Kuidas ahjus mahlast liha valmistada: 10 parimat retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Rösti sea-, veise- ja lambaliha pottides, fooliumis, varrukas ja isegi purgis.

Näpunäiteid neile, kes soovivad ahjus maitsvat liha küpsetada

1. Võtke ilma kontideta lihatükid: sisefilee, filee, sink. Mida täpselt oma roa turult või poest küsida, ütleb Lifehacker.
2. Terve küpsetatud tükk ei tohiks kaaluda rohkem kui 2–2,5 kg. Liiga suur võib servadest kõrbeda ilma keskelt küpsetamata.
3. 1 kg liha röstimiseks kulub tavaliselt üks tund. Kuid mõne liha puhul kulub kauem aega ja temperatuur peab olema kõrgem. Näiteks veiseliha on sitkem ja kiulisem kui sealiha, seega saab kilogrammi küpsetada poolteist tundi.
4. Kasutage marinaadi, et liha oleks pehme ja mahlane. Sealiha jaoks sobivad suurepäraselt sinep ja mesi, vürtsidest - basiilik, küüslauk, humal-suneli. Veiseliha sobib hästi magushapude kastmete ja Provence'i ürtidega.
5. Kasutage keraamilisi vorme või muid kuumakindlaid nõusid. Küpsetusplaadil küpsetades on parem pakkida liha fooliumisse või katta pärgamendiga.

1. Prantsuse sealiha

Prantsuse liha on nõukogude perenaiste leiutis, millel pole prantsuse köögiga mingit pistmist. Igal perel on oma firma retsept, siin on üks lihtsamaid ja soodsamaid. Sealiha osutub väga pehmeks ja kartulid on aromaatsed.

Koostisained

• 1 kg sealiha;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 6 kartulit;
• 3 tomatit;
• 2 sibulat;
• 4 supilusikatäit majoneesi;
• 1 tl kuivatatud basiilikut, purustatud
• 200 g kõva juustu;
• päevalilleõli määrimiseks.

Ettevalmistus

Pese, kuivata ja lõika sealiha umbes 1 cm paksusteks medaljoniteks, soovi korral klopi liha veidi maha. Hõõru iga tükk soola ja pipraga. Lase lihal paar tundi seista. Võimalusel lase üleöö marineerida, aga sel juhul hoia külmkapis.

Kui liha on küps, koori ja lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Tehke sama ka tomatitega. Lõika sibul rõngasteks.

Sega majonees basiilikuga. Riivi juust jämedale riivile.

Pintselda sügav küpsetusplaat või ahjuvorm päevalilleõliga. Kihti sealiha, sibul, kartul, majonees, tomat, juust.

Küpseta 60 minutit 180 ° C juures.

2. Veiseliha seentega lehttaignas

Pidulik roog a la Wellingtoni veiseliha, ainult lihtsam. Väljas olev krõbe tainas ja sees õrn mahlane liha üllatavad teie külalisi.

Koostisained

• 1 kg veise sisefilee;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 1 sibul;
• 250 g šampinjone;
• 400 g lehttainast (parem kui pärmivaba);
• 1 muna;
• oliiviõli praadimiseks;

Ettevalmistus

Pese veisefilee, hõõru soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.

Sel ajal koorige ja tükeldage peeneks sibul ja seened. Prae sibul oliiviõlis. Kui see muutub kuldseks, lisage seened, sool ja hautage 2-3 minutit.

Rulli lehttainas õhukeseks umbes 2 mm paksuseks kihiks. Tõsta see oliiviõliga kaetud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta keskele pool jahtunud seentest ja sibulast.

Prae marineeritud liha oliiviõlis: umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Aseta see seenetäidisele ja puista peale ülejäänud veiseliha.

Mähi tainas liha peale ja tee sellesse mitu lõiget. Määri rull lahtiklopitud munaga ja saatke 40 minutiks temperatuurini 200 °C eelkuumutatud ahju.

3. Rösti lambaliha pottides

Liha pottides on alati rahuldav, maitsev ja originaalne. Suurepärane praad saadakse lahjast lambalihast. Võite seda täiendada mis tahes köögiviljaga, sel juhul kasutatakse kartulit.

Koostisained

• 500 g lambaliha;
• 2 küüslaugu pead;
• oliiviõli praadimiseks;
• 5 kartulit;
• 2 sibulat;
• 1 teelusikatäis köömneid;
• sool maitse järgi;
• 1 tl kuivatatud tilli

Ettevalmistus

Pese liha ja lõika umbes 2 × 2 cm tükkideks Koori ja prae suures koguses õlis küüslauguküüned. Kui küüslauk annab õlile maitset, eemalda see ja pruunista lambaliha.

Jaga liha pottidesse. Lisa igale poole köömneid. Seejärel lisa kartulikuubikud ja sibula poolrõngad. Maitsesta soola ja tilliga.

