10 parimat lasanjeretsepti: klassikast eksperimentideni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Aromaatse hakkliha ja õrna béchamel-kastmega, samuti kana, seente, singi, kõrvitsa ja spinatiga.

6 olulist punkti

1. Kontrollige lasanjelehtede pakendit. Mõnikord ei vaja need eelküpsetamist.
2. Kui juhendi järgi tuleb lehed enne läbi keeta, pane need keevasse soolaga maitsestatud vette. Küpsetamine võtab sõna otseses mõttes 3 minutit, kuna lehed peaksid jääma karmid.
3. Lehed võivad toiduvalmistamise ajal kokku kleepuda. Selle vältimiseks küpseta neid osade kaupa või ükshaaval ning lisa vette veidi taimeõli. Pärast keetmist asetage linad ühe kihina puhtale rätikule veidi kuivama.
4. Kui eelistate ise tainast valmistada, on artikli lõpus koduste lasanjelehtede retsept.
5. Lasanjet tuleb küpsetada kõrgete külgedega paksuseinalises nõus. Valige kuju, mis ei ole liiga suur, et lasanje ei jääks madalaks. See peaks sisaldama vähemalt 3-4 kihti tainast.
6. Lase enne lasanje viilutamist veidi jahtuda.

Klassikaline lasanje hakkliha ja béchamel-kastmega

Koostisained

• 2 spl oliiviõli
• 1 sibul;
• 500 g veisehakkliha;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 500 g pasteeti või värskeid tomateid ilma nahata, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• 40 g võid + natuke määrimiseks;
• 40 g jahu;
• 400 ml piima;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• 250 g lasanjelehti;
• 50 g parmesani.

Ettevalmistus

Kuumuta pannil õli ja prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Lisa hakkliha ja prae aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme. Maitsesta soola ja pipraga.

Lisa pasaadid või tomatid, sega läbi ja keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Seejärel ühenda mass basiilikuga.

Sulata potis või mõõdukal kuumusel. Sega hulka jahu, vispliga segades. Segu vahustamist lõpetamata valage järk-järgult piim. Keeda bešamelikastet pidevalt segades, kuni see pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Määri küpsetusnõu õliga. Aseta põhjale paar lasanjelehte ja kata need osa kastmega. Määri peale osa lihatäidist. Korda kihte. Peal peaks olema béchamel-kaste, mis on puistatud riivitud parmesaniga. Küpseta 30 minutit 190°C juures.

Lasanje hakkliha ja juustuga

Koostisained

• 2 tl oliiviõli
• 450 g veisehakkliha;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl kuivatatud pune
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 900 g marinara kastet;
• 450 g ricottat;
• 50 g parmesani;
• ¼ hunnik peterselli;
• 350 g lasanjelehti;
• 700 g mozzarellat.

Ettevalmistus

Kuumuta suurel pannil õli. Pane sinna hakkliha ja prae pehmeks. Nõruta pannilt liigne rasv.

Lisa lihale hakitud küüslauk, pune, sool ja pipar ning prae veel minut aega. Lisa marinara, sega ja küpseta, kuni kaste on soe. Sega ricotta, pool riivitud parmesanist, peaaegu kogu hakitud petersell, pipar ja sool.

Määri osa lihatäidisest ahjuvormi põhja, kata osa lasanjelehtedega. Pintselda lehtedele osa juustusegust ja tõsta peale osa hakitud mozzarellat. Korda kihte. Kata viimane lasanjelehtede kiht lihasegu, mozzarella ja riivitud parmesaniga.

Kata vorm fooliumiga. Küpseta lasanjet 190°C juures 15 minutit. Eemaldage foolium, tõstke temperatuur 200 ° C-ni ja küpseta veel 20 minutit. Enne serveerimist puista lasanje hakitud peterselliga.

Lasanje kana, kodujuustu ja seentega

Koostisained

• 700 g tomateid;
• 200 g šampinjone;
• 500 g tomatipastat;
• 1 sibul;
• 4½ tl kuivatatud basiilikut
• sool maitse järgi;
• 500 g keedetud kana;
• 2 muna;
• 900 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• 80 g kõva juustu;
• ½ hunnik peterselli;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• natuke võid;
• 350 g lasanjelehti;
• 300 g mozzarellat.

Ettevalmistus

Lõika tomatid kuubikuteks ja seened viiludeks. Pane tomatid ja seened kastrulisse, lisa tomatipasta, peeneks hakitud sibul, basiilik ja sool. Lase podiseda, alanda kuumust ja hauta kaane all 25 minutit. Lisa kanatükid ja küpseta veel paar minutit.

Sega kausis munad, kodujuust, riivjuust, hakitud petersell, pipar ja sool.

Määri ahjuvorm õliga ja aseta selle põhjale paar lasanjelehte. Määri peale osa kohupiimasegust, osa tomati-lihatäidisest ja osa mozzarellast. Korda kihte.

Kata vorm fooliumiga ja pane 30 minutiks 190 °C-ni eelsoojendatud ahju. Eemalda foolium ja küpseta veel 10-15 minutit.

