11 parimat juustukoogiretsepti: klassikast eksperimentideni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Klassikaline, liköör, banaan ja isegi kurk. Ükskõik millise juustukoogi valite, muudavad Lifehackeri näpunäited selle maitsvaks.

Lisateavet selle kohta, millist juustu valida, kuidas koostisosi segada, küpsetada ja isegi täiuslikku juustukooki lõigata, vaadake artikli lõpust.

Õppige kõiki saladusi →

1. Klassikaline New Yorgi juustukook

Koostisained

• 150 g purukooki;
• 75 g võid;
• 900 g Philadelphia juustu;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 200 g hapukoort 20% rasvaga;
• 3 spl jahu;
• 3 muna;
• 1 munakollane;
• näputäis vanilliini.

Ettevalmistus

Jahvata küpsised blenderis, lisa sellele sulavõi ja sega korralikult läbi. Laota segu ühtlase õhukese kihina 23 cm vormi põhja ja tampi. Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Seejärel eemalda ja lase alusel jahtuda.

Vahepeal sega omavahel juust ja tuhksuhkur. Lisa hapukoor ja jahu ning sega uuesti. Lisa ükshaaval üks muna, munakollane ja vanilliin, sega iga koostisosa järel ühtlaseks massiks.

Määri täidis ühtlaselt põhjale ja küpseta 45 minutit 160°C juures.

2. Šokolaadi-juustukook

Koostisained

Põhitõdede jaoks:

• 125 g purukooki;
• 60 g võid;
• 1 spl kakaod

Täitmiseks:

• 175 g tumedat šokolaadi;
• 500 g toorjuustu;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 1 spl maisitärklist või vanillikaste segu
• 3 muna;
• 3 munakollast;
• 150 g 20% rasvasisaldusega hapukoort;
• ½ tl kakaod;
• 1 spl kuuma vett.

Glasuuri jaoks:

• 75 g tumedat šokolaadi;
• 125 ml koort;
• 1 tl vedelat mett.

Ettevalmistus

Jahvata küpsised blenderis. Lisa sulatatud või ja kakao ning tükelda uuesti. Aseta 23 cm läbimõõduga vormi põhjale, tambi ja aseta sügavkülma.

Sulata šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus ja jahuta. Kombineeri juust, pulber ja koore segu või tärklis. Lisa munad ja munakollased, sega, lisa hapukoor ja sega uuesti.

Lahusta kakao kuumas vees ja lisa koos sulašokolaadiga täidisele. Sega ühtlaseks.

Määri täidis jahtunud põhjale ja pane 50 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Sulata šokolaad, koor ja mesi, jahuta veidi ja vala külmale juustukoogile.

3. Sidruni-kohupiima juustukook ilma küpsetamiseta

Koostisained

• 80 g liivaküpsiseid;
• 50 g võid;
• 200 g toorjuustu;
• 500 g kodujuustu;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 3 sidrunit;
• 4 lehte želatiini.

Ettevalmistus

Jahvata küpsised ja sega sulavõiga. Tõsta tiheda kihina 20 cm vormi põhja ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Sega omavahel juust, kodujuust, tuhksuhkur ja kahe sidruni koor. Leota želatiin juhendi järgi külmas vees, kuumuta siis tasasel tulel ja sega kõigi kolme sidruni mahlaga. Lisa kohupiimasegule ja sega korralikult läbi.

Määri täidis põhjale ja pane 6-8 tunniks külmkappi.

4. Banaani juustukook

Koostisained

• 120 g purukooki;
• 60 g võid;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 1 tl kaneeli
• 450 g toorjuustu;
• 2 tl sidrunimahla
• 4 muna;
• 230 g hapukoort 20% rasva;
• 3 küpset banaani.

Ettevalmistus

Sega omavahel purustatud küpsised, sulatatud või, 50 g pulbrit ja kaneel. Laota 23 cm vormi põhja ja küpseta 180°C juures 10 minutit.

Sega juust, ülejäänud tuhksuhkur ja sidrunimahl. Klopi segades ükshaaval sisse munad. Seejärel lisa hapukoor ja püreestatud banaanid. Tõsta täidis jahtunud põhjale ja küpseta 160 °C juures tund aega.

5. Juustukook "Tiramisu"

Koostisained

Põhitõdede jaoks:

• 150 g purukooki;
• 50 g suhkrut;
• 1 spl kakaod
• 70 g võid.

Täitmiseks:

• 900 g toorjuustu;
• 300 g suhkrut;
• 4 supilusikatäit maisitärklist
• 4 muna;
• 80 ml rummi;
• 80 ml espressot;
• näputäis vanilliini;
• 10-12 savoyardi küpsist.

Kaunistuseks:

• 30 g kakaod;
• vahukoor;
• mitu viilu šokolaadi.

Ettevalmistus

Jahvata liivaküpsised ning sega suhkru, kakao ja sulavõiga. Määri see segu 20 või 23 cm vormi põhja ja tampi.

