8 põhjust, miks tofut vähemalt korra proovida

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

See on tõepoolest supertoit, kuid mõnele inimesele võib see olla vastunäidustatud.

Mis on Tofu juust

See on taimne juust, mis on valmistatud kondenseeritud sojapiimast samamoodi nagu tavaline lehma- või muu juust.

Traditsiooniline Aasia roog ilmus legendi järgi juhuslikult Mis on tofu ja kas see on teile kasulik? … Umbes 2000 aastat tagasi lisas Hiina kokk sojapiima partiile ekslikult veidi nigarit – aurustunud, väga soolast merevett. Piim kalgestus, tekkis oakohupiim (see on tofu teine nimetus), mis pandi siis pressi alla ja saadud tihe mass lõigati kuubikuteks.

Tofut toodetakse sellisel kujul tänapäevalgi. Ainult magneesiumkloriidil põhineva nigari asemel kasutatakse muid sojavalgu voltimist soodustavaid aineid (neid nimetatakse koagulantideks): sidrunhapet, kaltsiumsulfaati või näiteks lihtsalt merevett.

Mille poolest on tofu rikas?

See sisaldab taimset valku ja kõiki inimkehale vajalikke asendamatuid aminohappeid. Lisaks sisaldab sojajuust palju muid olulisi toitaineid. Kui sööte 100 grammi kaltsiumsulfaadiga valmistatud tofut, saate tofut, toorelt, tavalist, valmistatud kaltsiumsulfaadiga:

• valk - 8, 1 g;
• rasvad - 4,8 g;
• süsivesikud - 2,3 g;
• kiudained - 0,4 g;
• kaltsium - 43% soovitatavast päevasest väärtusest;
• mangaan - 38%;
• raud - 37%;
• seleen - 16%;
• fosfor - 12%;
• vask - 12%;
• magneesium - 9%;
• tiamiin (vitamiin B1) - 7%;
• folaadid (foolhape) - 5%.

Tofu toiteväärtus võib sõltuvalt koagulandist veidi erineda. Näiteks suurendab nigari magneesiumi ja sidrunhape C-vitamiini.

Juust sisaldab ka teisi kasulikke ühendeid. Eelkõige isoflavoonid Jaemüügis ja asutustes kasutatavates sojatoitudes olevad isoflavoonid ehk fütoöstrogeenid on inimorganismis omamoodi östrogeenihormooni taimsed analoogid. Tofu peamised tervisega seotud eelised on seotud just nende ainete suure sisaldusega - kuni 25 mg isoflavooni 100 grammi juustuportsjoni kohta.

Mis kasu on tofu juustust

1. Tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi

Uuringud näitavad, et soja isoflavoonid alandavad seerumi üld- ja LDL-kolesterooli taset inimestel: 11 randomiseeritud kontrollitud uuringu metaanalüüs, mille kohaselt soja isoflavoonid vähendavad "halva" kolesterooli, madala tihedusega lipoproteiinide taset, mis kogunevad veresoonte seintele ja kahjustavad verevoolu. Kui sööte tofut, on teil väiksem tõenäosus haigestuda ateroskleroosi ja hüpertensiooni.

Lisaks on teada, et kokkupuude isoflavooniga, mis sisaldab sojatooteid ja endoteeli funktsiooni: Bayesi metaanalüüs randomiseeritud kontrollitud uuringutes, et soja isoflavoonid muudavad veresoonte seinad elastsemaks ja vähendavad veresoonte põletiku riski.

2. Aitab kaalust alla võtta

100 grammi sojajuustu sisaldab ainult 76 kalorit tofut, toorest, tavalist, valmistatud kaltsiumsulfaadiga. Samas on see rahuldust pakkuv toode: tänu valkudele ja kiudainetele vähendab tofu pikaks ajaks söögiisu ja aitab seeläbi kaalu kontrolli all hoida.

Ühes uuringus "Soja mõju metaboolsele sündroomile ja kardiovaskulaarsetele riskifaktoritele: randomiseeritud kontrollitud uuring" leiti, et igapäevane 30 grammi sojavalgu tarbimine on seotud kehakaalu ja kehamassiindeksi vähenemisega.

Olulist rolli mängivad ka isoflavoonid. Tavaline isoflavooni toidutarbimine on seotud menopausijärgsete naiste südame-veresoonkonna haiguste riskiteguritega menopausijärgses rasvunud naiste rühmas. See näitas, et sojaisoflavoonide võtmine 2–12 kuu jooksul aitas osalejatel kaotada keskmiselt 4,5 kg rohkem kui kontrollrühma vabatahtlikud…

3. Muudab luud tugevamaks

Soja isoflavoonide eelised luustikule: kliiniliste uuringute ja epidemioloogiliste andmete ülevaade vähendab luude hõrenemist ja osteoporoosi riski 80 mg sojaisoflavoonide päevas. See mõju on eriti ilmne naistel menopausi alguses.