Asetage potid 40–45 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

4. Sea akordion juurviljade ja juustuga

Suurejooneline roog, mida on mugav otse pidulauale lõigata. Iga külaline saab viilu pehmet liha koos taimse "kasukaga".

Koostisained

• 1,5 kg seafilee;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 1 tl soola
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• 1 spl jahvatatud paprikat
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tomat;
• 1 sibul;
• 2 suurt seeni;
• 100 g kõva juustu.

Ettevalmistus

Pese ja kuivata sealiha. Tee ristlõiked, kuid ära lõika lõpuni läbi. Peaksite saama midagi raamatu sarnast, mille leheküljed on umbes 1 cm paksused.

Aseta seljatükk sügavasse ahjuvormi. Valmista marinaad: Sega omavahel oliiviõli, sool, pipar, paprika ja hakitud küüslauk. Hõõru sellega sealiha põhjalikult, ka lehtede vahelt.

Lõika tomat, sibul, seened ja juust õhukesteks viiludeks. Asetage viil igast neist koostisosadest liharaamatu lehtede vahele.

Sulgege vorm fooliumiga ja saatke tund aega temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju. Seejärel eemaldage foolium, vähendage temperatuuri 160 ° C-ni ja küpsetage veel pool tundi. Küpsetamise käigus eraldub päris palju mahla. Nõruta enne serveerimist (võid kasutada lisandiks).

5. Fooliumis küpsetatud veiselihatükid

Väga lihtne retsept pikantse järelmaitsega suussulava liha jaoks.

Koostisained

• 6 supilusikatäit sojakastet
• 6 supilusikatäit mett;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl provence'i ürte;
• 500 g veiseliha.

Ettevalmistus

Sega paksupõhjalises kastrulis sojakaste, vedel mesi, pressitud küüslauk ja ürdid. Kuumuta keemiseni, seejärel eemalda tulelt ja jahuta veidi.

Lõika valmis liha mitte rohkem kui 2-3 cm paksusteks tükkideks Saadud kastmesse pane veiseliha ja lase 10-15 minutit seista.

Valmistage fooliumist küpsetusplaadile äärega kauss. Pange liha sellesse, sulgege see pealt teise fooliumilehega ja tehke hambatikuga mitu torke.

Küpsetage 30 minutit 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.

6. Varrukas küpsetatud sealiha sidruni ja pirnidega

Natuke hapukust, veidi magusust ja sealihast saab peaaegu restoraniroog.

Koostisained

• 1,5 kg sealiha;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 1 spl oliiviõli
• 1 sidrun;
• 3 pirni.

Ettevalmistus

Pese liha, eemalda kiled (kui on) ja hõõru korralikult soola, pipra ja õliga. Soovi korral võid kasutada oma maitse järgi muid vürtse. Lase lihal 5-6 tundi marineerida.

Pärast seda tehke kogu lihatüki perimeetri ümber sügavad sisselõiked. Täida need õhukeste sidruni- ja pirniviiludega. Pange see kõik küpsetushülssi, sulgege see.

Küpsetage sealiha ahjus 1,5 tundi 160 ° C juures. Lõika kott 20 minutit enne pehmeks muutumist, et liha pruunistuks.

7. Aeglaselt küpsetatud lambaliha küdooniaga

Selle retsepti järgi küpsetatakse liha mitu tundi, kuid tulemus on seda väärt: lambaliha osutub ebatavaliselt pehmeks ja pehmeks.

Koostisained

• 1,5-2 kg lambaliha;
• 60 g võid;
• 4 sibulat;
• 8 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 3 oksa tüümiani;
• 3-4 salvei lehte;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 loorberilehte;
• 100 ml kuiva valget veini;
• 8 küdoonia vilja.

Ettevalmistus

Lõika lambalt kiled ja sooned ära, seo tükk kööginiidiga kinni, et see saaks ühtlasema kuju. Kuumuta suurel pannil või ja pruunista lambaliha igast küljest, seejärel tõsta kõrvale.

Kuumuta ahi 150 °C-ni. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Kuumuta pool oliiviõlist ja prae köögivilju 5 minutit, seejärel aseta need ahjuvormi. Haki tüümian ja salvei.

Aseta lambaliha sibulale ja küüslaugule. Maitsesta liha maitse järgi soola ja pipraga, lisa ürdid, loorberileht, ülejäänud õli ja valge vein. Kata vorm fooliumiga ja aseta lambaliha 7 tunniks eelsoojendatud ahju. Kui vormis ei ole piisavalt vedelikku (see peaks katma põhja), lisage sellele perioodiliselt veidi puljongit või keevat vett.

Tund enne liha valmimist lõika küdoonia neljandikku ja eemalda sellelt südamik. Keeda puuvilju soolaga maitsestatud keevas vees 30 minutit, seejärel tõsta lambalihapannile ja küpseta veel 30 minutit.

Kas salvestada järjehoidjatesse?

