Kuidas korralikult köögivilju ja ürte talveks külmutada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Alati on mugav hoida väljaspool hooaega käepärast kott külmutatud rohelisi või köögivilju. Et mitte loota külmutustootjate tehnoloogiale, võite haarata viimasest võimalusest ja suvise saagi jäänused ise külmutada. Sellest, mida ja kuidas külmutada, kui on oktoobri keskpaik, räägime teile selles materjalis.

Hoolimata asjaolust, et sügis on juba enesekindlalt kuulutanud oma kohalolekut, pakuvad enamik turge endiselt taskukohase hinnaga erinevaid värskeid köögivilju: baklažaan, suvikõrvits, värsked ürdid, mais, paprika, lillkapsas, spargelkapsas jne. Just neile kavatseme oma tähelepanu peatada ja talveks ettevalmistusi teha.

Köögiviljad

Võite külmutada kõik köögiviljad, mis pole liiga vesised. Lillkapsas ja spargelkapsas sobivad ideaalselt külmutamiseks, kuna need on piisavalt tihedad, et taluda muid koristusviise.

Enne pakkimist tuleks mõlemat tüüpi kapsas õisikuteks lahti võtta ja loputada.

Et kapsas pärast sulatamist ei oleks sitke, tuleb see väheses koguses keevas vees blanšeerida. Lillkapsa õisikud peaksid keevas vees olema umbes kaks minutit, õrnadest brokoli õisikutest peaks piisama minutist.

Pärast seda tuleks kapsas küpsetusprotsessi peatamiseks üle valada jääveega, seejärel kuivatada nii palju kui võimalik ja viia kotti.

Teine kandidaat külmutamiseks on paprika, mis säilib hästi nii tükeldatud kui tervena. Mõlemal juhul pestakse esmalt kaunad, seejärel puhastatakse seemnekast, seejärel lõigatakse või virnatakse kokku ja pakitakse kottidesse. Parem on terved paprikad väikeste kuhjade kaupa üksteise sisse panna, et neid oleks lihtsam sulatada.

Suvikõrvits ja baklažaan on mõned neist puuviljadest, mis vajavad samuti eelvalmistamist. Mõlemad köögiviljad tuleb pesta, tükeldada ja seejärel umbes minut aega blanšeerida. Hilised baklažaanid, mida sügisel riiulitelt võib leida, on väga kibedad ja seetõttu tuleb neid enne blanšeerimist ohtralt soolata, pooleks tunniks seista ja seejärel külma veega loputada.

Maisitõlvikuid, nagu ka teisi kaunvilju, saab koristada lihtsal viisil, mille käigus eraldatakse tuumad lihtsalt tõlvikust või kaunast ja pakitakse seejärel kottidesse. Selleks, et kaunviljad ei kleepuks kokku üheks tükiks, tuleb need laual või taldrikul külmutada ja alles siis kotti valada.

Rohelised

Peaaegu kõik rohelised võivad sügavkülmas talve üle elada, kui külmutustehnoloogiale endale targalt läheneda.

Tavalist ürtide komplekti, nagu till, petersell ja roheline sibul, saab külmutada lihtsal viisil: loputada, kuivatada, tükeldada ja pakkida. Rohelist võid hoida ühes kotis või laotada mitme väikese portsjonina üksikutesse kottidesse, et saaksid vajadusel kiiresti supi või hautise täita.

Ka hapuoblikas ja spinatilehed võivad moodsas sügavkülmas hoides ja võimalikult suletult üle elada lihtsa külmutamise. Vastasel juhul on parem ka lehti blanšeerida keevas vees sõna otseses mõttes 30 sekundit, loputada jääveega, pigistada ja panna anumasse või kotti. Jämedaid rohelisi nagu lehtkapsa lehti blanšeeritakse minut ja seejärel külmutatakse samal viisil.

Veel üks viis roheliste värskena hoidmiseks on muuta lehed kastmeks ja valada see jääkuubikutele. Seega otsustasime teha hunniku basiilikuga. Basiilikulehtedest tuleb teha pudruks paar küüslauguküünt ja veidi õli. Pane püreestatud basiilik vormidesse, sügavkülma ja seejärel kalla kuubikud kotti. Paar neist kuubikutest ja teie pasta või kaste on koheselt küllastunud värskete ürtide maitsega.

Igat külmutatud toorikut on soovitav säilitada mitte rohkem kui kaheksa kuud, kuid köögiviljad ja maitsetaimed võivad heas sügavkülmas elada kuni aasta.