8 võimalust heeringa maitsvaks marineerimiseks kodus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Maitsva koduse heeringa valmistamise saladused ja ajaproovitud soolaretseptid: soolvees või ilma, sidruni või sinepiga, äädika või õliga, hollandi moodi või kiirmeetodil.

Mida on vaja teada enne heeringa soolamist

1. Koduseks soolamiseks sobib kõige paremini jahutatud Atlandi või Vaikse ookeani heeringas.
2. Kala valimise kohta on meil eraldi infograafik. Uurige seda hoolikalt ja ärge mingil juhul ostke räime ilma pea ja uimedeta. Sageli lõigatakse need toote riknemise varjamiseks. Parem on võtta terve kala ja vajadusel ise lõigata.
3. Külmutatud kala ei tohi sulatada mikrolaineahjus ega panna sooja vette. Sulatamine peaks olema loomulik: asetage heeringas taldrikule ja jahutage kuni sulamiseni.
4. Ärge kasutage heeringa marineerimiseks jodeeritud või liiga peent soola. Esimene moonutab maitset ja teisega on lihtne üle pingutada.

Kuidas marineerida heeringat soolvees vürtsidega

See on klassikaline viis. Ideaalne terve heeringa marineerimiseks.

Koostisained

• 2 heeringat;
• 1 liiter vett;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 spl suhkrut
• 3-4 loorberilehte;
• must pipar, piment ja nelk - maitse järgi.

Ettevalmistus

Eemaldage kaladelt lõpused, need võivad marinaadi kibedaks muuta. Heeringat ei ole vaja rookida ja koorida. Saate lihtsalt loputada ja paberrätikutega kuivatada.

Keeda vett. Lisa sool, suhkur ja maitseained. Lase 3-4 minutit podiseda. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.

Hankige kaanega plastmahuti või emailpott. Pange heeringas sinna ja katke jahtunud soolveega. Kui soolvesi ei kata kala täielikult, kasutage rõhumist. Muidu tuleb räime aeg-ajalt ümber pöörata.

Lase 3 tundi toatemperatuuril seista, seejärel jahuta. 48 tunni pärast võite proovida.

Kuidas kuivatada soolaheeringat

Teine võimalus heeringa soolamiseks tervelt, kuid ilma veeta.

Koostisained

• 1 heeringas;
• 1 spl soola
• 1 tl suhkrut
• ½ tl jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Kala tuleb loputada. Soovi korral lõika pea ära ja eemalda sisikond.

Sega sool, suhkur ja pipar. Hõõru segu kalale ja mässi kilesse või sule kilekotti. Tõsta taldrikule ja pane 2 päevaks külmkappi.

Kuidas marineerida heeringat sinepiga

Veel üks terve heeringa soolamise viis. Sinep annab kalale mitte ainult erilise maitse, vaid muudab selle ka tihkeks ja elastseks.

Koostisained

• 2 heeringat;
• 1 liiter vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 spl kuiva sinepit
• 5 loorberilehte;
• 10 tera musta pipart.

Ettevalmistus

Loputage kala. Mõnikord hoitakse heeringat 30-40 minutit külmas vees, et see mahlasem oleks. Kui jätate kala pea, eemaldage kindlasti lõpused.

Valmista soolvesi: pane keevasse vette sool, suhkur, loorberileht ja mustad pipraterad. 3 minuti pärast eemaldage kuumusest ja jahutage.

Vala heeringas jahtunud soolveega. Puista üle sinepiga, suru alla ja hoia 2-3 tundi toatemperatuuril. Seejärel pange see veel kaheks päevaks külmkappi.

Kuidas heeringatükke õlis soolata

Selle meetodi jaoks tuleb heeringas lõigata 2–3 sentimeetri paksusteks tükkideks.

Koostisained

• 1 heeringas;
• 1 suur sibul;
• 6 supilusikatäit taimeõli;
• 3 supilusikatäit soola.

Ettevalmistus

Lõika kooritud heeringas tükkideks ja sibul poolrõngasteks. Laota kala ja sibul klaaspurki või läbipaistvasse plastnõusse. Puista iga kiht soolaga.

