Kuidas valmistada täiuslikku juustuvaagnat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Juustuvaagen pole tänapäeval kõige soodsam roog igas mõttes. Kuid sanktsioonid on sanktsioonid ja keegi pole seda teooriat tühistanud. Õppige valmistama õiget juustuvaagnat ja üllatage oma külalisi selle maitse ja esitlusega.

Ideaalne juustuvaagen

Koostis: üks kõva juust + üks pehme juust + üks ebatavaline juust.

Singlid: lihtsal röstitud röstsaial, krutoonidel, puuviljakrõpsudel.

Lisandid: üks magus toit + üks soolane toit + üks magus kaste + üks soolane kaste.

Kuid see võrdlusalus ei tähenda, et vähemate sortide hulgast ei tuleks suurepärane juustuvaagen. Vaatame, kuidas seda maiust järjest ühest, kahest ja kolmest juustust valmistada.

Juustu valimine

Üks juustutüüp

Ühe juusturoa saladus on lihtne: vali kas juust – kõigi lemmik juust või eriline juust. Kui teil on sellistele toodetele juurdepääs, võib kaanoni järgi juustuplaadile lisada järgmisi sorte.

Juustud, mida kõik armastavad: vürtsikas inglise cheddar või pehme prantsuse brie, juustud nagu parmesan.

Spetsiaalsed juustud: vürtsikas sinihallitusjuust või haisev, kuid maitsev Taleggio (poolpehme itaalia koorega juust).

Kaks tüüpi juustu

Õige kahe sordi juustuplaadi jaoks on vaja ühte kõva ja üht pehmet juustu. Siin on nende kategooriate parimad valikud.

Kõvad juustud: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesan ja hispaania manchego juust.

Pehmed juustud: Itaalia burrata juust (mozzarella kreemjas "nõbu"), õrn seenemaitseline camembert, puuviljane taleggio, ricotta (mida on lihtne kodus valmistada), brie.

Kolme tüüpi juustu

Kolm juustu sobivad ideaalselt. Teil on vaja kõva ja pehme juustu, millest me eespool rääkisime, aga ka teatud tüüpi juustu.

Ebatavalised juustud: Norra pruun brunost juust, šokolaadijuust, lavendli ja apteegitilli juust või Taani tilli hawarty juust. Samuti võib haisvate sortide arvele kirjutada juustusort: need on vähem originaalsed, kuid meeletult maitsvad ja lähevad alati pauguga. Üldiselt on kõige parem juustupoes müüjatega ühendust võtta ja öelda, et soovite oma külalisi millegagi üllatada. Nad aitavad teid hea meelega teie valiku tegemisel.

Kui te ei saa neid sorte hankida, valige oma piirkonnas saadaolevatest juustudest alternatiive. Või kasutage teistsugust lähenemist, haarates ükshaaval taldriku erinevate loomade: lehma, lamba ja kitse piimast.

Millega juustu kombineerida

Kui olete valinud juustu, võiksite kaaluda maitsvate lisandite kasutamist. Vaja läheb midagi magusat, midagi soolast, magusaid ja teravaid kastmeid, samuti leiba ja kreekereid.

Värsked puuviljad ja marjad

Õunad, viinamarjad, pirnid, mustikad, maasikad, kõik marjad ja värsked viigimarjad kompenseerivad piimatoodete rikkalikku soolast maitset hapukusega ja värskendavad maitset.

Kuivatatud puuviljad

Juustude maitsele lisavad eredat nooti hapukas ja magusad kuivatatud kirsid, jõhvikad ja kuivatatud aprikoosid. Kuivatatud puuviljad on hea valik mitut sorti taldrikule, kuna sobivad ühtviisi harmooniliselt nii vürtsikate kui ka pehmete toorjuustuga.

