Kuidas valmistada täiuslikku kuuma šokolaadi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Unustage poodidest saadavad lahustuvad šokolaadipulbrid ja pruulige paar klassikalist kuuma šokolaadi kruusi, võttes arvesse kõiki meile teadaolevaid selle joogi valmistamise peensusi.

Šokolaad

Retsepti aluseks on šokolaad, seega sõltub joogi lõppmaitse selle valikust. Siin on kõik lihtne: valige kvaliteetsed plaadid, mille kakaosisaldus on vähemalt 70%. Mõned allikad soovitavad jooki valmistada ainult sellisest šokolaadist ja serveerida seda väikeste portsjonitena, näiteks espressot, kuid me mõistame, et mitte igaüks ei suuda hinnata tumeda šokolaadi tugevat mõrudust. Joogi magustamiseks võite lisada lihtsalt veidi suhkrut, kuid parem on segada põhi tume šokolaad piimaga: laske esimesel moodustada 70% joogist ja teisel vastavalt ülejäänud 30%. Kui valmistate šokolaadi lastele, tuleb šokolaadi magusamaks muutmiseks vahekorda võrdseks muuta.

Sageli asendatakse osa šokolaadist kakaopulbriga, et vähendada valmisjoogi rasvasisaldust, kuid kui kuuma šokolaadi rasvasisalduse küsimus pole sinu jaoks oluline, pidage kinni allolevast klassikalisest retseptist.

Piim või koor

Siin, nagu šokolaadi puhul, on parem mõlemat segada. Peamine asi on jällegi õige proportsiooni kindlaksmääramine. Šokolaadile lisatakse koort selleks, et muuta joogi tekstuur kreemjamaks ja siidisemaks, kuid nende suures koguses lisamine tähendab joogist kuuma šokolaadi muutmist magustoiduks ning nilbedalt rasvaseks magustoiduks. Seetõttu võtab retseptis olev raske koor piima kogumahust alla veerandi.

Lisandid

Kuumast šokolaadist rääkides ei tohi unustada ka mitmesuguseid lisandeid, millest populaarseimad on "magusad" vürtsid - kaneel ja vanill. Valmisšokolaadile võid lisada vürtse või enne šokolaadi lisamist soojendada piima kaneelipulga või vaniljekaunaga. Veidi vähem populaarne on muskaatpähkel, mida puistatakse peale šokolaadi ja näpuotsaga cayenne’i pipart.

Valmis šokolaadile lisa kindlasti ka väike näpuotsaga soola, et joogi magusust tõsta.

Väikestes kogustes on retseptis teretulnud ka erinevad liköörid ja kanged alkohoolsed joogid.

Kaunistuseks soovitame alles jätta vahukomme, vahukoort, šokolaaditükke ja puistata suhkrut.

Retsept

Koostis:

• 450 ml piima;
• 70 g tumedat šokolaadi (70%);
• 30 g piimašokolaadi;
• 75 ml koort (33%);
• ¼ teelusikatäit jahvatatud kaneeli;
• vahukomm;
• näputäis soola.

Ettevalmistus

Kõigepealt kuumuta 150 ml piima, tõsta tulelt ja valmista šokolaadi ganache, lisades piimale šokolaaditükid ja segades sulama.

Vala ülejäänud piim ja koor kastrulisse, seejärel lisa kaneel ja näpuotsaga soola.

Eelsoojendage jook, kuid ärge kunagi keetke seda. Vala šokolaad ringidesse ja aseta peale vahukommid.