Lõpus täitke kõik lõhnatu taimeõliga. Sulgege purk kaanega. Jätke heeringas 1,5-2 päevaks külmkappi seisma.

Kuidas marineerida heeringat äädika ja sibulaga

Selle retsepti järgi saadakse heeringat hoidisena. Seetõttu on parem sisemustest ja uimedest kohe lahti saada ning kala õhukesteks tükkideks lõigata.

Koostisained

• 1 heeringas;
• 1 sibul;
• 700 ml vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 1 supilusikatäis 9-protsendilist äädikat
• 2 loorberilehte;
• 8 musta pipart.

Ettevalmistus

Lahustage sool 500 ml vees. Pange ettevalmistatud kala soolalahusesse ja jätke poolteist tundi.

Nõruta ja tõsta sibula ja maitseainetega segatud heeringas kaussi, kus kala marineerub. Lahustage äädikas klaasis vees ja valage see heeringale. Seejärel lisage taimeõli.

Sulgege anum kaanega ja asetage see külmkappi. Päeva pärast saate proovi võtta.

Kuidas marineerida heeringat sidruniga

Nii on parem filee soolata tervelt või tükkideks lõigatuna. Heeringas on õrn ja väga aromaatne.

Koostisained

• 1 heeringas;
• 1 sidrun;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 spl suhkrut
• 5 loorberilehte;
• 15 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus

Pese ja lõika sidrun õhukesteks viiludeks. Lihusta ja tükelda heeringas.

Pane kala ja sidrun kihiti klaaspurki või plastnõusse, puista peale soola ja maitseaineid. Kata väiksema taldrikuga ja aseta peale midagi rasket.

Hoia 24 tundi külmkapis. Seejärel segage ja oodake veel üks päev. Seejärel serveeri.

Kas teete puhkuse?

Lavašširull kala ja kartuliga

Kuidas marineerida heeringat hollandi keeles

Sellest retseptist saab valmis suupiste. Ainult tükk Borodino leiba saab seda täiendada.

Koostisained

• 2 heeringat;
• 2 keskmist sibulat;
• 1 väike porgand;
• 1 sidrun;
• 3 supilusikatäit soola;
• 6 supilusikatäit suhkrut;
• 10 loorberilehte;
• 10 tera musta pipart.

Ettevalmistus

Pese sidrun ja lõika viiludeks. Koori ja riivi porgandid. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.

Lao klaaspurki kihiti heeringafileed, sibulad, porgandid, loorberilehed, pipraterad ja sidruniviilud. Puista kõik üle soola ja suhkruga. Vahetage kihte, kuni koostisosad saavad otsa. Sulgege purk kaanega ja asetage 48 tunniks külmkappi.

Serveerimisel võid heeringa peale valada taimeõli.

Katse?

Forshmak

Kuidas marineerida heeringat 2 tunniga

See retsept aitab hädast välja, kui külalised on juba ukse ees ja neid pole millegagi kostitada.

Koostisained

• 1 heeringas;
• 1 sibul;
• 500 ml vett;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 tl suhkrut
• 2 loorberilehte;
• hunnik tilli;
• lauaäädikas ja taimeõli maitse järgi.

Ettevalmistus

Fileeri heeringas. Lahustage sool ja suhkur kuumas vees. Jahuta maha. Aseta kala klaasnõusse ja kata soolveega. Lisa loorberilehed ja hakitud till.

Pooleteise tunni pärast tühjendage soolvesi, lisage poolrõngasteks hakitud sibul ning täitke heeringas äädika ja taimeõliga. Veel poole tunni pärast saab kala lauale serveerida.

Loe ka? ‍???

• Marineeritud Rootsi heeringas sibula ja veiniäädikaga
• Soolatud roosa lõhe kaaviar. Parem kui pood!
• See ei saaks olla lihtsam. Kuivatage soolatud makrell kahe tunniga
• Kuidas küpsetada ahjus forelli mahlase ja maitsva kala saamiseks
• 7 võimalust roosa lõhe kiireks ja maitsvaks marineerimiseks kodus