Klassikaline gazpacho retsept – lihtsatest koostisosadest valmistatud kosutav supp

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Sa ei pea isegi pliidi ääres seisma. Blender ja külmkapp teevad kogu töö ära.

Gazpacho on traditsiooniline Hispaania tomatisupp. Seda serveeritakse külmalt, mistõttu on see ideaalne lõuna- või õhtusöögiks kuumal päeval.

Mida sul vaja on

• 150 g saia;
• 1 roheline paprika;
• 1 keskmine kurk;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 punane sibul - valikuline;
• 1 kg küpseid tomateid;
• sool maitse järgi;
• 1½ supilusikatäit šerri äädikat;
• 80 ml oliiviõli.

Gazpachole lisatakse paksendamiseks leiba. Küpsetamine peaks kummalisel kombel olema aegunud.

Šerriäädikas annab supile erilise maitse. Aga kui sul sellist äädikat pole, siis asenda see punase veiniga. Mõnikord kasutatakse selle asemel sidrunimahla, kuid siis omandab roog rohkem väljendunud hapukust.

Kuidas valmistada gazpachot

Lõika leib mitmeks tükiks. Valage neile veidi sooja vett ja laske ülejäänud koostisosade valmistamisel seista.

Koori pipralt seemned ja kurgilt koor. Haki paprika, kurk, küüslauk ja sibul suurteks kuubikuteks.

Kui tomatite nahk on õhuke, pole seda vaja eemaldada. Lihtsalt lõigake välja koht, kus vars on kinnitatud. Kuid kui puutute kokku paksu koorega köögiviljadega, on parem see eemaldada.

Selleks tee tomatitele varre asukoha vastas ristikujulised lõiked.

Hoia köögivilju keevas vees 20-30 sekundit või veidi kauem – kõik oleneb koore paksusest. Kui sisselõikekoha nahk on kergesti tagasi lükatud, võite tomatid eemaldada.

Viige need jääveega kaussi, jahutage täielikult ja puhastage.

Kooritud või koorimata tomatid tuleks lõigata suurteks tükkideks.

Asetage kõik köögiviljad sügavasse kastrulisse. Lisa sool, äädikas, oliiviõli ja leotatud leib. Purusta mass segistiga ühtlaseks.

Seejärel aja mass läbi peenete aukudega sõela või kurn. See muudab supi veelgi homogeensemaks.

Kuidas gazpachot serveerida

Aseta supipott vähemalt paariks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul jahtub gazpacho soovitud temperatuurini.

Vala supp kaussidesse või sügavatesse klaasidesse. Kaunista gazpacho peeneks hakitud köögiviljadega, nagu paprika, sibul või kurk, krutoonid, ürdid või oliiviõli.