Sega juust ja suhkur. Lisa tärklis ja sega läbi. Seejärel lisa munad, rumm, kohv ja vanilliin ning sega uuesti. Aseta pool juustusegust põhjale, laota peale savoiaed ja kata ülejäänud täidisega. Küpseta 160°C eelsoojendatud ahjus 1,5 tundi.

Puista keedetud ja jahutatud juustukook kakaoga, kaunista vahukoore ja riivitud šokolaadiga.

6. Õunajuustukook

Koostisained

Põhitõdede jaoks:

• 120 g purukooki;
• 70 g kaerahelbeid;
• 100 g võid;
• 50 g pruuni suhkrut.

Täitmiseks:

• 450 g toorjuustu;
• 2 muna;
• 50 g pruuni suhkrut;
• 50 g valget suhkrut;
• ½ tl kaneeli
• ⅛ teelusikatäit jahvatatud ingverit;
• 2 spl maisitärklist
• näputäis vanilliini;
• 2 õuna.

Pealmise kihi jaoks:

• 4 spl jahu;
• 4 supilusikatäit kaerahelbeid;
• 50 g suhkrut;
• ½ tl kaneeli
• 2 supilusikatäit võid.

Ettevalmistus

Sega omavahel purustatud küpsised, kaerahelbed, sulatatud või ja suhkur. Aseta segu tiheda kihina 23 cm vormi põhja. Küpseta 8-10 minutit 180°C juures.

Vahusta juust ja munad ühtlaseks vahuks. Lisa neile suhkur, maitseained, tärklis ja vanilliin ning sega korralikult läbi. Tõsta täidis jahtunud põhjale, laota peale kooritud õunaviilud.

Sega omavahel jahu, kaerahelbed, suhkur, kaneel ja sulatatud või. Aseta see segu õunakihile ja aseta juustukook 45 minutiks ahju.

7. Jamie Oliveri küpsetamata marjajuustukook

Koostisained

• 300 g kaerahelbeküpsiseid;
• 100 g võid;
• 500 g toorjuustu;
• näputäis vanilliini;
• 300 ml koort;
• 500 g musta sõstra moosi;
• 4 lehte želatiini;
• 100 ml vett;
• 200 g musta sõstart (võib lisada ka muid marju).

Ettevalmistus

Jahvata küpsised blenderis ja sega sulatatud võiga. Laota segu 23 cm vormi põhja, tambi ja pane 20 minutiks külmkappi.

Sega juust vaniljega. Vahusta koor eraldi kausis ja lisa juustule koos 1 ½ tl moosiga. Sega korralikult läbi ja aseta 1 cm kihina jahtunud alusele. Lisa ülejäänud täidisele 1 ½ supilusikatäit moosi, sega läbi ja aseta eelmisele 1 cm kihile.

Korrake neid samme, kuni kujundi serva lõpuni on jäänud 1 cm Nii saavutate ombre efekti - värvi sujuva ülemineku heledast tumedamale.

Tõsta juustukook mõneks tunniks külmkappi.

Vahepeal leota želatiin külmas vees vastavalt juhistele. Keeda järelejäänud moosi 3 minutit (saad umbes ⅓ esialgsest kogusest) madalal kuumusel koos vee ja 50 g marjadega. Lisa želatiin, sega läbi ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Seejärel määri saadud tarretis ettevaatlikult juustukoogile ja pane jahtuma. Valmis magustoit kaunista värskete marjadega.

8. Kohvi ja likööri juustukook ilma küpsetamiseta

Koostisained

Põhja ja täidise jaoks:

• 175 g liivaküpsiseid;
• 85 g võid;
• 15 g želatiinipulbrit;
• 5 supilusikatäit külma vett;
• 250 g kodujuustu;
• 250 g mascarpone juustu;
• 150 ml Baileys likööri;
• 140 ml koort;
• 2 muna;
• 140 g tuhksuhkrut.

Pealmise kihi jaoks:

• 1 kuhjaga teelusikatäis želatiinipulbrit;
• 150 ml kanget musta kohvi;
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Kombineeri purustatud küpsised sulatatud võiga. Tõsta tiheda kihina 20 cm vormi põhja ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Kata želatiin veega ja lase 5 minutit seista. Seejärel asetage kauss želatiiniga veevanni ja segage, kuni tükid kaovad. Sega kohupiim, mascarpone ja liköör. Lisa želatiin ja kergelt vahustatud koor ning sega. Vahusta munad ja pulber eraldi kausis. Vala munasegu täidisesse ja sega ühtlaseks. Tõsta alusele ja tõsta mõneks tunniks külmkappi.

Vala želatiin kohvi sisse, aseta veevanni ja sega, kuni želatiin lahustub. Lisa tuhksuhkur, sega korralikult läbi ja jahuta. Seejärel määri ettevaatlikult juustukoogile kohvitarretis ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

9. Avokaado-juustukoogipirukas

Koostisained

Põhitõdede jaoks:

• 120 g purukooki;
• 70 g suhkrut;
• 90 g võid;
• näputäis soola.

