Sisukord:
- 1. Klassikaline vadaku ricotta
- 2. Jamie Oliveri piim Ricotta
- 3. Piimast, koorest ja hapukoorest valmistatud Ricotta
- 4. Ricotta piimast ja keefirist
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53
Klassikaline ja mõned mittestandardsed variatsioonid, sealhulgas Jamie Oliverilt.
1. Klassikaline vadaku ricotta
Päris ricotta valmistatakse juustust üle jäänud vadakust. Ideaalis mozzarella. Lisaks on teil kindlasti vaja toiduvalmistamise termomeetrit.
Koostisained
5 l vadakut
Ettevalmistus
Kata anum seerumiga puhta rätikuga ja jäta toatemperatuurile 12 tunniks või üleöö seisma.
Valage vadak kastrulisse, pange kõrgele tulele ja kuumutage temperatuurini 80 ° C. Seejärel tõstke temperatuur 90 ° C-ni, kuid aeg-ajalt segades madalal kuumusel. Kastrulisse ilmub kohupiim. Jälgi, et mass keema ei läheks.
Asetage kurn suurde anumasse ja vooderdage see mitme kihi marliga. Kalla poti sisu õrnalt sinna sisse.
Jätke ricotta umbes 1–2 tunniks, et liigne vadak välja voolaks. Kui soovid juustu kuivemaks muuta, seo marli pealt sõlmega kinni ja riputa paar tundi.
Valmistoodet hoitakse külmkapis mitte kauem kui kolm päeva.
Kuidas teha kodujuustu →
2. Jamie Oliveri piim Ricotta
Kuulsa koka tehnoloogia sarnaneb koduse kodujuustu valmistamise protsessiga. Oliver kasutab piima hüübimiseks äädikat.
Koostisained
- 2 liitrit täispiima;
- 1 tl meresoola
- 100 ml riisi või valget äädikat.
Ettevalmistus
Valage piim sügavasse kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Lisage soola ja segage, et see täielikult lahustuks.
Kui piim hakkab keema, segage see uuesti ja valage äädikas. Liigutage moodustunud tükid puidust spaatliga ettevaatlikult keskkoha poole, et teha ruumi uutele.
Kuumuta segu keemiseni, tõsta pann tulelt ja jäta kaanega 15 minutiks seisma. Vooderda suur kurn või kurn 2–3 kihi marliga. Asetage see sügavasse anumasse nii, et kurn või kurn ei puudutaks põhja.
Valage kalgendatud piim õrnalt marlile ja laske veel 15 minutit puhata. Koguge marli servad peale ja pigistage liigne vedelik veidi välja. Hoidke valmis ricottat külmkapis mitte kauem kui kaks päeva.
10 retsepti kodujuustuga igale maitsele →
3. Piimast, koorest ja hapukoorest valmistatud Ricotta
See retsept on lihtne, kuid mitte kiire. Kuid ricotta osutub uskumatult õrnaks ja õhuliseks.
Koostisained
- 1 liiter täispiima;
- 400 g koort, 20% rasva;
- 200 g hapukoort 20% rasva.
Ettevalmistus
Eemaldage koostisosad enne tähtaega külmkapist, et need liiga külmaks ei läheks. Valage piim ja koor kastrulisse, lisage hapukoor ja segage hoolikalt.
Sulgege kaas ja jätke toatemperatuurile 6 tunniks või veidi kauemaks. Pannile peaks moodustuma paks kalgendatud piim.
Pange see madalale tulele ja soojendage. Ärge mingil juhul segage massi ja ärge laske keema. Et see oleks ühtlaselt soe, tehke trombi ülaossa ristikujuline sisselõige. Kui kastrul on katsudes väga kuum, on aeg see pliidilt eemaldada.
Kata pott kaanega ja lase 12 tundi toatemperatuuril seista.
Seejärel asetage kurn sügavasse anumasse ja katke see 4 kihina volditud marliga. Viige poti sisu sinna.
Seo marli pealt sõlmega kinni ja riputa anuma kohale. Jätke see mõneks tunniks mõjuma, et vadak ricotta klaasi sisse pääseks. Hoidke juustu külmkapis mitte kauem kui viis päeva.
Kuidas teha omatehtud toorjuustu →
4. Ricotta piimast ja keefirist
Selles retseptis kasutatakse sidrunimahla piima koheseks kalgendamiseks.
Koostisained
- 1 liiter täispiima;
- ½ tl soola;
- 150 ml rasvast keefirit;
- 3 spl sidrunimahla.
Ettevalmistus
Vala piim kastrulisse ja kuumuta, kuid ära keeda. Lisa sool, keefir ja sidrunimahl ning sega läbi. Vadak hakkab peaaegu kohe eralduma.
Eemaldage pann tulelt, katke ja laske 30 minutit seista. Asetage kurn sügavasse anumasse ja katke see 4 kihina volditud marliga. Vala sellele kalgendatud piim.
Keera marli servad kokku ja lase ricottal paar tundi seista. Kui soovite juustu kuivemaks muuta, riputage marli anuma kohale. Hoidke ricottat külmkapis mitte kauem kui viis päeva.
Soovitan:
6 nippi, mis parandavad tootlikkust paremini kui ülesannete nimekiri
Kui te pole ikka veel leidnud vastust küsimusele, kuidas tootlikkust tõsta, ärge heituge: teid aitavad isiklik missioon, tund keskendumist ja tähelepanuaudit
6 retsepti omatehtud majoneesi valmistamiseks, mis maitseb paremini kui poemajonees
Kodune majonees võib olla munaga või ilma, sinepi või äädika, piima, hapukoore või isegi aquafabaga. Proovige igaüks neist ja valige kõige maitsvam
15 omatehtud limonaadi retsepti, mis maitsevad paremini kui poest ostetud limonaad
Sidrun, apelsin, kurk, virsik, maasikas, kondenspiim, basiilik ja isegi lavendel – need ja teised koostisosad muudavad selle värskendava omatehtud limonaadi maitsvaks
Miks maitseb toit paremini kausis kui taldrikul
Kui vanasti sõid kõik tavaliselt taldrikutelt, siis nüüd pakutakse nii kodus kui ka restoranides toitu üha enam kaussides. Eluhäkker saab aru, millised toidud on paremad ja miks
Miks maitseb koola klaasis paremini kui plastik
Plastpudelis koola on mugav kaasa võtta ja hoida külmkapis, alumiiniumpurgis olev koola väljutab kiiresti automaatne ja klaaspudelist koola on maitsvam. Kolasõbrad arvavad nii. Täna proovib Lifehacker välja selgitada, miks. Pakend loeb Kõige maitsvam koola on klaaspudelites.