Kuidas valmistada kalmaari pehme liha jaoks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Unustage maitsetu kummikalmaar. Life häkker õpetab teile, kuidas neid neljal erineval viisil küpsetada ja saada iga kord pehme ja pehme liha.

Kuidas kiiresti kalmaari koorida

Kui teil on peade ja kombitsatega kalmaar, peate kõigepealt vabanema kõigist mittesöödavatest osadest.

Võtke kalmaari rümp ühte kätte, teisega haarake pea silmade lähedalt. Tõmmake õrnalt – koos pea ja kombitsatega eemaldate osa siseelunditest. Ülejäänud osa saab naha eemaldamisel eemaldada.

Tavaliselt visatakse kombitsad ära koos peaga, kuid neid saab kasutada. Selleks peate need silmade lähedalt ära lõikama. Kindlasti eemaldage samal ajal kalmaari suu – see on kõva, peitub kombitsate vahel.

Kuid tavaliselt ei pea kõik sellega vaeva nägema. Kauplustes müüakse külmutatud kalmaari reeglina poollõigatud kujul: ilma peade ja kombitsadeta.

Korjused (bioloogid ütleksid - mantel) on kaetud punavalge kilega, mida on tülikas ja noaga kaua puhastada.

Kalmaari kiireks puhastamiseks tuleb need üle valada keeva veega, hoida umbes minut kuumas vees ja loputada jooksva vee all. Mõned koduperenaised kohtlevad rümpasid nagu pastaga: valage kurni keev vesi ja lülitage kohe külm vesi sisse.

Kõrge temperatuuri mõjul tuleb nahk rümba küljest kergesti ja kiiresti lahti. Loputamise ajal peate eemaldama ainult selle jäänused. Seejärel saab kalmaari pikuti lõigata, et eemaldada kitiinplaat ja sisikond.

Kuid te ei saa rikkuda mantli silindrilist kuju: sisemust ja kitiinplaati saab hõlpsasti sõrmedega eemaldada. Tervet kalmaari saab täita või lõigata rõngasteks.

Kuidas kalmaari valmistada

Meetod 1. "Külmkäivitus"

Asetage kooritud kalmaar külma veega kastrulisse. Asetage nõud pliidile ja lülitage keskmine kuumus sisse. Kui vesi soojeneb, lisage veidi soola ja kui see keeb, lülitage see kohe välja ja püüdke rümbad kinni.

Nagu paljud teised mereannid, ei talu kalmaar kuumtöötlemist hästi. Kui merekarpi küpsetada kaua, on liha sitke nagu kummitald.

Kalmaari keetmise peamine saladus on mitte seda üle küpsetada.

Oluline on keemistemperatuuri mitte kaotada. Peate sõna otseses mõttes jääma poti lähedale.

2. meetod. Kuumas vees keetmine

Lase kergelt soolaga maitsestatud vesi keema. Kui ilmuvad esimesed mullid, käivitage kalmaar. Keemine peatub mõneks ajaks ja niipea, kui see jätkub, peate selle kohe välja lülitama.

Ka siin on väga oluline liha keevas vees mitte üle eksponeerida.

Meetod 3. Keeva vee valamine

Paljud peavad seda meetodit kõige õigemaks ja väidavad, et sel viisil küpsetatud kalmaar on kõige õrnem ja maitsvam.

Peate seda kolm korda täitma. Esimene on aeg, mil valate kalmaari peale keeva veega, et nahast lahti saada.

Teisel korral peate jätma kooritud karbid üheks minutiks keevasse vette. Pärast seda loputage rümbad veega ja keetke veekeetja uuesti. Peale kolmandat valamist (hoidmisaeg samuti 60 sekundit) ja loputamist on kalmaar söömiseks valmis. Iga kord, kui valate, võite kaussi soola lisada.

Mõned koduperenaised lõikavad või topivad need kohe sisse. Teised eemaldavad rümpadelt läbipaistva kile.

4. meetod. Kombineeritud

Selle meetodi esiletõst on see, et kalmaar küpsetatakse kohe. Nülgimise etapp kombineeritakse keetmisprotsessiga.

Soola keeduvesi: umbes 1 spl 3 liitri vee kohta. Asetage sinna sulatatud kalmaar. Näete, kuidas molluskite mantlid muutuvad volüümikaks ja nende küljest tuleb punane ja valge kile.

Oodake, kuni katkenud keetmine jätkub, ja pange tähele 1, 5-2, 5 minutit. Hauta kalmaari tugeval keemisel ilma kaaneta. Pärast määratud aja möödumist tuleb pann tulelt eemaldada ja kaanega katta.

Lase kalmaaril 10-15 minutit jahtuda. Pärast seda loputage neid jooksva vee all, eemaldage naha jäänused, sisikond ja akordiplaat.

Teise võimalusena võite kohe panna rümbad külma veega kaussi, peatades seeläbi kuumtöötluse.

Keedetud kalmaari saab kasutada salatites, praadida taignarõngastes, täita erinevate täidistega.

Kirjeldatud kalmaari keetmismeetodid on väga lihtsad ja võtavad minimaalselt aega. Proovige kõiki nelja, et teada saada, milline kalamari on teie maitsele kõige õrnem.

Kas teate muid kalmaari keetmise saladusi? Jagage kommentaarides.