7 lahedat korea kapsa retsepti, sealhulgas talveks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Selle vürtsika suupiste küpsetamine ei võta palju teie energiat.

1. Korea kapsas "Kimchi"

Koostisained

• 900 g hiina kapsast;
• 75 g soola;
• 500-700 ml külma vett;
• 120-150 g daikonit (võib asendada porgandiga);
• 1-2 rohelise sibula vart;
• 1 tükk ingverit (umbes 1 cm pikk);
• 6 küüslauguküünt;
• 1 keskmine sibul;
• 2–6 supilusikatäit kuuma punase pipra helbeid;
• 2 spl kalakastet (võib asendada sojakastmega)
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• 1 supilusikatäis riisipulbrit on valikuline.

Ettevalmistus

Pane paar kapsalehte külmkappi. Lõika ülejäänud osa keskmisteks tükkideks.

Aseta kaussi, maitsesta soola ja veega nii, et kapsas oleks üleni kaetud. Segage, kuni kogu sool on lahustunud. Kata plaadiga ja jäta 6-8 tunniks toatemperatuurile. Sega aeg-ajalt.

Kurna soolvesi eraldi anumasse. Loputage kapsas ja visake kurn, et liigne vesi ära voolata.

Lõika daikon õhukesteks pikkadeks tükkideks või riivi purustajal. Haki roheline sibul. Lisa kõik kapsale.

Segage segistiga ingver, küüslauk, neljaks lõigatud sibul, punase pipra helbed, kalakaste, suhkur ja riisipulber. Mass peaks olema homogeenne.

Maitsesta kapsas valmis pastaga ja sega korralikult läbi. Tõsta kõik purki ja vala soolveega nii, et see kataks köögiviljad täielikult. Katke pealt tervete lehtedega ja seejärel kaanega. Asetage purk sügavasse kaussi, et välja paistav mahl välja voolaks. Jäta toatemperatuurile 3 päevaks. Seejärel hoidke valmis roog külmkapis.

2. Korea kapsas porgandi ja rohelise sibulaga

Koostisained

• 500 g valget kapsast;
• 1 näputäis soola;
• 1 väike porgand;
• 1-2 rohelise sibula vart;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis seesamiseemneid
• 2 spl kuuma punase pipra helbeid (ideaaljuhul kochukaru);
• 2 supilusikatäit riisiäädikat
• 1 spl Korea kalakastet või 2 spl sojakastet
• 1 spl tuhksuhkrut
• 1 spl sidrunimahla
• 1 spl seesamiõli

Ettevalmistus

Haki kapsas. Puista kergelt soolaga ja sõtku kätega. Riivi porgandid jämeda riiviga või purustajaga, tükelda sibul. Lisa kapsale.

Lase küüslauk läbi pressi. Prae seesamiseemneid pannil ilma õlita paar minutit. Sega eraldi kausis kokku kotšukara, riisiäädikas, kalakaste, tuhksuhkur, sidrunimahl, õli, seesamiseemned ja küüslauk.

Maitsesta kapsas valmistatud kastmega. Serveeri roog 10-15 minuti pärast. Kui aga lased umbes päeva külmkapis tõmmata, on maitse erksam ja rikkalikum.

3. Korea kapsas koriandri ja köömnetega

Koostisained

• 1 keskmine valge kapsas;
• 1 porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 ml taimeõli;
• 1 tl soola
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• ½ tl jahvatatud piment;
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• ½ tl köömneid;
• 2 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika kapsas suurteks tükkideks. Aseta kaussi ja sõtku kätega mahla saamiseks.

Lõika porgandid õhukesteks ribadeks või riivi purustajal. Sega hakitud küüslauguga.

Kuumuta pannil õli. Tõsta tulelt, sega kokku soola, suhkru, musta ja pipra, koriandri, köömnete, porgandi ja küüslauguga. Lisa äädikas.

Vala marinaad kapsale ja sega korralikult läbi. Katke pealmine osa taldrikuga ja asetage kaaluaine, näiteks veepurk. Jäta toatemperatuurile 10-12 tunniks. Seejärel serveeri või tõsta purki ja hoia külmkapis.