Lasanje seente ja juustuga

Koostisained

• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 500 g šampinjone;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 spl võid
• 1 spl jahu;
• 400 ml piima;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• 200 g lasanjelehti;
• 300 g mozzarellat.

Ettevalmistus

Haki sibul peeneks ja prae kuumas õlis pannil kergelt läbi. Haki seened suurteks tükkideks või õhukesteks viiludeks, lisa sibulale ja küpseta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Sulata potis või. Sega hulka jahu, vispliga segades. Vala järk-järgult piim ja keeda kastet pidevalt segades kuni paksenemiseni. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Pintselda ahjuvormi põhi kastmega ja aseta peale paar lasanjelehte. Määri neile osa täidisest, puista peale riivjuustu ja pintselda kastmega. Korda kihte. Kata viimane lasanjelehtede kiht mozzarella ja kastmega. Küpseta 40 minutit 180 ° C juures.

Jamie Oliveri spinati lasanje

Koostisained

• 70 g võid + natuke määrimiseks;
• 50 g jahu;
• 800 ml piima;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 värske loorberileht
• 800 g spinatit;
• 200 g ricottat;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• 300 g lasanjelehti;
• 100 g parmesani.

Ettevalmistus

Sulata potis 50 g võid. Vahusta jahu ja küpseta 1-2 minutit. Vala juurde piim ja sega, kuni bešamel pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga, lisa loorberileht ja küpseta veel 5 minutit. Eemaldage lavrushka kastmest.

Sulata pannil ülejäänud või ja lisa spinatilehed. Hauta kaane all paar minutit, kuni see on pehme. Kurna vedelik pannilt välja. Kui spinat on jahtunud, pigista see kergelt läbi, tükelda ja sega ricotta, paari supilusikatäie béchamel-kastme, muskaatpähkli, soola ja pipraga.

Määri küpsetusnõu õliga. Aseta peale osa lasanjelehti, osa kastet, osa spinatisegu ja puista peale osa riivitud parmesani. Korda kihte.

Pintselda viimane kiht lasanjelehti kastmega ja puista üle parmesaniga. Küpseta 30 minutit 190°C juures.

Lasanje kanarindade ja juustuga

Koostisained

• 3 kanarinda;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 5 muna;
• 130 g jahu;
• 230 g riivsaia;
• paar supilusikatäit taimeõli;
• 500 g ricottat;
• 680 g marinara kastet;
• 250 g lasanjelehti;
• 400 g mozzarellat.

Ettevalmistus

Lõika kana rinnad pooleks kaheks õhukeseks viiluks. Pintselda neid igast küljest soola ja pipraga. Võid kasutada valmis kanamaitseainet.

Klopi lahti 4 muna. Kasta rinnatükid jahusse, kasta lahtiklopitud munadesse ja puista üle riivsaiaga. Prae kana pannil kuumas õlis umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta paberrätikule, et liigne õli välja nõrguks.

Vahusta ricotta ja ülejäänud muna omavahel. Määri ahjuvorm osa marinaraga, aseta peale paar lasanjelehte ja kata osa juustukastmega. Järgmisena laota osa kanast laiali ja puista peale osa riivitud mozzarellat.

Korda kihte nii, et peal oleks marinara ja mozzarellajäägid. Kata vorm fooliumiga ja pane umbes 50 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Eemaldage foolium 10 minutit enne küpsetamist.

Võtta teadmiseks?

5 uskumatult maitsvat kanapirukat

Lasanje kõrvitsa, juustu ja pähklitega

Koostisained

• 500 g kõrvitsa viljaliha;
• 400 g kõva juustu;
• 20 g võid;
• 1 spl jahu;
• 500 ml piima;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 250 g lasanjelehti;
• 50 g kreeka pähkleid.

Ettevalmistus

Riivi toores kõrvits ja juust jämedale riivile.

Sulata pannil või. Sega juurde jahu. Segamist jätkates lisa piim ja keeda paksemaks. Maitsesta kaste soola, muskaatpähkli ja pipraga.

Pintselda ahjuvormi põhja vähese kastmega ja aseta peale paar lasanjelehte. Määri neile osa kõrvitsat, hakitud pähkleid, kastet ja juustu. Korda kihte. Puista juustu peale pähkleid.

Küpseta 20-25 minutit 170°C juures.

Kas sa tahaksid oma lähedasi ravida?

Kõrvitsamoos apelsini ja sidruniga

Jamie Oliveri baklažaani lasanje

Koostisained

• 3 baklažaani;
• 7 supilusikatäit oliiviõli
• 3 küüslauguküünt;
• paar tüümianioksa;
• jahvatatud tšilli - maitse järgi;
• 800 g tomateid omas mahlas;
• 1 spl palsamiäädikat
• 1 hunnik basiilikut
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 70 g parmesani;
• 150 g cheddarit;
• 250 g lasanjelehti.

