RETSEPTID: Kodune leib

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Nüüd võib supermarketite riiulitelt leida laias valikus valmis näkileibu, kuid ükski neist ei ole maitsvam kui isetehtud. Sellest materjalist valmistatud retseptikrõpsud on lihtsasti valmistatavad ja tervislikud ning neile saab lisada ka oma lemmikvürtse, seemneid, supertoite ning kombineerida erinevaid jahusorte.

Leib valmistatakse sama tehnoloogia järgi, kuid soovitame alustada rukkist, sest valmis rukkitainas vajab puhata.

Sega rukkijahu ja nisujahu, lisa linaseemned ja küpsetuspulber. Lisa näpuotsaga soola ja klopi kuivained korralikult läbi, et küpsetuspulber jaotuks ühtlaselt.

Valage piim ja taimeõli.

Pärast taigna sõtkumist vormige see palliks ja mässige kilesse. Lase taignal 10-15 minutit toatemperatuuril seista, et linaseemned hakkaksid niiskust imama ning muudaks taigna viskoossemaks ja tihedamaks.

Vahepeal võid sõtkuda tainast teistele saiadele – täisterajahu baasil.

Siin on põhimõte sama: kõigepealt segatakse kuivained, seejärel lisatakse neile vedelikud ja sõtkutakse tainas.

Pärast tööpinna rikkalikku jahuga piserdamist rulli mõlemat tüüpi tainas umbes 3 mm paksusteks kihtideks. Jaga tainas vabakujulisteks ja sobivateks portsjoniteks, seejärel aseta pärgamendile.

Küpseta leiba 170 °C juures 20 minutit või kuni see on täiesti kuiv ja pealt kuldpruun.

Neid omatehtud leibasid saab õhukindlas anumas säilitada nädal aega.

Koostisained

Rukkileiva jaoks:

• ¾ tassi (80 g) rukkijahu;
• 1 tass (120 g) nisujahu
• ⅓ tassi (55 g) linaseemneid
• 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõli
• ½ tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soola.

Täistera krõpsude jaoks:

• 1½ tassi (180 g) täisterajahu
• ½ tassi (75 g) seesamiseemneid
• ½ tl soola;
• 1 tl kuivatatud küüslauku
• 4 supilusikatäit (60 ml) oliiviõli
• 4 supilusikatäit (60 ml) vett

Ettevalmistus

1. Sega kõik kuivained omavahel. Vala neisse vedelikud ja sõtku tainas. Rukkileiva tainas peaks enne küpsetamist 10-15 minutit puhkama.
2. Rulli tainas 3 mm paksuseks ja tükelda suvaliselt.
3. Küpseta 20 minutit 170°C juures.