Tass küpsiseid magusasõpradele

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Vahel tekitab järjekordne gastronoomiline trend lausa soovi endale vastu laubale laksu anda hüüatusega: “Miks ma selle peale ise ei mõelnud?”. Ligikaudu sama reaktsiooni tekitavad lõviosa seda näinud inimestest need võluvad, lihtsad ja samas geniaalsed küpsistest valmistatud tassid. Kui teie armastus küpsiste vastu ei tunne piire, on see suurepärane ettekääne selle retsepti ellu viimiseks.

Kui kondiiter Dominique Ansel omaenda New Yorgi kohvikus oma lihtsat leiutist esitles, oli publik üllatunud. Väikesed ampsud piimast ja espressost, mis on valmistatud täielikult šokolaadiküpsistest, on saanud ülemaailmseks hitiks. Me läheme Dominicust kaugemale ja valmistame täissuuruses tassid, millesse ei saa mitte ainult piima valada, vaid ka oma lemmikmagustoitudega täita.

Tegelikult pole selles küpsise retseptis mingeid nippe. Kõige peale vahusta pehme (toasoe) või suhkruga valgeks. Lisa lahtiklopitud võile muna ja näpuotsaga soola, sega kõik uuesti korralikult läbi.

Peale jahu sõelumist lisa või-muna segule ükshaaval kolmandik kogu kogusest.

Kõige lõpus pane peale šokolaaditükid, sega läbi ja lase tainal pool tundi külmkapis seista.

Nüüd vormidest. Aluseks sobib ideaalselt emailkruus, mida enamik meist kindlasti köögist leiab. Määrige kruusi küljed rohke võiga ja seejärel jätkake taigna jaotamist. Küpsisekihi paksus peaks olema umbes 0,5 cm – ideaalne, et tass küpseks ühtlaselt ja ei hakkaks täidises murenema.

Panime taignatopsid pooleks tunniks 180 kraadisesse ahju. Kui vahustasid üleliigse või või jaotasid taigna ebaühtlaselt mööda põhja ja see kerkima hakkas – ilma paanikata on tainas ka pärast ahjust võtmist piisavalt plastiline, et anda sellele kaotatud kuju.

Jahutame tassid täielikult ja katame need seestpoolt sulašokolaadi kihiga, just tema kaitseb küpsiseid vedelikuga täitmisel deoksüdatsiooni eest.

Pärast šokolaadi tahkumist võite hakata seda maitsma. Ja ärge unustage Dominique Anseli terviseks piima juua!

Retsept

Koostis:

• jahu - 2 ¼ spl. (280 g);
• muna - 1 tk;
• või - ½ spl. (113 g);
• suhkur - ⅔ spl. (130 g);
• šokolaaditükid - ½ spl. (80 g) + määrimiseks;
• näputäis soola.

Ettevalmistus

1. Vahusta võid ja suhkrut paar minutit, lisa muna ja näpuotsaga soola. Segame koostisained ühtlaseks massiks ja hakkame osade kaupa lisama sõelutud jahu.
2. Lisa valmis taignale šokolaaditükid ja jäta 20-30 minutiks külmkappi seisma.
3. Määri valitud pokaalide seinad õliga ja kata ühtlase 0,5 cm tainakihiga.
4. Küpsetame küpsiseid pool tundi 180 kraadi juures, jahutame täielikult, katame seest sulašokolaadiga ja laseme kattel külmuda.