Ettevalmistus

Asetage baklažaanid kurni ja asetage keeva veega kastruli kohale. Aurutage köögivilju 30 minutit. Seejärel lõigake pooleks, eemaldage viljaliha lusikaga ja hakige peeneks.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 6 supilusikatäit õli. Tõsta peale hakitud küüslauk, tüümianilehed, baklažaan ja tšillipulber. Küpseta aeg-ajalt segades 10 minutit.

Lisa tomatid pannile ja tükelda need spaatliga. Seejärel valage äädikas ja visake sisse peaaegu kõik basiilikulehed. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 10 minutit mõõdukal kuumusel, kuni see pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga.

Riivi parmesan ja pool cheddarist. Lõika teine pool juustust õhukesteks viiludeks.

Pintselda ahjuvormi põhja osa köögiviljakastmega. Puista peale veidi riivjuustu, kata mõne lasanjelehega ja korda kihte. Aseta riivjuust ja cheddari viilud köögiviljakastme peale.

Küpseta lasanjet 200°C juures 25-30 minutit. Enne serveerimist kaunista ülejäänud basiilikulehtedega ja lusikaga üle õli.

Järjehoidja?

11 parimat viisi baklažaani küpsetamiseks ahjus

Lasanje kana ja brokkoliga

Koostisained

• 50 g võid;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 600 g vahukoort;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 85 g parmesani;
• 600 g küpsetatud või praetud kana;
• 500 g brokkoli;
• 250 g lasanjelehti;
• 230 g mozzarellat.

Ettevalmistus

Sulata potis või. Lisa peeneks hakitud küüslauk, koor ja pipar. Segage, laske keema tõusta ja vähendage kuumust. Lisa riivjuust ja sega kuni pakseneb.

Haki kana ja brokkoli suurteks tükkideks.

Määri ahjuvorm osa kastmega ja kata mõne lasanjelehega. Tõsta peale kana, brokkoli ja riivitud mozzarella ning pintselda kastmega.

Korda kihte. Pintselda viimane kiht lasanjelehti kastmega ja puista üle juustuga. Kata vorm fooliumiga ja pane 30 minutiks 190 °C-ni eelsoojendatud ahju. Eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit.

Kas salvestada?

Brokkoli ja spinati kotletid sidruni-mündikastmega

Lasanje singi ja juustuga

Koostisained

• 1 spl taimeõli;
• 1 sibul;
• 2 tomatit;
• 170 g tomatikastet;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 50 g võid;
• 50 g jahu;
• 500 ml piima;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• 300 g sinki;
• 200 g kõva juustu;
• 200 g lasanjelehti.

Ettevalmistus

Kuumuta pannil õli ja prae kuubikuteks lõigatud sibul ja tomatid. Lisa tomatikaste, sool ja pipar ning kuumuta, kuni suurem osa kastmest on aurustunud.

Sulata potis või ja lisa vispliga segades jahu. Vala piim ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni see pakseneb. Maitsesta bešamel soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Tükelda sink ja riivi juust jämedale riivile.

Pintselda ahjuvormi põhja vähese kastmega. Tõsta peale mõned lasanjelehed, osa tomatitest ja sibulast, sink, kaste ja juust. Korda kihte. Viimasele juustukihile vala béšamellikaste. Küpseta lasanjet 180°C juures umbes 30 minutit.

Proovi seda?

Kuidas teha omatehtud vorsti: 5 suurepärast retsepti

Boonus: lasanjelehtede retsept

Koostisained

• 275 g jahu + veidi puistamiseks;
• 3 suurt muna;
• näputäis soola.

Määratud koostisosade kogusest saadakse umbes 450 g tainast.

Ettevalmistus

Tee jahu keskele süvend. Murra seal munad ja lisa sool. Klopi munad kahvliga lahti, ühenda need jahuga.

Sõtku tainas kätega hästi ühtlaseks ja siledaks. Vajadusel lisa veidi vett. Vormi tainast pall, mässi kilesse ja pane 30-60 minutiks külmkappi.

Puista tööpinnale jahu, aseta sellele tainas ja lõika kolmeks võrdseks tükiks. Tasandage neid kätega veidi ja kõndige üle iga taignarulli 5-6 korda. Pöörake tainast 90 kraadi ja rullige seda veel 5-6 korda. Pöörake uuesti ja kooge uuesti taignarulliga.

Jätka taigna rullimist, kuni see on umbes 1 mm paksune. Kui näpud läbi taigna on näha, siis on see valmis.

Lõika taigna servad ära, et moodustuks ühtlased ruudud või ristkülikud.

Lõika need mitmeks identseks leheks. Tõsta lehed jahusel pinnale ja lase 30 minutit seista.

Kui need osutuvad õhukeseks, võite neid kasutada ilma eelküpsetamiseta. Kui te ikka ei saa lehti korralikult lahti rullida, blanšeerige need keevas vees.

Loe ka?

• 11 originaalset köögiviljarooga, mida saab ilma probleemideta valmistada
• 10 kartulipaja retsepti igale maitsele
• 10 parimat risoto retsepti ja täiusliku roa saladused