Kuidas krevette küpsetada: retsept, nüansid ja elustiilid

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Krevettide keetmine on sama lihtne kui pirnide koorimine, kuid see ei tähenda, et neid ei saaks rikkuda. Eluhäkker aitab sul mereande valmistada nii, et need suus sulavad.

Bubba, Forrest Gumpi parim sõber, teadis krevettidest palju. Ja ta pole üksi. Kõikjal maailmas hinnatakse neid mereande nende oivalise õrna maitse ja ainulaadsete toitumisomaduste tõttu. Teine krevettide vaieldamatu pluss on see, et need valmistatakse väga lihtsalt ja rekordajaga.

Millele peaksite tähelepanu pöörama

Kui te ei ela ookeani lähedal, ostke ainult külmutatud krevette

Värsked krevetid on kiiresti riknev toode. Külmutamata krevetid tuleks küpsetada samal päeval, kui need püütakse. Kuid kuna enamik meist elab püügipiirkondadest üsna kaugel, jõuavad need koorikloomad meile eranditult külmutatud kujul.

Kui kohtate poes jahutatud krevette, ärge uskuge seda: need lihtsalt sulatati. Nii et ärge riskige ja ostke ainult külmutatud toitu.

Eelistage koorega krevette, kuna on lihtsam aru saada, kas need on riknenud. Kui koorikloomad lõhnavad ammoniaagi järele, ärge neid sööge. Tõenäoliselt on need hilinenud.

Sulatage krevetid enne küpsetamist

Kui viskate külmutamata krevetid keevasse vette, siis vee temperatuur langeb ja liha küpseb ebaühtlaselt. Kiireks sulatamiseks asetage koorikloomad kaussi ja asetage need kraanikaussi õrna külma veejoa alla. Kuid igal juhul ärge sulatage krevette toatemperatuuril ega soojas vees: see mõjutab maitset negatiivselt.

Eemaldage sooled õrnalt

Kui krevettide sisikond nüri noaga eemaldada, jäävad sellest ainult tükid. Selle asemel lõigake seljaosa ettevaatlikult köögikääridega läbi ja seejärel tõmmake noa või kääride otsaga ettevaatlikult välja must soolestiku veen.

Keeda krevetid koos pea ja koorega

Krevetid on maitsvamad, kui neid keedetakse koorimata. Lisaks kaitseb koor liha liigse soola eest, kui vett üle soolata.

Kuid isegi kui olete krevetid enne küpsetamist juba koorinud, ärge visake päid ja kestasid minema. Keeda neid soola, ürtide ja köögiviljadega, et saada krevetisupi jaoks suurepärane puljong.

Ärge küpsetage krevette liiga kaua

Valmisoleku määramiseks on lihtne viis: sirge krevett on alaküpsetatud, C-tähe kujuline krevett on valmis ja rõngaks rullitud krevett on üleküpsetatud. Kui te ei soovi maitsetut nätsu, ärge küpsetage mereande kauem kui vaja.

Kuidas krevette küpsetada

Minimaalne komplekt, mida vajate, on suur kastrul, vesi ja sool. Vee maht peaks olema kaks korda suurem kui krevettide maht. Mis puudutab soola, siis ilma kooreta krevettide jaoks peate iga liitri vee kohta panema mitte rohkem kui 1 supilusikatäis. Kui kavatsete keeta koorimata krevette, lisage 1–1,5 supilusikatäit liitri kohta.

Keeda vesi ja lisa sool. Mõned inimesed eelistavad teha ilma vürtsideta, et mitte häirida selle mereandide õrna maitset. Kui aga tahad lihale vürtsi lisada, pane keevasse vette väike hunnik tilli, nelki, pimenti, loorberilehte, paar küüslauguküünt või tükike ingverit ning vala peale poole sidruni mahl. Vürtside komplekt sõltub ainult teie eelistustest, nii et katsetage ja otsige oma kombinatsiooni.

Pärast vee keemist kastke krevetid sellesse. Kui vesi keeb uuesti ja krevettide kestad muutuvad erkroosaks ja hakkavad hõljuma, lülitage pliit välja.

Väikesi krevette tuleks keeta mitte rohkem kui 2 minutit. Suuri (kuninglik ja tiiger) küpsetatakse olenevalt suurusest 3–7 minutit.

Paljud inimesed peatuvad selles etapis, püüavad puljongist kuumad krevetid välja, ootavad, kuni need jahtuvad, ja serveerivad need siis lauale. Kuid tõsiasi on see, et liha ei jahtu koheselt, mis tähendab, et see küpseb edasi ka pärast kuuma vee väljalaskmist.

Protsessi peatamiseks valage värskelt keedetud krevetid külma vee ja jääkuubikutega kaussi. Seejärel visake koorikloomad kohe kurnasse. Pärast seda võid need kohe lauale serveerida või lasta neil veel veidi jahtuda.