Kuidas teha kartulipannkooke: klassikaline retsept ja hämmastavad variatsioonid

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Isuäratava krõbeda kooriku taga võib peituda mitte ainult pehme kartul, vaid ka juust, suvikõrvits, seened ja hakkliha.

Kuidas teha pannkoogitainast

Kartulipannkoogid on pannkoogid, mis on valmistatud riivitud kartulist, sibulast, maitseainetest ja mõnikord ka munast.

Asjad, mida enne taigna valmistamist arvestada

1. Parim on kasutada tärkliserikast kartulit. Tavaliselt on neil helepruun nahk ja valkjas viljaliha. Noored kartulid ei tööta, sest neis on vähem tärklist kui vanades.
2. Kartulid on kõige parem riivida peenel riivil. Lihtsalt koorige mitte kõiki kartuleid korraga, vaid 2-3 tükki. Vastasel juhul peate mugulaid leotama, et need ei tumeneks. Ja vees kaotavad nad osa vajalikust tärklisest.
3. Et riivikartul ei tumeneks, tuleb seda vaheldumisi sibulaga riivida. Lisaks annab sibulapüree valminud pannkookidele imelise aroomi ja kuldse värvuse.
4. Sibula asemel võid lisada 1-2 spl hapukoort. See ei lase kartulitel tumeneda ja muudab pannkoogid ka kohevamaks.
5. Kui riivitud kartulist on tekkinud liiga palju mahla, võid seda kergelt pigistada. Aga mitte palju, muidu osutuvad kartulipannkoogid kuivaks ja sitkeks. Vedelikku on parem mitte välja valada: see võib toiduvalmistamise lõpus kasuks tulla.
6. Klassikalistele pannkookidele pole vaja muna lisada. See pannakse juhuks, kui kartulis pole piisavalt tärklist. Muna hoiab taigna laiali lagunemast.
7. Ärge lisage jahu: see võib muuta kartulipannkoogid "kumisemaks" ja maitsetuks. Kui tainas on liiga õhuke, on parem lisada veidi tärklist. Võid kasutada poest ostetud tärklist või võtta kartulimahlaga anuma põhja settivat tärklist.

Aja jooksul on ilmunud palju erinevaid kartulipannkookide retsepte, kuid kartul jääb alati samaks koostisosaks. Siin on mõned parimad kartulipannkoogi valikud.

Klassikalised pannkoogid

Koostisained

• 5-7 kartulit;
• 1 sibul;
• sool maitse järgi;
• 1 muna - valikuline;
• 1-2 supilusikatäit tärklist - valikuline.

Ettevalmistus

Riivi kartul ja sibul. Lisage soola ja segage hoolikalt. Lisa vajadusel muna ja tärklis ning sega ühtlaseks.

Kartulipannkoogid juustuga

Koostisained

• 100 g kõva juustu;
• 1 küüslauguküünt;
• 5-7 kartulit;
• 1 sibul;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 muna - valikuline;
• 1-2 supilusikatäit tärklist - valikuline.

Ettevalmistus

Riivi juust ja küüslauk. Riivi vaheldumisi kartul ja sibul. Lisage sellele segule juust, küüslauk ja vürtsid ning segage hästi. Kui juust on piisavalt soolane, võite soola vahele jätta või panna natuke. Vajadusel lisa tainale muna ja tärklis.

Kuidas teha kodujuustu →

Kartulipannkoogid hakklihaga

Koostisained

• 200-300 g hakkliha (võite võtta mis tahes liha, näiteks sea-, veise- või kanaliha);
• 2 sibulat;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 5-7 kartulit;
• 1 muna - valikuline;
• 1-2 supilusikatäit tärklist - valikuline.

Ettevalmistus

Lisa hakklihale 1 riivitud sibul, sool ja pipar ning sega läbi. Saate lisada muid vürtse omal valikul. Riivi vaheldumisi kartul ja teine sibul. Lisa veidi maitseaineid ja vajadusel muna ja tärklis ning sega korralikult läbi.

