6 retsepti omatehtud majoneesi valmistamiseks, mis maitseb paremini kui poemajonees

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Munaga või ilma, sinepi või äädikaga, piima või hapukoorega – proovige iga kastet ja valige parim.

6 täiusliku omatehtud majoneesi saladust

• Kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril.
• Kui küpsetate majoneesi kodukanade munadel, on selle värvus kollane. Veelgi enam, mida värskemad on munad, seda rikkalikum on värv. Tavapoest ostetud munadest saab kerge majoneesi.
• Küpseta majoneesi päevalilleõlis või oliivi- ja päevalillesegus vahekorras 1:1, eelistatavalt 1:2 või 1:3. Kui kasutate ainult oliiviõli, eriti Extra virgin, jääb kaste mõru maitsega.
• Kui lisada veidi rohkem õli kui retseptis märgitud, tuleb majonees veelgi paksem. Samamoodi võid kastme säästa juhuks, kui mass vahustades ei paksene. Kui soovite, vastupidi, muuta see õhemaks, valage kastmesse veidi vett.
• Kastme maitse mitmekesistamiseks võib sellele lisada kuivatatud või hakitud värsket küüslauku, jahvatatud musta pipart, paprikat või hakitud tilli. Ja soola kogust saab maitse järgi muuta.
• Valmis omatehtud majoneesi hoitakse külmkapis hermeetiliselt suletud anumas mitte rohkem kui 4–5 päeva.

Kodune majonees sinepi ja sidrunimahlaga

Koostisaineid saab vahustada kahel viisil: blenderiga või mikseriga. Mõlemal juhul osutub kaste maitsvaks ja aromaatseks, kuid mõlemal variandil on oma plussid ja miinused.

Majoneesi on blenderiga lihtsam valmistada, sest saab kasutada terveid mune. Ja mikseriga valmistatud kaste tuleb paksem, kuid peate kulutama aega munakollaste valgetest eraldamiseks.

Koostisained

• 2 toorest muna;
• ½ tl soola;
• ½ tl suhkrut;
• 2 teelusikatäit sinepit;
• 250 ml taimeõli;
• 1 spl sidrunimahla

Blenderiga keetmine

Murdke terved munad kõrgesse, mitte liiga laiasse anumasse, näiteks purki või segistiklaasi. Tehke seda ettevaatlikult, et munakollased laiali ei läheks. Lisa sool, suhkur ja sinep.

Langetage blender põhjale ja klopige segu ühtlaseks. Seejärel, liigutades blenderit üles-alla ja jätkates massi peksmist, vala õhukese joana õli.

Kui kaste pakseneb, lisa sidrunimahl ja klopi majonees uuesti segistiga läbi.

Keetmine segistiga

Murdke munad lahti, eraldage munakollased valkudest ettevaatlikult ja asetage need laia kaussi. Lisa munakollastele sool, suhkur ja sinep ning klopi mikseriga madalal kiirusel läbi.

Vahustamist jätkates valage vähehaaval õli sisse. Kui segu pakseneb, suurenda mikseri kiirust ja vala õhukese joana sisse ülejäänud õli. Seejärel lisa sidrunimahl ja sega hoolikalt.

Kodune majonees äädikaga ilma sinepita

Kiire viis paksu kastme valmistamiseks kõigest, mida köögis leidub. See ei tule halvem välja kui sinepiga majonees.

Koostisained

• 2 toorest munakollast;
• ½ tl soola;
• ½ tl suhkrut;
• ½ tl äädikat 9%;
• 150 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Asetage munakollased kõrgesse kitsasse anumasse. Lisa sool, suhkur ja äädikas. Lauaäädika asemel võid kasutada õunaäädikat, siis jääb majonees pehmem.

Vala sisse või ja pannes segisti anuma põhjale ja seda liigutamata klopi segu umbes 3 minutit. Kui kaste hakkab paksenema, liigutage blenderit üles-alla, et koostisosad seguneksid ühtlaselt.

Kodune majonees ilma munadeta

See uskumatult lihtne retsept osutub üsna paksuks ja õrna kreemja maitsega.

Koostisained

• 150 ml mis tahes rasvasisaldusega piima;
• 300 ml taimeõli;
• 2-3 tl sinepit;
• 2 spl sidrunimahla
• ½ tl soola.

Ettevalmistus

Valage piim ja või kõrgesse kitsasse anumasse. Vahusta segu saumikseriga paar sekundit. Sul peaks olema paks mass. Lisa sinep, sidrunimahl ja sool ning klopi uuesti ühtlaseks.

Kodune majonees hapukoore ja keedetud munakollastega

See kohandatud, kuid maitsev kaste on suurepärane võimalus neile, kes ei soovi kasutada tooreid mune ja taimeõli.

Koostisained

• 3 keedetud munakollast;
• 2 teelusikatäit sinepit;
• 300 g rasvast hapukoort;
• ½ tl soola.

Ettevalmistus

Lisa sinep munakollastele ja püreesta kahvliga ühtlaseks massiks. Lisa hapukoor ja sool ning sega korralikult läbi, et tükke ei jääks.

Kodune majonees kodujuustuga

Veel üks kastme mittestandardne variatsioon. Majonees on kerge ja väga aromaatne.

Koostisained

• 2 keedetud munakollast;
• 3-4 supilusikatäit pehmet kodujuustu;
• 3 supilusikatäit keefirit rasvasisaldusega 2,5%;
• 1-2 tl sidrunimahla;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 tl sinepit.

Ettevalmistus

Püreesta munakollased kahvliga korralikult läbi. Kombineeri need saumikseriga kodujuustu, keefiri, sidrunimahla, soola ja pipraga.

Kui segu on ühtlane, lisa sinep ja klopi uuesti läbi.

Vegan omatehtud majonees aquafabal

Aquafaba on vedelik, mis on valmistatud konserveeritud või keedetud kaunviljadest, näiteks ubadest või kikerhernestest. Retseptides asendab see mune, sest seda klopitakse mikseriga samamoodi nagu nemadki. Majonees ei erine välimuselt tavalisest ning sinep ja sidrunimahl annavad sellele iseloomuliku maitse ja aroomi.

Koostisained

• 90-100 g aquafabat;
• 1 tl suhkrut
• ½ tl soola;
• 2 tl sinepit
• 1 spl sidrunimahla
• 200 g taimeõli.

Ettevalmistus

Valage aquafaba kõrgesse klaasi. Lisa suhkur, sool, sinep ja mahl.

Vahusta saumikseriga, tõstes ja langetades veidi. Massi maht peaks suurenema ja veidi heledamaks muutuma. Selleks kulub umbes minut.

Vispeldades vala aeglaselt õhukese joana sisse või. Valmis majonees peaks muutuma kergeks, siledaks ja paksuks.

Loe ka ???

• 20 kastet, mis täiustavad iga salati maitset
• RETSEPTID: Kolm hapukoorekastet
• 7 kastet, mis muudavad iga roa
• 10 dieetkastet neile, kes hoolivad oma vormist
• 10 viisi vürtsika salsa valmistamiseks