Kuidas herneid keeta ja kuidas protsessi kiirendada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kui arvate, et herned küpsevad alati kaua, kõrbevad kiiresti, jäävad liiga sitkeks või, vastupidi, muutuvad hapuks vedelaks pudruks, siis te lihtsalt ei tea, kuidas neid keeta. Siin on õige hernepudru retsept ja kolm võimalust selle mitmekesistamiseks.

Kui palju herneid on keedetud

Terveid kuivi herneid keedetakse 2–2, 5 tundi või isegi kauem: kõik sõltub sordist ja vajalikust konsistentsist. Purustatud keedetakse 1–1,5 tundi.

Kui herneid eelnevalt leotada, paisuvad seemned, muutuvad pehmeks ja küpsetusaeg lüheneb. Terved herned küpsevad 40-60 minutit, purustatud - 30-45 minutit.

Kuidas protsessi veelgi kiirendada

1. Ärge soola kohe: herned küpsevad soolaga maitsestatud vees kauem. Nii et kõige parem on sool panna kõige lõpus.
2. Pärast keetmist lisa hernestele paar supilusikatäit juurvilja või võid.
3. 10-15 minutit pärast keetmist lisage iga 2 liitri vee kohta ½ tl söögisoodat. See muudab herned pehmeks 5-7 minutiga. Kuid ole ettevaatlik: soodaga liialdades võib roa maitse halveneda.

Kuidas keeta herneid kastrulis

Sorteerige teraviljad kindlasti välja: visake välja riknenud herned ja väikesed kivid. Seejärel leotage seemneid 5-8 tundi puhtas külmas vees. Kauem ei tasu: herned võivad hapuks minna. Kui aeg on täis, kontrollige, kas terad on piisavalt paisunud. Kui ei, siis tühjendage vana vesi, valage puhta veega ja oodake veel poolteist tundi.

300 g herneste kohta vajate 2-3 liitrit vett.

Enne küpsetamist loputage herned ja asetage need paksude külgede ja põhjaga kastrulisse: ühes ei põle midagi. Valage sisse puhas vesi, nii et see oleks teradest 1 cm kõrgem.

Asetage pott madalale tulele. Vahu ilmumisel eemaldage see supilusika või lusikaga.

Te ei tohiks panni täielikult kaanega katta: jätke pragu, et aur välja lasta. Kui vesi keeb ära, lisa keev vesi. Ärge valage külma vette, muidu roa maitse halveneb.

Kuna herned põlevad kiiresti, tuleb neid perioodiliselt segada. Võite alustada kohe, kui vaht lakkab ilmumast.

Kui herned on keedetud ja vesi pole veel ära keenud, ei tohi tuld lisada, sest muidu herned kõvastuvad ja roog kaotab maitse. Kui vett jääb alles, kurnake see lihtsalt ära või laske avatud kaanega madalal kuumusel podiseda.

Soola herned enne või vahetult pärast pliidi väljalülitamist. Kui vajad kartuliputru, purusta seemned tõukuri või blenderiga, ootamata roa jahtumist: nii ei jää tükke.

Maitsesta valmis puder või või taimeõli või koorega. Kaunista ürtidega.

Kuidas valmistada herneid aeglases pliidis

Valage prahist puhastatud ja pestud herned multikeetjasse ja valage vett vahekorras 1: 2.

Lülitage režiim "Hautis" või "Puder" 2 tunniks, kui herneid pole eelnevalt leotatud, ja 30-40 minutiks, kui need on leotatud.

10 minutit enne küpsetamist soolage herned ja lisage sellele köögiviljad või või.

Kuidas mitmekesistada herneputru

1. Hernepuder koore ja juurviljadega

Koostisained

• 1 tass kuivatatud herneid
• sool maitse järgi;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1 paprika;
• taimeõli - praadimiseks;
• 100 ml rasvavaba koort;
• rohelised.

Ettevalmistus

Küpseta herned ülalkirjeldatud viisil. Koori köögiviljad. Riivi porgandid keskmisel riivil, haki sibul peeneks, tükelda pipar. Pane köögiviljad pannile, soola ja prae taimeõlis.

Lisa valmis hernepudrule koor ja tambi tõukuri või blenderiga püreeks. Laota taldrikutele, tõsta peale köögiviljad ja kaunista ürtidega.

2. Hernepuder hautisega

Koostisained

• 1 1/2 tassi herneid
• 300 g hautist;
• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Keeda herned. Pane hautis kaussi, eemalda liigne rasv ja vedelik. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Lisa hautis sibulale ja prae veel 10-15 minutit. Lisage soola ja pipart, segage hästi, katke kaanega ja hautage 5 minutit. Lisa hautisele herned, sega läbi ja hoia tulel 3 minutit.

3. Hernepuder seentega

Koostisained

• 2 tassi herneid
• sool maitse järgi;
• 2 sibulat;
• 400 g seeni;
• 3 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Keeda herned. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Pese ja tükelda seened. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa seened. Prae 10 minutit, maitsesta soolaga.

Pange sibul ja seened keedetud hernestesse, segage. Kata kaanega ja hauta 20 minutit. Serveeri ürtidega.