4 mikrolainemüüti, mida me endiselt usume

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Paljud inimesed kahtlevad endiselt, kas mikrolainekiirgus on tervisele ohutu. Eluhäkker mõistab, kui põhjendatud on sellised hirmud.

1. Mikrolaineahjus alandab toiduainete toitainete sisaldust

Toidu igasugune töötlemine, sealhulgas kuumutamine ja jahutamine, toob kaasa muutuse nende füüsikalistes omadustes, keemilises koostises ja toiteväärtuses. Mikrolaineahjus küpsetatud toit kaotab palju toitaineid ainult siis, kui seda küpsetatakse liiga kõrgel temperatuuril või liiga kaua. Õige aja ja temperatuuri suhe aitab säilitada toitude headust ja maitset.

Mikrolaineahjuga küpsetamine ei vähenda vitamiinide ja muude tervist edendavate ainete sisaldust. Kuna toidud valmivad kiiremini, säilitavad need kasulikud kemikaalid, polüfenoolid ja antioksüdandid veelgi paremini.

Tavaliselt hävitab toidu valmistamine toidu valmistamisel kõige rohkem C-vitamiini, kuid see juhtub peamiselt toiduvalmistamise ajal, sest vees lahustuvad toitained uhuvad keetmisel veega kergesti välja. Mikrolaineahjus läheb sellest vitamiinist palju vähem kaduma.

Uurijad võrdlesid ka köögiviljade (kapsas, porgand, lillkapsas, spinat) küpsetamist mikrolaineahjus, aurutatuna ja kiirkeedupotiis. Selgus, et kiirkeetjas keedetud köögiviljad kaotasid rohkem sooltele kasulikke lahustumatuid kiudaineid kui mikrolaineahjus küpsetatud ja aurutatud.

2. Mikrolaineahjus küpsetatud toit põhjustab vähki

Heterotsüklilised aromaatsed amiinid (HCA) on praegu kõige paremini uuritud kantserogeenide hulgas. Need tekivad toiduvalmistamisel valgurikastes toitudes, nagu kala ja liha, eriti kõrgel temperatuuril küpsetamisel.

Veelgi enam, kuumtöötlusmeetod mõjutab oluliselt HCA moodustumist. Mõnede aruannete kohaselt toodab kana mikrolaineahjus küpsetades rohkem HCA-d kui pannil ja grillil või ahjus küpsetamisel. Siiski puuduvad tõendid selle kohta, et mikrolaineahjus küpsetatud kanaliha regulaarne tarbimine põhjustab vähki.

Teises uuringus leiti, et grillkalal oli kõrgem HCA tase kui mikrolaineahjus küpsetatud kalal ja mikrolaineahjus küpsetatud veiseliha ei sisaldanud üldse HCA-d.

Valmistoidu sulatamine ja kuumutamine mikrolaineahjus ei põhjusta selle kantserogeeni teket üldse.

3. Plastnõud on mikrolaineahjus kuumutades tervisele kahjulikud

Kardetakse, et mikrolaineahjus kuumutamisel võib osa plastist saadavaid kemikaale sattuda toitu ja suurendada vähiriski. Kuid enamik plastnõusid on nüüd spetsiaalselt loodud kõrgetele temperatuuridele vastu pidama ja ohutud olema. Nendel riistadel on ikoon, mis näitab, et need on mõeldud mikrolaineahjudele. Tõenäosus, et selline plastik toitu rikub, on minimaalne.

Enne anuma mikrolaineahju panemist kontrolli, kas sellel on vastav ohutusmärk. Kui ei, soojendage toitu klaas- või keraamilistes nõudes.

4. Mikrolaineahi hävitab kahjulikud bakterid

Igasugune kuumtöötlus vähendab oluliselt toidumürgituse ohtu. Ainus probleem on selles, et mikrolaineahjus toitu soojendades jaotub temperatuur ebaühtlaselt. Kui olete toidu mikrolaineahjust välja võtnud, märkasite ilmselt, et mõnes kohas see soojenes, mõnes mitte. See suurendab potentsiaalset nakkusohtu. Seetõttu ärge unustage mikrolaineahjus soojendades toitu segada ja keerata, et see soojeneks ühtlaselt.

Üle 60 ° C sureb enamik toidu kaudu levivaid baktereid. Kuid nende toodetud toksiinid on kõrgete temperatuuride suhtes vastupidavamad. Need võivad toidu sisse jääda ka pärast kuumutamist.

Seega ärge lootke mikrolaineahjus küpsetamisele, et muuta riknenud toit baktereid tappes maagiliselt ohutuks toiduks. Kui toode läheb halvaks, visake see minema ja ärge riskige oma tervisega.