Kuidas valmistada maitsvat lula kebabi looduses ja kodus

8. Sealiha varrastel, küpsetatud purgis

Tahad grillida, aga pole võimalust loodusesse põgeneda? Proovige sealiha klaaspurgis küpsetada. Liha on aromaatne ja väga mahlane.

Koostisained

• 500 g sealiha;
• sool, pipar, koriander - maitse järgi;
• 4 sibulat;
• 1 liiter keefirit;
• 1 tl vedelat suitsu.

Ettevalmistus

Lõika sealiha väikesteks (umbes 2 × 4 cm) tükkideks, maitsesta soola ja pipraga, lisa hakitud koriander, poolrõngasteks lõigatud sibul ja kata keefiriga. Jätke see mõjuma vähemalt 12 tunniks.

Kui liha on marineeritud, nööri see puidust varrastele. Need peaksid olema umbes 20-23 cm pikad, et purki mahtuda.

Haki ülejäänud kolm sibulat peeneks, pane kolmeliitrise purgi põhja ja vala peale keev vesi. On oluline, et purk oleks kuiv, ilma pragude ja vigadeta. Lisa vedel suits ja aseta lihaga vardasse. Mahub umbes viis kuni kuus tükki.

Sulgege purgi kael fooliumiga. Asetage purk ahjurestile. Ahi peab olema külm. Seejärel seadke temperatuur 220 ° C-ni ja küpsetage 1,5 tundi.

Mähi purk kuiva rätikuga (märg klaas võib puruneda), võta ahjust välja, aseta puidust lõikelauale ja lase veidi jahtuda. Seejärel eemalda foolium ja eemalda ettevaatlikult lihavardad.

Kas kasutada neid retsepte?

Kuidas ahjus maitsvat kebabi valmistada: 3 tõestatud viisi

9. Veiseliha õlles küüslauguõliga

Liha sinepi-õllemarinaadis osutub väga mahlakaks ja aromaatseks ning küpsetamisest järele jäänud küüslaugust saab suurepärase kastme.

Koostisained

• 2-3 oksa rosmariini;
• 6-8 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit granuleeritud sinepit;
• 1 supilusikatäis jämedalt jahvatatud musta pipart;
• 1 spl pruuni suhkrut
• 375 ml õlut;
• 1,5 kg veisefilee;
• 350 ml kanapuljongit;
• sool maitse järgi;
• 100 g võid.

Ettevalmistus

Haki rosmariin peeneks, koori ja tükelda 3 küüslauguküünt. Kombineeri rosmariin ja küüslauk sinepi, musta pipra, suhkru ja 70 ml õllega. Hõõru veiseliha korralikult marinaadiga üle ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Aseta veiseliha ja marinaad ahjuvormi, lisa puljong, õllejäägid ja terved kooritud küüslauguküüned. Küpseta liha eelsoojendatud ahjus 1 tund.

Tõsta küpsenud veiseliha ahjust välja, kata fooliumiga ja jäta 20 minutiks seisma. Eemaldage küüslauk vormist, purustage see kahvliga homogeenseks pastaks ja segage pehme võiga, lisage maitse järgi soola ja pipart. Serveeri liha koos saadud kastmega.

Kodus korrata?

• Rõõmsad veiselihasalatid, mis võivad kergesti asendada lõuna- või õhtusööki
• 10 maitsvat veiselihasalatit, mida tasuks kindlasti proovida

10. Küpsetatud sealiha piimas

Võib tunduda, et selles retseptis kasutatakse lihtsalt kokkusobimatuid tooteid. Kuid ka kõige lahjam lihatükk sel viisil küpsetatud muutub väga pehmeks.

Koostisained

• 1,5 kg seafilee;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 spl oliiviõli
• 6 küüslauguküünt;
• 50 g võid;
• 1,5 liitrit piima;
• 2 sidrunit.

Ettevalmistus

Kuumuta ahi 160°C-ni. Hõõru sealiha hästi soola ja pipraga. Kuumuta suurel pannil oliiviõli ja pruunista liha igast küljest kuldpruuniks, seejärel eemalda tulelt ja pühkige liigne rasv paberrätikuga.

Koori ja lõika küüslauk pikuti pooleks. Kuumuta ahjuvormis või ja prae küüslauku 1-2 minutit. Keeda piim suures kastrulis. Koori sidrunitelt koor.

Pane sealiha koos küüslauguga nõusse, vala peale nii palju piima, et see ulatuks umbes ⅓ lihakõrguseni. Kasta koor piima sisse ja aja keema. Tõsta roog tulelt, kata fooliumiga ja küpseta ahjus 1 tund, seejärel eemalda ja küpseta liha veel 30 minutit.

Loe ka?

• Baklažaanirullid on ideaalne suupiste. Siin on, kuidas seda valmistada
• 10 kulinaarset harjumust, mis võivad teie tervisele maksma minna
• 10 mahlaste kalkunikotlettide retsepti
• Kuidas küpsetada kana ahjus: 15 parimat retsepti