6 omatehtud adžika retsepti talveks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Vürtsikas maitseaine paprikatest, tomatitest, õuntest või ploomidest sobib ideaalselt liha, köögiviljade ja muude roogade kõrvale.

1. Adjika kuumast piprast ilma keetmiseta

Koostisained

½ liitrise purgi jaoks:

• 500 g punast kuuma pipart;
• 150 g küüslauku;
• 2-3 supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit humala-suneli;
• 2 supilusikatäit jahvatatud koriandrit.

Ettevalmistus

Kui soovite, et adžika oleks väga vürtsikas, ärge koorige pipart seemnetelt. Lihtsalt lõika köögiviljadelt sabad ära.

Kui eelistate vähem kuuma rooga, siis lõigake paprika pikuti pooleks ja eemaldage seemned. Parem on seda teha kinnastega, et mitte ennast põletada.

Paprika ja küüslauk kaks korda läbi hakklihamasina. Adjika konsistentsi saab blenderi abil veelgi ühtlasemaks muuta.

Lisa sool, suneli humal ja koriander ning sega korralikult läbi. Pange adžika steriliseeritud purki, sulgege ja hoidke külmkapis. Roa aroomid avalduvad täielikult vähemalt kolme päevaga.

10 kuuma kastet igale maitsele →

2. Adžika tomatitest

Koostisained

4 purki mahuga ½ l:

• 2½ kg tomateid;
• 500 g punast paprikat;
• 1 punane kuum pipar;
• 150 g küüslauku;
• ½ supilusikatäit soola;
• 100 g suhkrut;
• 50 ml taimeõli;
• 25 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika tomatid suurteks tükkideks ja lõika varre kinnituskohad. Keerake tomatid läbi hakklihamasina.

Kata kurn marliga, pane sinna tomatimass ja jäta 30-40 minutiks mahla nõrguma. Siis ei pea adžikast vedelikku küpsetamise ajal väga kaua aurustama.

Eemaldage paprikalt seemned. Lõika kuumal paprikal saba ära. Te ei pea seemneid sellest puhastama. Jahvata paprika ja küüslauguküüned läbi hakklihamasina.

Tõsta tomatisegu kastrulisse, lisa keeratud köögiviljad, sool, õli ja äädikas. Segage ja asetage keskmisele kuumusele. Kuumuta keemiseni ja keeda aeg-ajalt segades veel 30 minutit. Kui adžika tundub sulle lahja, võid seda kauem küpsetada.

Jaotage adžika steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Pöörake purgid ümber, mähkige ja jahutage täielikult. Hoidke toorikuid jahedas ja pimedas kohas.

4 retsepti maitsvaks omatehtud värske tomati ketšupiks →

3. Adžika õuntest

Koostisained

5 purki mahuga ½ l:

• 1 kg mis tahes paprikat;
• 100 g punast kuuma pipart;
• 1 kg tomateid;
• 500 g magushapuid õunu;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 tl pipra segu
• 100 g küüslauku;
• 50 ml 9% äädikat;
• 100 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Eemaldage paprikatest ja kuumadest paprikatest varred ja seemned. Lõika tomatid suurteks tükkideks. Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika suurteks viiludeks.

Jahvata paprika, tomatid ja õunad läbi hakklihamasina. Aseta kõik kastrulisse ja tõsta keskmisele kuumusele, lisa soola-pipra segu. Segage, laske keema tõusta ja keetke 20 minutit.

5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa adžikale hakitud küüslauk, äädikas ja õli. Laota adžika steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber, mähki ja jahuta. Hoidke toorikuid jahedas ja pimedas kohas.

10 maitsvat ja originaalset õuntega pirukat →

4. Adžika suvikõrvitsast

Koostisained

4 purki mahuga ½ l:

• 1½ kg kabatšokke;
• 750 g tomateid;
• 2 punast paprikat;
• 50 g küüslauku;
• 100 ml taimeõli;
• 2 spl tomatipastat
• 100 g suhkrut;
• 1 spl soola
• ½ – 1 tl jahvatatud punast pipart;
• 1 tl 70% äädikhapet.

Ettevalmistus

Lõika kabatšokid ja tomatid suurteks tükkideks. Kui suvikõrvits on vana, siis koori ja seemned. Eemaldage paprikatelt seemned.

Jahvatage suvikõrvits, tomatid, paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina, asetage kastrulisse. Lisa õli, tomatipasta, suhkur, sool ja pipar ning sega korralikult läbi.

Kuumuta adžika kõrgel kuumusel keema. Seejärel vähenda seda ja küpseta aeg-ajalt segades veel 30 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala sisse äädikhape.

Laota kuum adžika purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid ümber, mähkige ja jahutage täielikult. Hoidke adžikat jahedas ja pimedas kohas.

10 lahedat viisi suvikõrvitsa talveks valmistamiseks →

5. Adžika ploomist

Koostisained

4 purki mahuga ½ l:

• 2 kg ploome;
• 100 g küüslauku;
• 2 tomatit;
• 1 punane kuum pipar;
• 1 spl soola
• 200 g suhkrut.

Ettevalmistus

Lõika ploomid pooleks ja eemalda seemned. Jahvatage ploomid, küüslauk, tomatid ja terved paprikad läbi hakklihamasina.

Asetage pajaroog keskmisele kuumusele. Lisa sool ja suhkur, sega ja lase keema. Seejärel küpseta veel 20 minutit.

Jaotage adžika steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Pöörake toorikud ümber, mähkige ja jahutage. Hoidke adžikat jahedas ja pimedas kohas.

4 marineeritud ploomide retsepti - maitsev ja vürtsikas suupiste →

6. Roheline adžika ilma keetmiseta

Koostisained

½ liitrise purgi jaoks:

• 500 g rohelist paprikat;
• 1 roheline kuum pipar;
• 50 g küüslauku;
• 1 hunnik koriandrit - valikuline;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• ½ supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus

Eemaldage paprikalt seemned. Eemaldage kuumalt paprikal saba. Seemned võib ka eemaldada, kui soovid vähem teravat adžikat.

Vispelda paprika, küüslauk ja koriander läbi hakklihamasina või tükelda segistis. Lisa suhkur, sool ja äädikas, sega ja jäta pooleks tunniks seisma.

Pange adžika steriliseeritud purki, sulgege ja hoidke külmkapis.