4. Parandab naha elastsust ja silub kortse

Väike uuring, milles osales 26 naist vanuses 30–40 aastat, näitas, et sojaisoflavooni aglükooni suukaudne tarbimine parandab täiskasvanud naiste naha seisundit: 40 mg sojaisoflavoonide võtmine päevas vähendab oluliselt olemasolevaid kortse ja parandab naha üldist seisundit. Et see tulemus oleks märgatav, pidid naised sööma sojatoite 8-12 nädalat.

5. Võimalik, et leevendab menopausi

Ekstraheeritud või sünteesitud sojaoa isoflavoonid vähendavad menopausi kuumahoogude sagedust ja raskust: randomiseeritud kontrollitud uuringute süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs näitab, et tofu söömine võib leevendada mõningaid menopausi sümptomeid, eriti kuumahoogusid. Eeldatakse, et see toime peaks olema tingitud sojatoodetes sisalduvatest fütoöstrogeenidest.

Kuigi uuringud isoflavoonide mõju kohta menopausi sümptomitele on vastuolulised, märgivad teadlased siiski, et soja tarbimine menopausi ajal on ilmselge fakt: Aasiast pärit naistel, kus sojat tarbitakse suurtes kogustes, esineb kuumahooge palju harvemini kui eurooplastel või ameeriklastel.

6. Võib-olla kaitseb Alzheimeri tõve eest

Soja isoflavoonidel on neuroprotektiivsed fütoöstrogeenid ja kognitiivne funktsioon: ülevaateomadused, st nad võivad kaitsta neuroneid kahjustuste eest. Seega aitab tofu tõenäoliselt organismil võidelda dementsuse, näiteks Alzheimeri tõve tekkega. Kuid seni, kuni see sojatoodete omadus pole lõplikult tõestatud, jätkuvad uuringud.

Lisaks sisaldab tofu juust letsitiini – ainet, mis mängib samuti olulist rolli Letsitiin Kasulikud rollid aju neuronite töös ja parandab kognitiivset funktsiooni.

7. Võib aidata 2. tüüpi diabeedi korral

Sojaisoflavooni genisteiini diabeedivastased funktsioonid: mehhanismid, mis mõjutavad pankrease β-rakkude funktsiooni, sojatoodetes leiduvad isoflavoonid aitavad normaliseerida veresuhkru taset ja tõstavad insuliinitundlikkust. Seega võib tofu söömine vähendada riski haigestuda II tüüpi diabeeti ja parandada nende seisundit, kellel see juba on.

8. Võimalik, et vähendab teatud tüüpi vähi tekkeriski

Uuringud (näiteks Hongkongis sojatoodete ja isoflavoonide tarbimine ja rinnavähi risk, mis on määratletud hormooniretseptori staatusega ning Ameerika Ühendriikides Soja ja selle isoflavoonid: rinnavähi teaduse taga peituv tõde) näitavad, et naised, kes söövad sojatooteid vähemalt kord nädalas esineb rinnavähki umbes poole sagedamini kui teisi.

Soja sagedase tarbimise korral väheneb maovähi risk naistel umbes 60% Sojatoodete ja muude toiduainete tarbimine ning maovähi risk: perspektiivuuring ning meeste puhul võib spetsiifiliste kääritamata sojatoitude tarbimine olla pöördvõrdeliselt seotud riskiga Distaalne maovähk Hiina populatsioonis 1, 2, 3.

Soja isoflavoonid võivad kaitsta ka eesnäärmevähi eest: meestel, kes armastavad sojatooteid, on selle haiguse tekke tõenäosus palju väiksem Soja ja soja isoflavoonid eesnäärmevähi korral: randomiseeritud kontrollitud uuringute süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs.

Need pole aga veel lõplikud järeldused. Kõigi nende teadustööde autorid tunnistavad, et enne sojaisoflavoonide vähivastastest omadustest enesekindlalt rääkimist on vaja rohkem uurida. Kuid ilmselgelt on neil väljavaateid.

Kes ei peaks tofu juustu sööma

Seda tüüpi juustu peetakse ohutuks tooteks. Siiski peaksite temaga ettevaatlik olema Mis on Tofu? Riskid:

• Naised, kellel on östrogeenitundlikud rinnanäärmekasvajad.
• Hüpotüreoidismiga inimesed. Sojatooted, sealhulgas tofu, sisaldavad nn Goitrogenic Foods goitrogeeni – aineid, mis halvendavad joodi imendumist ja võivad selle tulemusena häirida kilpnäärme talitlust.

Tuleb märkida, et Euroopa Toiduohutusameti eksperdid jõudsid 2015. aasta aruandes järeldusele, et isoleeritud isoflavooni sisaldavaid toidulisandeid kasutavate peri- ja postmenopausis naiste riskianalüüs järeldas, et soja isoflavoonid ei mõjuta kilpnäärme seisundit. näärme- või östrogeenist sõltuvad kasvajad. Kui teil on aga mõni neist seisunditest, pidage kindlasti nõu oma arstiga enne soja lisamist oma dieeti.

Samuti on ebasoovitav anda imikutele sojatooteid: on tõendeid, et soja kui endokriinsüsteemi kahjustaja: põhjust olla ettevaatlik? et soja isoflavoonid võivad põhjustada kõrvalekaldeid reproduktiivsüsteemi arengus.