Kas munakollasega või ilma? Kuidas süüa mune

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Iidne vaidlus selle üle, kas munakollane on kahjulik, ei ole enam asjakohane.

Kas munakollase või lihtsalt valguga? Võib-olla on see küsimus tähtsuselt teisel kohal pärast "Põhiküsimust elust, universumist ja kõigest muust", kuid erinevalt teisest ei olnud fundamentaalsel munaprobleemil kuni viimase hetkeni ühest lahendust.

Iga inimene, olgu see siis sportlane või vähemalt toitumise teemaga veidi tuttav, ütleb selle küsimusega ühe järgmistest:

• Ma söön terveid mune.
• Eraldan alati munakollased ja viskan ära.
• Jätan ühe või kaks munakollast, ülejäänud viskan minema.

Kolmas taktika võib tunduda kuldse keskmisena, kuid ainult siis, kui munakollased on tõesti halvad. Vastasel juhul selgub, et me jätame endale meelega ilma olulise osa kõige maitsvamast tootest. Kellel siis õigus on? Las teadus vastab, me usaldame seda.

Toitumisspetsialist ja raamatu autor Liz Wolf usub, et munakollased ei suurenda südamehaiguste riski. Veelgi enam, tema arvates võib munakollaste tagasilükkamine kahjustada tervist.

Lugude ajalugu

Kõik sai alguse ühest Nikolai Anitškovi uurimusest. Ta toitis küülikuid heldelt kolesterooliga ja märkas, et nende arterites hakkas moodustuma hambakatt. Loomulikult langes teadlaste ja seejärel avalikkuse jaoks igasugune küllastunud rasvade rikas ja kolesterooli sisaldav toit (sh munakollane). Küll aga hakkas tekkima küsimusi ja Wolf toob selliste mõtete kohta näite.

Jänesel ja inimesel on täiesti erinev keha. Kolesterool ei sisaldu küüliku loomulikus toidus üldse.

Sellegipoolest on Anitškovi autoriteet koos idee massilise omaksvõtmisega sünnitanud juba tõelise "nõiajahi", ohvriks sai vaid küllastunud rasvade ja kolesteroolirikas toit.

Tulekahju lisas seitsmes erinevas riigis paigaldanud teadur Angel Keys. Selgus, et mida rohkem on mõne riigi elaniku toidus loomseid rasvu, seda rohkem on selles riigis südamehaigusi. Andmete usaldusväärsus osutus aga selleks.

Teadlane võrdles dieete ja haiguste statistikat, kuid ei tõestanud, et nende parameetrite vahel on põhjuslik seos.

Näiteks oli samades riikides suremus mistahes muudest põhjustest oluliselt madalam ja üldiselt oli oodatav eluiga kõrgem.

Valgus tunneli lõpus

Õnneks on aja jooksul teadus saanud täpsemaid ja usaldusväärsemaid andmeid. 2010. aastal avaldas The American Journal of Clinical Nutrition.

Küllastunud rasvu ei seostata südame isheemiatõve, insuldi või isheemilise vaskulaarhaiguse suurenenud riskiga.

Mõne aja pärast ilmus 1984. aastal munade ja muude rasvarikaste toidusõnade laimamise ajakiri Time. Nad julgustasid lugejaid isegi margariini asemel võid sööma.

Muna tõde

Kollased ära visates jätame tegelikult ilma olulisest osast äärmiselt kasulikust tootest, mis.

Munakollane on suurepärane A-vitamiini allikas, mis on terve naha jaoks hädavajalik, aga ka B-vitamiini allikas. Koliin munakollases toetab korralikku aju ja lihaste tööd. Koliini puudus põhjustab probleeme raseduse ajal.

Küllastunud rasvad mängivad samuti olulist rolli meie keha õiges toimimises ja nende puudus võib meestel põhjustada.