Kuidas külmutada marju, köögivilju ja puuvilju: üksikasjalikud juhised

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Varuge suvel vitamiine, samal ajal kui puu- ja köögiviljad on maitsvad ja odavad. Artikli lõpus on konkurss - võid võita mahlapressi!

Üldreeglid

1. Külmutage ainult värskeid köögivilju, puuvilju ja marju. Need ei tohiks olla liiga pehmed ega kahjustatud.

2. Enne külmutamist peske ja kuivatage hoolikalt. Kui te seda hästi ei kuivata, kleepub kõik sügavkülmikus jääpalliks kokku.

3. Külmutage köögiviljad ja puuviljad sellisel kujul, nagu te neid kasutate. Paljud toidud muutuvad pärast sulatamist pehmemaks kui värsked. Seetõttu puhastage ja lihvige esmalt kõik vajalik ning seejärel saatke sügavkülma.

4. Kasutage plastmahuteid või spetsiaalseid sügavkülmutuskotte. Kindlasti allkirjastage konteinerid, et te ei hakkaks hiljem oma ajusid ragistama, püüdes meenutada, mis see oranž sees on ja kui kaua see siin on olnud.

5. Külmutage väikeste portsjonitena. Nii ei pea te kannatama, et külmutatud tükilt õiges koguses toodet maha lõhkuda. Seal on eluhäkk: pane juurviljad kottidesse, tasanda iga kott nii, et õhk välja tuleks ja seejärel jaga sisu noa tömbi poolega viiludeks. Neid on lihtne lahti võtta ilma kõike korraga sulatamata. Puu-, juurvilja- ja marjapüreed võib valada silikoonist jääkuubikuvormidesse.

6. Seadke temperatuuriks –18 °C. Sellistes tingimustes säilib köögi- ja puuvilju kuni 12 kuud. Parem ei ole sügavkülmikut kõigiga korraga täita, vaid lisa sinna väikeste portsjonite kaupa uusi toiduaineid. Hea, kui saad valida eraldi sektsioonid köögiviljade, ürtide ja puuviljade jaoks: külmutatud toidud imavad suurepäraselt lõhnu.

7. Külmutage hooajalised toidud. Näiteks baklažaane ja tomateid müüakse talvel ja kevadel üüratu hinnaga ning need maitsevad nagu vahtpolüstürool. Kartulit ja kapsast pole aga mõtet sügavkülma saata: need on poodides aastaringselt saadaval, nii et säästke ruumi.

Kuidas külmutada köögivilju

Kõigepealt räägime köögiviljadest, mida ei ole vaja külmutada – need on kurgid, redis ja roheline salat … Pärast sulatamist muutuvad need lägaks, millele on raske mingit kasutust leida.

Tomatid kaotavad ka oma kuju, kuid see ei oma toiduvalmistamisel erilist tähtsust. Suppide, hautiste ja kastmete jaoks külmuta tomatid kuubikutena, vormiroogade ja pitsade jaoks viiludena. Ürditomatid võid jahvatada blenderis ja külmutada segu silikoonvormides.

Suvikõrvits ja baklažaan parem on külmutada valmis: lõigake need kruusideks või kuubikuteks ja valage ohtralt keeva veega või praadige taimeõlis. Seejärel jaga portsjoniteks ja külmuta igaüks eraldi konteineris.

To lillkapsas ja brokkoli ei olnud sulatamisel sitked, jagage need õisikuteks, loputage hoolikalt ja pange paariks minutiks keevasse vette. Tasub blanšeerida rohelised oad ja roheline hernes - see tuleb esmalt kaunast eemaldada. Mais keetke ja eraldage noaga tuumad tõlvikust.

paprika võib külmutada tükkidena või tervelt. Kui teete varre ümber ringikujulise lõike ja eemaldate ettevaatlikult seemned, saate täidetud paprika jaoks tooriku. Tehke mitu sellist toorikut, kuivatage ja sisestage üks teise - see säästab ruumi. Pange pipar "matryoshka" kotti ja saatke sügavkülma.

Porgand enne külmutamist tuleb põhjalikult pesta, koorida ja lõigata või riivida. Punapeet - keeta ja riivida. Salatile saad valmis aluse.

Köögiviljadest saad valmistada suppide ja hautiste jaoks valmissegu erinevates versioonides:

• tomatid, paprika, suvikõrvits;
• lillkapsas, porgand, rohelised herned, rohelised oad;
• mais, rohelised herned ja paprika;
• baklažaanid, tomatid, paprika;
• brokkoli, paprika, mais, rohelised oad.

Kuidas puuvilju külmutada

Valige puuviljad, mis on suhteliselt tugevad ja mitte üleküpsed, et need sulatamisel pudruks ei muutuks. Kui vili on juba üsna pehme, siis külmuta püreena – seda võib serveerida pannkookide ja pannkookidega või kasutada pirukatäidisena.

Banaanid koorida, lõigata 3-4 tükiks (olenevalt vilja suurusest), kuivatada paberrätikuga ja hoida tahke anumas. Ärge usaldage neid, kes soovitavad neid nahka külmutada. Või proovige lõbu pärast banaanilt külmunud koort maha koorida.

Õunad ja pirnid lõika tükkideks ja nirista peale sidrunimahla, et need ei tumeneks. Aprikoosid ja virsikud Jaga pooleks, eemalda süvendid ja aseta plastnõusse.

Apelsinid ärge külmutage: pärast sulatamist on need mõru maitsega. Küll aga võid sügavkülma panna anumad mahlaga või kotid riivitud koorega.

Kuidas marju külmutada

Pärast sulatamist marjad pehmenevad, neid on ebamugav töödelda. Seetõttu eemaldage enne külmutamist varred maasikas ja karusmari, eemaldage luud ploomid, kirsid ja kirsid, a viinamari ja sõstar kimpudest eraldi. Vaarikad leotage vees, et juhuslikud ussid üles ujuksid. Marju pole vaja väikesteks osadeks jagada: kui need on hästi kuivatatud, ei jää need kokku.

Maasikad, maasikad, vaarikad ja murakas kuju säilitamiseks on parem külmutada konteinerites. Kirss, ploom, must sõstar, jõhvikas, mustikas ja karusmari saab säilitada pakendites.

Magustoitudel on kasulik näiteks marjapüree maasikad, vaarikad, must sõstar või kirsid … Jahvata marjad segistis ja külmuta väikeste portsjonitena plastanumates.

Lifehacker ja Scarlett annavad retseptiauhindu

Jaga oma puuvilja-, marja- ja köögiviljamahla või sorbeti retsepti ja võida üks kuuest Scarlett mahlapressist. Klõpsake alloleval vormil, logige oma VKontakte või Facebooki profiili kaudu sisse ja saatke retsept.

Kirjeldage ettevalmistusprotsessi üksikasjalikult – nii on teie võimalus auhinda saada suurem. Igas kategoorias valib Scarletti žürii välja kolm võitjat, kes saavad Scarlett mahlapressid.

Kogume kõik retseptid spetsiaalsele lehele, kust leiate ka täpsemat infot auhindade kohta.