Oliivid

Ühe purgi oliivide ostmise asemel ostke kaalu järgi erineva suuruse ja küpsusastmega oliive. Lihtsalt eemaldage kõigepealt luud või ärge unustage oma külalisi nende eest hoiatada.

Hapukurgid

Peamised hapukurgid, mida juustuvaagnale pakkuda on, on kornišonid. Neil on meeldiv hapukus ja nad näevad väga armsad välja.

Lihatooted

Ära lase end ära lasta, et juustutaldrik lihaks ei muutuks. Valige üks kvaliteetne liha ja laske sellel juustud eralduda. Kui serveerid palju rikkalikke, soolaseid või vürtsikaid juustu, vali midagi rahulikku, näiteks head keeduvorsti (ideaaljuhul nagu Itaalia mortadella). Kuid juustuplaati ei riku vürtsikas salaami, rammus liha ega maksapasteet.

Pähklid

Juustu võib serveerida pähklite, suhkrustatud kreeka pähklite, pistaatsiapähklite või mandlite seguga. Ebatavaliste maitsete armastajaid võib julgustada katsetama, kombineerides näiteks mandleid sojakastme ja wasabiga.

Mesi ja moos

Kui te pole veel meega juustu proovinud, on aeg seda teha: need on üksteise jaoks loodud. Suurepärase magusa efekti loovad ka moosid ja tarretised, eriti hapuka maitsega.

Sinep ja äädikas

Juust kui rikkaliku maitsega rasvane piimatoode vajab hapet ja teraline sinep suudab selle vajaduse rahuldada. Samuti võid juustule üle nirista paksu äädika või granaatõunasiirupiga.

Leib ja kreekerid

Neid tooteid on vaja juustu suhu transportimiseks ja mitte selle maitsest kõrvalejuhtimiseks. Väikesed krõmpsuvad röstsaiad, kreekerid või krõpsud, sealhulgas puuviljadest valmistatud, saavad oma tööga hakkama.

Parimad juustude ja lisaainete kombinatsioonid

Kõige tähtsam on juustu õigesti kloppida, kui asute ühele sordile. Selleks, et üksildane juust saaks õhtu staariks, on vaja vähemalt ühte sobivat toodet. Siin on mõned võimalikud kombinatsioonid.

1. Dubliner + õun + röstitud baguette

Dubliner on kõva Iiri lehmapiimajuust, mis meenutab mõnevõrra cheddarit ja parmesani. See on ühtaegu vürtsikas, pähkliste nootidega, magusakas ja soolane. Kuna sellel on nii keeruline ja rikkalik maitse, piisab selle jaoks lihtsast röstsaiast. Õhukesed rohelise õuna viilud aitavad retseptoreid värskendada, et ei tekiks piimatoodetest üleküllastumist ega sööks rohkem juustu.

2. Parmigiano Reggiano + palsamiäädikas

Piserdage või kastke parmesani laagerdunud palsamiäädikas, et tugevdada vürtsikat maitset.

3. Cambozola + puuviljakrõpsud + mesi

Cambozola on kolmekordne prantsuse pehme camembert juust pluss Itaalia gorgonzola. Selles on ühendatud sinihallitusjuustu pehme aroom ja terve hulk kreemjaid toone. Cambozola sobib hästi viigimarja-, oliivi- ja jõhvikakrõpsudega. Selle juurde sobib ka mesi, nagu iga sinihallitusjuustu juurde.

Samuti on suurepärane lahendus ühe sordi juustuplaadi jaoks juustu küpsetamine või marineerimine. Proovige serveerida brie en croute't, kitsejuustu tomatikastmega, marineeritud mozzarellat või fetat (ja meie tegelikkuses fetajuustu).

Nende juhiste põhjal saate katsetada ja luua oma piirkonnas pakutavate juustude hulgast oma suupisteid. Kirjutage kommentaaridesse headest kodumaistest juustudest, mida selle roa sisse võib panna, ja ülemeremaa juustudest, mis teile meeldivad.