Originaalne garneering: Hasselbecki kartul

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Ebastandardsemat kartulilisandit uusaastalauale ei kujuta ettegi. Roa klassikalises versioonis on kartulid täidetud peekoni ja juustuviiludega, kuid pöörame tähelepanu ka muudele variatsioonidele.

Koostisained

• 4 suurt kartulimugulat;
• 5 viilu sinki või peekonit;
• 4 viilu kõva juustu;
• 1 spl murulauku, hakitud
• 2 supilusikatäit leivapuru;
• 4 spl hapukoort.

Ettevalmistus

Puhastage muguladelt kogu pinnasaaste ja kuivatage hästi salvrätikuga. Järgmisena lõika kartulid umbes ⅔, kuid ära ära lõika läbi. Eksimise vältimiseks toeta kartulid mõlemalt poolt puidust spaatlite käepidemetega. Lõikamisel toetub nuga abaluule ja hoiab ära mugulate kogemata täieliku lõikamise.

Riivige tükeldatud kartulid taimeõliga, soolage hästi ja saatke 40–60 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusajad võivad olenevalt valitud mugulate suurusest erineda.

Kartulite küpsetusaeg on täiesti piisav, et jõuaks täidise valmis teha: prae singi- või peekonitükid, haki peeneks juust ja haki roheline sibul.

Lisaks lõikude täitmisele juustu ja peekoniga võid kasutada ka aromaatset võid, Philadelphia toorjuustu, praetud seeni, vürtsikaid vorste, köögivilju või isegi praetud hakkliha.

Jaotage kogu ettevalmistatud täidis ettevaatlikult juba küpsetatud mugulate sisselõigetesse, mitte surudes seda liiga palju sissepoole, et need ei lõhkeks põhjas. Hõõruge ülejäänud juust täidetud kartulitele või puistake riivsaia või hakitud pähklitega, et muuta see tekstuursemaks.

Pane kartulid veel 5-7 minutiks ahju, et juust jõuaks sulada.

Pane valmis roa peale lusikatäis hapukoort, puista kõike ülejäänud peekoni ja rohelise sibulaga.