Täitmiseks:

• 450 g toorjuustu;
• 200 g suhkrut;
• näputäis soola;
• 2 küpset avokaadot;
• 120 ml laimimahla;
• 1 laimi koor;
• 180 koort;
• 1 laim - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Sega omavahel purustatud küpsised, suhkur, sulavõi ja sool. Asetage tiheda kihina ümmarguse kujundi põhjale (lõhestatud pole vaja kasutada). Küpseta 8-10 minutit 180°C juures.

Sega juust, suhkur ja sool. Lisa avokaado viljaliha ja laimimahl ning sega. Seejärel lisa koor ja koor ning sega uuesti korralikult läbi. Tõsta täidis põhjale, kaunista koore ja laimiviiludega ning tõsta mitmeks tunniks külmkappi.

10. Saksa kodujuustu juustukook

Koostisained

• 240 g jahu;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• 130 g võid;
• 1 munakollane;
• 1-2 supilusikatäit külma vett;
• 750 g kodujuustu rasvasisaldusega 20%;
• 200 g suhkrut;
• 80 ml taimeõli;
• 3 muna;
• näputäis vanilliini;
• 4 supilusikatäit maisitärklist
• 120 ml piima.

Ettevalmistus

Sega jahu, sool ja suhkur. Lisa pehme või ja sega läbi. Seejärel lisa munakollane ja vesi, sõtku tainas, mässi kilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Rulli ⅔ tainast 25 cm ringiks ja aseta vormi põhjale. Vormi järelejäänud taignast pikk vorst, rulli lahti ja suru vastu vormi seinu. Ühendage mõlemad taigna osad kindlalt.

Kombineeri kodujuust ja suhkur. Lisa või ja 3 munakollast ning sega korralikult läbi. Seejärel lisa vanilliin, tärklis ja piim. Segage, lisage ülejäänud munavalged ja segage uuesti. Aseta täidis tainale ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus umbes tund.

11. Juustukook hapukurgiga

Koostisained

• 120 g kringlit (soolakringlit);
• 70 g võid;
• 450 g toorjuustu;
• 280 g kitsejuustu;
• 170 g hapukoort, 20% rasva;
• 1 supilusikatäis soolvett;
• 3 muna;
• 50 g riivitud parmesani;
• paar hapukurki;
• 3 küüslauguküünt;
• paar oksa tilli;
• 2 teelusikatäit soola
• 1 tl jahvatatud punast pipart või paprikat
• näputäis jahvatatud musta pipart;

Ettevalmistus

Haki kringlid ja sega sulatatud võiga. Aseta 20 või 23 cm läbimõõduga vormi põhjale.

Sega koor ja kitsejuust, hapukoor ja soolvesi. Lisa munad ja sega. Lisa parmesan, väike kuubikuteks lõigatud kurk, hakitud küüslauk ja till, sool ja pipar ning sega ühtlaseks.

Aseta pool täidisest põhjale, puista peale ülejäänud kurgikuubikud ja kata teise poolega täidisest. Küpseta 160°C juures umbes tund. Valmis juustukooki võib kaunistada hapukurgi ja hakitud tilliga.

9 täiusliku juustukoogi saladust

1. Klassikalise juustukoogi valmistamiseks kasutatakse toorjuustu, näiteks "Philadelphia": koos sellega omandab juustukook kreemja konsistentsi. Toorjuustu võib asendada samalaadse kodujuustu või koduse toorjuustuga. Aluseks võite võtta kodujuustu, mis kõige parem - riivitud. See muudab juustukoogi lihtsalt paksemaks.

2. Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Toidu temperatuurierinevuste tõttu võivad tekkida tükid.

3. Vahusta koostisained käsitsi või mikseriga madalal kiirusel, kuid väga õrnalt. Kui täidises on palju õhku, võib juustukook küpsetamisel praguneda.

4. Parem on võtta eemaldatava põhjaga vorm. Juustukoogi saad sealt kergesti eemaldada, eriti kui määrid põhja ja küljed võiga.

5. Parim viis juustukooki küpsetamiseks on veevannis. Aur muudab magustoidu õrnemaks, sujuvamaks ja õhulisemaks. Mähi vormi põhi ja küljed tihedalt fooliumiga, et vesi sisse ei satuks. Seejärel asetage vorm üsna kõrgele ahjuplaadile ja täitke see veega.

6. Küpsetage magustoit ahju alumistel tasanditel temperatuuril 160 ° C (maksimaalselt 180 ° C). See hoiab ära juustukoogi pragunemise.

7. Temperatuuri järsk langus pärast küpsetamist võib samuti põhjustada täidises pragusid. Pärast ahju väljalülitamist avage veidi uks ja jätke juustukook veel vähemalt pooleks tunniks sisse. Seejärel laske sellel toatemperatuuril sama palju jahtuda.

8. Valmis juustukook tuleb jahutada. See peaks seisma külmkapis vähemalt 4 tundi või parem - terve öö. Nii haarab täidis kindlasti kinni ja magustoit ei lähe viilutamisel laiali.

9. Märg nuga aitab jahutatud juustukooki ühtlaseks lõigata.