Millised köögiviljad ja puuviljad on tervislikumad: värsked või külmutatud

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Tavaliselt eelistame värskeid köögivilju, puuvilju ja marju. Tundub, et need samad külmutatud toidud sisaldavad vähem mikroelemente. Eluhäkker saab aru, kas see on tõesti nii.

Paljud on püüdnud toiduaineid külmutada, et säilitada selle maitset ja värskust, kuid leiutaja Clarence Birdseye oli esimene, kes seda tegi. 20. sajandi alguses jälgis ta eskimode kalureid, kes püütud kalad jääle ladusid. Temperatuuril –40 ° C külmus saak koheselt. Õhtusöögi ajal märkas Birdseye, et selline kala maitseb sama hästi kui värske, ja võttis selle idee kasutusele.

Tänapäeval kasutatakse muid külmutamisviise. Näiteks köögiviljad valatakse enne külmtöötlemist keeva veega. Toit kaotab selliste temperatuurimuutuste juures mõned kasulikud elemendid. Kuid pidage meeles:

Värske toit jääb mõnest toitainest ilma, isegi kui nendega midagi ette ei võeta.

Näiteks kaotavad rohelised herned umbes poole oma C-vitamiinist 24–48 tunni jooksul pärast koristamist.

Ali Bouzari ja kolleegid California ülikoolist võrdlesid külmutatud ja värskete köögiviljade toitainete sisaldust, kuid olulisi erinevusi ei leidnud. … Näiteks külmutatud mais, mustikad ja rohelised oad sisaldavad rohkem C-vitamiini kui värsked. Külmutatud brokkoli sisaldab ka rohkem B2-vitamiini.

Teises uuringus võrdlesid teadlased värskete ja külmutatud toiduainete kiudainete, magneesiumi, tsingi, raua ja kaltsiumi sisaldust, kuid olulist erinevust nad ei leidnud. …

Sügavkülmas säilitatavad külmutatud juur- ja puuviljad säilitavad kõik vitamiinid ja mineraalained.

Toitainete hulga pärast pole vaja muretseda. Peamine erinevus külmutatud ja värskete toiduainete vahel on nende maitse.