4. Korea kapsas porgandimaitseainega

Koostisained

• 1 kg valget kapsast;
• 500 g porgandit;
• 1 sibul;
• 1 väike tšilli
• 9 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit Korea porgandimaitseainet
• 1½ tl soola
• 1-2 supilusikatäit suhkrut;
• 4 spl äädikat 9%;
• 180 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Haki kapsas. Riivi porgandid purustaja riiviga. Lõika sibul keskmisteks tükkideks. Tükelda tšilli. Lase küüslauk läbi pressi.

Kombineeri kapsas, porgand, tšilli ja küüslauk. Lisage vürtsid ja sool ning segage hästi kätega, et köögiviljadest mahla saada. Puista peale suhkur ja äädikas.

Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Prae sibulat paar minutit ja eemalda seejärel. Valage ülejäänud õli kapsasse ja segage. Võib serveerida või hoida külmkapis.

5. Korea kapsas paprika, kurgi ja porgandiga

Koostisained

• 500 g kapsast;
• 1 paprika;
• 1 kurk;
• 1 porgand;
• 3-5 oksa peterselli või tilli - valikuline;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 ml vett;
• 100 ml taimeõli;
• 1 tl soola
• 1 tl suhkrut
• 3 supilusikatäit sojakastet
• 1 näputäis jahvatatud tšillit;
• 1 spl sidrunimahla
• ½ tl jahvatatud koriandrit;
• 1/2 tl kuiva jahvatatud ingverit.

Ettevalmistus

Haki kapsas. Lõika paprika ja kurk õhukesteks ribadeks. Riivi porgandid purustaja riiviga. Haki ürdid ja küüslauk. Segage kõik valmistatud koostisosad.

Sega kastrulis vesi õli, soola, suhkru, sojakastme, tšilli, sidrunimahla, koriandri ja ingveriga. Keeda ja jahuta. Vala segu köögiviljadele, sega läbi ja jäta umbes 2 tunniks seisma. Seejärel serveeri.

6. Korea kapsas küüslaugu, ingveri ja paprikaga talveks

Koostisained

• 1½ kg kapsast;
• 1 sibul;
• 1 tükk 1–2 cm pikkune ingver;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 porgandit;
• 2 teelusikatäit soola
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• ½ tl paprikat;
• 500 ml vett;
• 1-2 kuuma punast paprikat;
• 2 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika kapsas suurteks tükkideks, sibul poolrõngasteks. Riivi ingver ja küüslauk peeneks riivis, porgand purustajaga.

Aseta kõik kaussi. Maitsesta soola, suhkru ja paprikaga.

Hoida tihedalt steriliseeritud purgis. Vala peale keev vesi, lisa terav pipar ja äädikas. Keera kaas kokku, keera ümber ja jahuta. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Proovi seda?

6 maitsvat kapsasalatit talveks

7. Korea kapsas paprikaga talveks

Koostisained

• 1 kg kapsast;
• 2 paprikat;
• 2 porgandit;
• ½ tšillipipar;
• ½ tl jahvatatud kuuma punast pipart;
• 2 supilusikatäit soola;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• 2-3 supilusikatäit Korea köögiviljamaitseainet;
• 1½ supilusikatäit 70% äädika essentsi;
• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 7 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Lõika kapsas mitte väga kitsasteks ribadeks, paprika ribadeks. Riivi porgandid purustaja riiviga. Tükelda tšilli. Sega kõik paprika, soola, suhkru, korea maitseainete ja äädikaga.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Lase küüslauk läbi pressi. Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Prae sibulat 1-2 minutit. Seejärel lisa küüslauk. Eemaldage kuumusest ja jätke 5-7 minutiks.

Lisa kapsale sibul, küüslauk ja õli. Sega uuesti. Laota steriliseeritud purkidele peaaegu ülaosani laiali, proovi tihedalt tampida. Katke kaanedega.

Asetage purgid salvrätikuga potti või seiske põhjas. Täida sooja veega nii, et see ei ulatuks üles. Hauta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Seejärel keera kaaned kokku. Jahuta ja säilita jahedas kohas.

Loe ka ???

• 12 Korea porgandisalatit, mis kaovad laualt esimesena
• 9 Korea vürtsika baklažaani retsepti
• Kuidas valmistada mahlaseid ja maitsvaid Korea porgandeid
• 8 koreakeelset kurkide retsepti, sealhulgas talveks
• Kuidas valmistada Korea sparglit