Kuidas keeta riisi täiusliku riisi saamiseks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Me räägime teile, kuidas küpsetada teravilju kastrulis, pannil, aeglasel pliidil ja mikrolaineahjus.

Kuidas valmistada riisi

Kui soovid lahtist riisi keeta, loputa see enne keetmist külma vee all. See eemaldab tärklise, mis vastutab kleepuvuse eest. Loputage riisi umbes viis korda või rohkem, kuni vesi muutub selgeks. Kõige mugavam viis seda protseduuri teha on peene sõelaga.

Mõned toidud, näiteks risoto, nõuavad kleepuvat riisi. Sel juhul ei tasu seda loputada. Või võite piirduda ühe loputusega, et kogu ülejääk maha pesta.

Riisi kiiremaks küpsetamiseks võite seda 30–60 minutit leotada. Siis lüheneb küpsetusaeg peaaegu poole võrra. Siiski on parem toiduvalmistamiseks kasutatava vee kogust vähendada.

Kui palju vett riisi keetmiseks võtta

Üldiselt arvatakse, et selle teravilja valmistamiseks kulub kaks korda rohkem vett. Kuid see on ligikaudne osakaal. Vedeliku mahtu on parem mõõta riisi tüübi järgi:

• pikateraline - 1: 1, 5-2;
• keskmise tera jaoks - 1: 2–2, 5;
• ümarate terade jaoks - 1: 2, 5–3;
• aurutatud - 1: 2;
• pruuni jaoks - 1: 2, 5–3;
• looduse jaoks - 1: 3, 5.

Lugege kindlasti pakendil olevaid juhiseid. Tootja teab täpselt, millise töötluse riis on läbinud, ja soovitab teravilja jaoks optimaalset veekogust.

Mõõda mõõtetopsiga riis ja vesi – nii on palju mugavam. Standardportsjon ühele on 65 ml kuivi teri.

Mida lisada riisile

Soola läheb kindlasti vaja. 1 tassi terade jaoks piisab ¹⁄2 teelusikatäit. Kuigi parem on kogust kohandada vastavalt oma eelistustele.

Riisi hea külg on see, et selle maitset saab alati veidi muuta. Näiteks järgmiste maitseainete kasutamine:

• safran;
• karri;
• kardemon;
• zira;
• köömned;
• kaneel;
• Nelk.

Vürtsid lisatakse vette keetmise ajal või juba valmistatud roale.

Samuti võib riisi täiendada ürtide, tsitruseliste koorega või keeta mitte vees, vaid liha- või kanapuljongis.

Kui palju riisi keeta

See sõltub keetmisviisist ja riisi tüübist. Seetõttu võib küpsetusaeg varieeruda 20 kuni 60 minutit. Allpool leiate kõik üksikasjad.

Kuidas keeta riisi kastrulis

Parem on kasutada paksu põhjaga panne: temperatuur jaotub selles ühtlaselt.

Esmalt lase soolaga maitsestatud vesi keema tõusta ja seejärel vala sinna teravili. Sega riisi üks kord, et terad põhja külge ei kleepuks. Seejärel oodake, kuni roog hakkab keema, alandage kuumust ja katke pann kaanega.

Ärge tõstke keetmise ajal kaant, muidu võtab riisi küpsemine kauem aega. Kui soovite, et teraviljad oleksid murenenud, ärge seda segage (välja arvatud esimesel korral). Vastasel juhul terad purunevad ja eraldavad tärklist.

Keskmine küpsetusaeg pärast uuesti keetmist, olenevalt riisi tüübist, on:

• valge jaoks - 20 minutit;
• aurutatud - 30 minutit;
• pruuniks - 40 minutit;
• looduse jaoks - 40-60 minutit.

Kui riis on keedetud, tõsta see tulelt ja lase kaane all 10-15 minutit seista. Kui valmis pudru sees on veel vett, kurna see või kata pann kuiva rätikuga: see imab endasse liigse niiskuse.

Kuidas keeta riisi pannil

Kasutage 24 cm või suurema läbimõõduga kõrgete külgede ja kaanega panni.

Riisi küpsetatakse selles peaaegu samamoodi nagu kastrulis, välja arvatud üks nüanss: terad tuleb kõigepealt taimeõlis kiiresti praadida. Tee seda 1-2 minutit pidevalt segades, et terad oleksid õliga kaetud, siis on riis murenev. Seejärel peate selle peale valama keeva veega ja küpsetama samamoodi nagu ülaltoodud meetodil.

Kuidas keeta riisi aeglases pliidis

Asetage riis multikoogi kaussi. Lisa vesi ja maitseained, mida soovid. Sulgege kaas ja seadke režiimiks "Tangud", "Riis", "Pilaf" või "Tatar". Riisi ligikaudne küpsetusaeg on:

• valge jaoks - 30 minutit;
• aurutatud - 30-40 minutit;
• pruuniks - 50 minutit;
• looduse jaoks - 50-60 minutit.

Kuidas küpsetada riisi mikrolaineahjus

Asetage riis mikrolaineahjus ohutusse anumasse. Soovitav on, et teraviljad ei võtaks rohkem kui ¹⁄₃ tassi mahust. Lisa vesi ja maitseained.

Keeda valget ja aurutatud riisi 15-20 minutit täisvõimsusel. Seejärel segage, katke ja jätke suletud mikrolaineahju 5-10 minutiks.

Küpseta pruuni ja metsikut riisi esmalt 5 minutit täisvõimsusel. Seejärel segage, seadke keskmisele võimsusele ja küpseta veel 20-25 minutit. Jätke kaanega kaetud mikrolaineahju 10-15 minutiks.

Kui oad on endiselt kõvad, jätkake küpsetamist, kontrollides iga 1–2 minuti järel ja vajadusel lisades vett.

Boonus: kuidas valmistada sushiriisi

1. Sushi valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset Jaapani riisi. Võite selle asendada tavalise ümarate teradega.
2. Enne toiduvalmistamist tuleb teravilju 5-7 korda pesta. Ujuvad terad on parem ära visata.
3. Kalla pestud riis külma veega vahekorras 1:1, 5. Maitseks võid pannile lisada tüki nori merevetikat, kuid eemalda need enne keetmist.
4. Riisi keedetakse kaane all: enne keetmist - keskmisel kuumusel, pärast - minimaalselt umbes 15 minutit. Pärast seda peate teravilja pliidilt eemaldama ja laske sellel veel 15 minutit seista.
5. Maitsestatud riis spetsiaalse kastmega. Selle valmistamiseks vala 2 sl riisiäädikat eraldi kastrulisse, lisa 1 tl suhkrut ja 1 tl soola ning kuumuta segu keskmisel kuumusel, kuni koostisained on täielikult lahustunud.
6. Tõsta riis laia kaussi, vala üle kastmega ja sega õrnalt puidust spaatliga. Seejärel jahuta see maha ja hakka sushit tegema.

See materjal avaldati esmakordselt 2017. aasta jaanuaris. 2020. aasta septembris uuendasime teksti.