Hakkliha ja kartulid võib lihtsalt kokku segada või teha täidisega kartulipannkooke. Nende valmistamise meetodi leiate allpool.

Kartulipannkoogid seentega

Koostisained

• 200-300 g šampinjone;
• natuke taimeõli;
• 5-7 kartulit;
• 1 sibul;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 muna - valikuline;
• 1-2 supilusikatäit tärklist - valikuline.

Ettevalmistus

Lõika seened väikesteks kuubikuteks ja prae kuumas õlis kergelt läbi. Riivi kartul ja sibul. Lisa vürtsid ja sega läbi. Lisa vajadusel muna ja tärklis ning sega uuesti korralikult läbi.

Seeni võib lisada kartulisegule või kasutada täidisena nagu hakklihapannkookides.

Kartulipannkoogid suvikõrvitsaga

Koostisained

• 1 väike juurviljaüdi;
• 5-7 kartulit;
• 1 sibul;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ½ hunnikut tilli, peterselli või rohelist sibulat;
• 1 muna - valikuline;
• 1-2 supilusikatäit tärklist - valikuline.

Ettevalmistus

Koori suvikõrvits, eemalda seemned, riivi ja pigista liigne mahl välja. Riivi vaheldumisi kartul ja sibul. Sega köögiviljad, lisa maitseained, hakitud ürdid ning vajadusel muna ja tärklis.

14 maitsvat suvikõrvitsatoitu →

Kartulipannkoogid kõrvitsaga

Koostisained

• 300 g kõrvitsat;
• 5-7 kartulit;
• 1 sibul;
• sool maitse järgi;
• 1 muna - valikuline;
• 1-2 supilusikatäit tärklist - valikuline.

Ettevalmistus

Hõõru kõrvits. Riivi vaheldumisi kartul ja sibul. Kombineeri need koostisosad, lisa soola ja vajadusel muna ja tärklis.

Mida valmistada kõrvitsaga: 7 maitsvat ja tervislikku rooga →

Kuidas praadida pannkooke ilma täidiseta

Kartulipannkoogid praetakse kuumal pannil kuumutatud taimeõli või võiga. See peaks katma kartulipannkoogid umbes poole võrra. Siis saavad nad maitsva krõbeda kooriku.

Parem on õli eelnevalt pannil kuumutada. Niipea, kui pannkoogitainas on valmis, peate kohe praadima hakkama.

Kühveldage supilusikaga kartulisegu ja asetage lusikaga lamedamaks pannile. Mida õhem on taignakiht, seda krõbedamad on pannkoogid.

Prae kartulipannkooke keskmisel kuumusel paar minutit mõlemalt poolt: koorik peaks muutuma kuldseks. Küpsetusaeg sõltub pannkookide paksusest. Õhukeste pannkookide jaoks kulub mõlemalt poolt umbes 3-5 minutit ja paksude pannkookide jaoks 7-10 minutit.

Enne iga järgmise portsjoni kartulipannkookide praadimist segage tainas korralikult läbi. Selle koostises olev tärklis võib põhja settida, siis ei hoia pannkoogid hästi vormi.

Peale pruunistamist tõsta pannkoogid paberrätikule, et liigne rasv maha nõrguma.

Kuidas praadida täidisega kartulipannkooke

Asetage kartulisegu pannile ja tasandage. Aseta nende peale kohe väikesed lihapallid, seened või muud enda valitud koostisosad. Seejärel kata täidis teise lusikatäie taignaga ja prae pannkoogid nagu tavaliselt.

Kuidas serveerida pannkooke

Parimad pannkoogid on värskelt küpsetatud. Külmalt pole need nii maitsvad.

Kartulipannkooke peetakse iseseisvaks roaks. Enamasti serveeritakse neid hapukoore ja värskete ürtidega. Küll aga võid kasutada ka teisi enda valitud kastmeid.