Miks ameeriklased pesevad mune ja meie mitte?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kanamunad on üks läbi aegade populaarsemaid toite. Need maitsevad suurepäraselt, on tervislikud, odavad ja neid võib leida väga erinevatest roogadest. Samal ajal varitseb kanamunades salmonelloosi nakatumise oht. Me ütleme teile, kuidas saate end selle haiguse eest kaitsta.

Ameerika munad on puhtad, aga meie omad mitte. Miks nad neid pesevad?

Salmonelloos on Salmonella bakterite põhjustatud äge soolepõletik. Nakatumine toimub tavaliselt nakatunud loomadelt toiduga: liha ja lihatooted, piim, munad.

Kuigi salmonellaga tutvumiseks on palju võimalusi, on kanamunad kõige levinumad süüdlased. Seetõttu on väga oluline teada ja rangelt järgida mõnda lihtsat reeglit, mis päästavad teid sellest hädast.

Kõigepealt peate teadma, et nakkuse kandja ei ole munad, vaid munakanad.

Nende tohutu tunglemine linnufarmides, kehvad elutingimused ja ebakvaliteetne sööt on haiguse laialdase leviku põhjuseks. Kuid isegi haige kana värsked munad ei sisalda salmonelloosi. Baktereid võib leida ainult koorelt, eriti kui sellel on näha kana väljaheidete jälgi. Seega tekib nakatumine kõige sagedamini kokkupuutel munakoorega, mitte muna sisuga.

Ameerika Ühendriikides lahendati see probleem lihtsalt: alates 1970. aastate keskpaigast on linnufarmides mune pestud ja spetsiaalselt desinfitseeritud. Kuid tegelikult võib sellel olla täpselt vastupidine mõju. Hiljutiste uuringute kohaselt rikutakse Ameerika linnufarmides munade töötlemisel koorel olevat spetsiaalset kaitsekihti, mille loodus on loonud loomuliku barjäärina erinevatele nakkustele.

Seetõttu on Ameerika munad alati väga puhtad ja ilusad, kuid palju vähem kaitstud kui meie või Euroopa munad.

Kuidas saate end tegelikult salmonelloosi eest kaitsta?

Milliseid reegleid tuleks järgida kanamunade ostmisel, säilitamisel ja valmistamisel?

1. Proovige osta mune, mida ei toodeta tohututes linnufarmides, vaid väikestes farmides.
2. Muna valimisel veenduge, et see oleks puhas ja koore vigastusteta.
3. Hoidke mune külmkapis spetsiaalsel riiulil, vältides kokkupuudet teiste toiduainetega.
4. Munade säilituskambreid tuleks pesta nii sageli kui võimalik.
5. Vahetult enne kasutamist (ja mitte varem) tuleb mune põhjalikult pesta sooja vee ja seebiga.
6. Küpsetamise käigus tuleb kõik kestad kokku korjata ja ära visata ning nendega kokku puutunud esemed (nuga, lõikelaud, tööpind) korralikult läbi pesta.
7. Käte pesemiseks!

Need lihtsad reeglid aitavad teil vähendada salmonelloosiriski. Kui aga tahad oma ohutuses 100% kindel olla, siis tead, et Salmonella on külma suhtes peaaegu ükskõikne, kuid kuumtöötlemise suhtes pigem tundlik. See tähendab – toorest munakollast pole, küpseta mune vähemalt 15–20 minutit keemise hetkest, prae mune mõlemalt poolt.

Ärge jätke neid reegleid tähelepanuta, sest salmonelloos on tõesti väga ebameeldiv ja levinud nakkus, millega igaüks võib kokku puutuda. Eriti ettevaatlik tasub olla kuumal hooajal ja pühade ajal, mil meie tavapärane toitumine on häiritud.