist, lõigake need viiludeks, väikesteks või suurteks kuubikuteks, kuubikuteks ja õhukesteks ribadeks. Esimesed kolm lõiketüüpi sobivad ka blanšeerimiseks. Ja võite küpsetada mis tahes baklažaane, sealhulgas terveid.
3. Enne viilutamist mõelge ka sellele, mida te külmutatud baklažaanist küpsetate. Näiteks võid taldrikutest teha rulle täidisega või lasanjet. Terveid köögivilju saab pooleks lõigata ja täita, hautistesse panna kuubikuid või pulgakesi ning küpsetada viilud.
4. Pärast viilutamist maitsesta köögivilju. Kui kohtate kibedaid baklažaane, puistake ohtralt soolaga, segage ja jätke pooleks tunniks seisma. Kurna tekkiv vedelik, loputage baklažaanid põhjalikult, pigistage kergelt ja kuivatage.
5. Köögivilju saate külmutada plastmahutites või -kottides. On väga oluline, et pakend oleks õhukindel ega laseks õhku läbi.
6. Baklažaani ei ole vaja eelnevalt sulatada. Aga kui see on siiski vajalik (näiteks peate lõikama väiksemateks tükkideks), pane need mitmeks tunniks külmkappi. Seejärel hoidke neid toatemperatuuril kuni täieliku sulamiseni.
7. Külmutatud baklažaanidest saate valmistada samu roogasid kui värsketest. Kui praadisite või küpsetasite neid enne külmutamist, lüheneb küpsetusaeg veidi. Rulle saab aga teha ka lihtsalt sulatatud ribadest.
8. Külmutatud baklažaane saate säilitada mitte rohkem kui aasta.

1. Kuidas külmutada praetud baklažaan

Asetage baklažaanid ühe kihina kuumutatud taimeõliga pannile. Kui köögivilju on palju, küpseta neid partiidena.

Prae keskmisel kuumusel paar minutit mõlemalt poolt, kuni viilud on kuldpruunid.

Tõsta praetud köögiviljad paberrätikule, et liigne rasv ära nõrguda.

Jahutage veidi ja laotage baklažaan ühe kihina serveerimisalusele, tasasele alusele või lõikelauale. Pane tunniks ajaks sügavkülma, et köögiviljad veidi külmuksid.

Seejärel asetage baklažaanid kottidesse või anumatesse ja hoidke neid sügavkülmas. Kui paned juurviljad enne tund aega sügavkülma, võivad need kokku jääda.

10 võimalust maitsvat baklažaani talveks valmistada →

2. Kuidas külmutada blanšeeritud baklažaan

Viska viilutatud baklažaanid kurn ja pane 2-3 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui baklažaan ujub, vajutage lusika või lusikaga alla.

Viige baklažaanid jäävette ja jahutage täielikult. Seejärel keerake see kurn, et liigne vedelik välja voolata. Protsessi kiirendamiseks võid köögiviljad koormaga purustada.

Jaotage jahtunud baklažaanid anumatesse või kottidesse. Neid ei ole vaja eelnevalt külmutada.

5 lihtsat retsepti baklažaani kaaviari jaoks →

3. Kuidas külmutada küpsetatud baklažaan

Mida teha viilutatud baklažaaniga

Määri küpsetusplaat või küpsetusvorm taimeõliga. Laota baklažaanid ühte kihti ja küpseta 180 °C juures 30 minutit.

Laota köögiviljad paberrätikule ja patsuta kuivaks. Seejärel asetage baklažaanid serveerimisalusele, tasasele alusele või lõikelauale. Pane tunniks ajaks sügavkülma, et juurviljad külmuda. Seejärel saab need sorteerida pakkidesse või konteineritesse.

Mida teha tervete baklažaanidega

Kui küpsetate terveid baklažaane, tehke neile hambaorki või noaga paar torke.

Aseta terved köögiviljad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile või restile. Küpseta 190°C juures 40-50 minutit, olenevalt köögiviljade suurusest. Seejärel lõigake varred ära, tehke pikisuunalised lõiked ja avage baklažaanid veidi.

Aseta köögiviljad, lõikepool allpool, kurn, suru raskusega alla ja jahuta täielikult. Terved baklažaanid võib panna kottidesse või anumatesse või pakkida toidukilesse. Te ei pea neid eelnevalt külmutama.

11 parimat viisi baklažaani küpsetamiseks ahjus →