Leiba süüa või mitte süüa: kõik, mida peate põhitoote kohta teadma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Eluhäkker pidas asjatundjaga nõu ja uuris, kas tasub leivast loobuda või on aeg uue pätsi järele joosta.

Keegi ütleb, et leib on kahjulikud tühjad süsivesikud, keegi mäletab, et leib on kõige pea ja keegi usub, et pagariäri sooja leiba ei saa üldse süüa. Otsustasime asjatundjalt küsida, kas süüa leiba või mitte.

Miks see küsimus üldse tekib? Ilmselt on põhjuseid mitu.

Madala süsivesikusisaldusega dieedi trend

Minu suhtumine sellistesse dieetidesse väärib eraldi väljaannet. Lubage mul lihtsalt öelda, et siiani pole ühtegi veenvat teaduslikku uuringut, mis tõestaks selliste piirangute kasulikkust suhteliselt tervele inimesele.

Maailma Terviseorganisatsioon soovitab, et vabade suhkrute osakaal meie toidus oleks alla 5% koguenergiast, mis vastab umbes 5-6 teelusikatäit suhkrule ehk range kontrolli alla läheb eelkõige suhkur.

Mis puudutab teiste süsivesikute osakaalu meie toidus, siis need peaksid moodustama 50-60% päevasest energiavajadusest. See tähendab, et leiba (kui see pole suhkruga üle puistatud) võib süüa.

Gluteenivaba dieedi mood

On selline suhteliselt haruldane haigus – tsöliaakia, mille puhul tekib põletikuline reaktsioon vastuseks gluteeni (valk, mida leidub peamiselt nisus) tarbimisel. Reaktsiooni tulemusena hävivad peensoole limaskesta villid, millega reeglina kaasnevad mitmesugused ebameeldivad sümptomid.

Inimesed, kellel ei ole tsöliaakiat, ja enamik neist, saavad gluteeniga suurepäraselt hakkama.

Siiski on patsientide kategooria, kellel puuduvad tsöliaakiale iseloomulikud tunnused, kuid vastusena gluteeni kasutamisele ilmnevad iseloomulikud sümptomid: kõhulahtisus, puhitus, kõhuvalu. Seda nähtust nimetatakse gluteeni ülitundlikkuseks. See võib esineda näiteks ärritunud soole sündroomiga patsientidel. Sellises olukorras on vaja gluteen dieedist välja jätta ja mitme nädala jooksul jälgida enesetunde muutust.

Kõik teised saavad süüa leiba – see on süsivesikute allikas. Muidugi mõõdukalt: teie figuuri ei kannata üks-kaks leivaviilu päevas.

Milline leib on kõige tervislikum ja milline on kõige kahjulikum

Leiva kasulikkust saab hinnata selle koostise järgi: jämedalt öeldes, mida vähem koostisosi, seda parem. Loomulikult on sellisel leival lühem säilivusaeg. Samuti on soovitav, et jahu, millest leib koosneb, oleks täistera. See on toitainete- ja kiudainerikkam, et aidata teie soolestikku paremini funktsioneerida.

Kui sööme täisteraleiba, ei teki insuliini naelu (erinevalt esmaklassilisest nisuleivast), mis tähendab, et tunneme end kauem täiskõhuna.

Siin on näide tervisliku leiva koostisosadest, mida saate kodus ahjus valmistada:

• 450 g täisterajahu (soovitavalt poolteist rukki- ja nisujahu);
• ¾ teelusikatäit söögisoodat;
• 1 tl soola
• 375-400 g keefirit.

Sõtku tainas ja küpseta ahjus.

Kas tõesti on võimatu süüa äsja küpsetatud kuuma leiba

Parem on süüa leiba jahutatult, kuna sel juhul omandab selle aluseks olev tärklis erilise struktuuri ja muutub vastupidavaks. Tema, erinevalt oma kuumast vennast, seeditakse aeglaselt ja vähe ja rohkem on selles osas sarnane kiudainetega. Lihtsamalt öeldes on see nii kasulikum. Sama kehtib paljude poolt armastatud kartulite kohta.