Kuidas küpsetatud köögivilju ahjus küpsetada: 10 parimat retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Lillkapsas veini ja sardelliga Jamie Oliverilt, peet balsamico glasuuriga, porgand mee ja küüslauguga ja palju muud.

1. Kapsaviilud vürtsidega ahjus

Ahjukapsas on pealt krõbe ja seest pehme.

Koostisained

• 1 keskmine valge kapsa pea;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• jäme sool maitse järgi;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 1 tl köömneid või apteegitilli seemneid.

Ettevalmistus

Lõika kapsas umbes 2,5 cm paksusteks viiludeks.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pintselda 1 spl oliiviõliga. Laota kapsaviilud ühte kihti. Nirista peale ülejäänud õli ning puista peale soola, pipart ja köömneid või apteegitilliseemneid.

Küpseta 40–45 minutit eelkuumutatud 200 ℃ ahjus, kuni köögiviljad on seest pehmed ja ääred kuldsed.

2. Ahjupeet balsamico glasuuriga

Küpsetamiseks kulub vähemalt tund, kuid see on seda väärt! Peet on isuäratavam kui keedetud peet ning tänu apelsinikoorele ja balsamico glasuurile saavad nad erilise maitse.

Koostisained

• 900 g peet;
• oliiviõli - määrimiseks;
• sool maitse järgi;
• 120 ml palsamiäädikat;
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• 1 tl apelsinikoort
• värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese peedid, eemalda pealsed, hõõru oliiviõliga ja puista peale soola.

Vooderda ahjuplaat fooliumiga, aseta selle peale juured ja kata teise fooliumilehega.

Kuumuta ahi 200 ℃. Küpseta 1 kuni 2 tundi, olenevalt peedi suurusest ja vanusest. Noored väikesed puuviljad küpsevad palju kiiremini kui suured paksu nahaga puuviljad. Pärast esimest tundi kontrollige peete iga 15 minuti järel, torgates need noaga läbi. Kui see kergesti sisse tuleb, on köögiviljad valmis.

Vahepeal valmista glasuur. Sega pannil palsamiäädikas ja suhkur. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni segu pakseneb ja saavutab siirupise konsistentsi. Eemaldage pliidilt.

Kui peet on veidi jahtunud, koori need ära. Lõika vastavalt oma maitsele neljaks või väiksemaks. Aseta ettevalmistatud peedid taldrikule, kata balsamico glasuuriga ja puista peale apelsinikoor. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Ahjus küpsetatud köögiviljad piparmündi, ingveri ja köömnetega

Muutke köögiviljasegu vastavalt aastaajale ja meeleolule. Kõrvits, spargel ja spargelkapsas on suured lemmikud.

Koostisained

• 450 g kartuli, lillkapsa, porgandi ja redise segu;
• 1½ tl kuivatatud piparmünt
• ½ tl tšillihelbeid
• ½ tl köömneid;
• ½ tl peent meresoola;
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• 1 tl jahvatatud ingverit
• ½ tl kaneeli
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• värskelt pressitud sidrunimahl;
• värske piparmünt, röstitud seesami- või kõrvitsaseemned, magustamata jogurt – valikuline.

Ettevalmistus

Pese ja kuivata köögiviljad. Lõika kartulid, lillkapsas ja porgand umbes 0,6 cm paksusteks viiludeks. Jaga redis neljandikku.

Purusta uhmris kergelt kuivatatud piparmünt, tšilli, köömned ja sool, et seemned pehmeneksid. Lisa jahvatatud köömned, ingver, kaneel ja oliiviõli ning sega ühtlaseks massiks.

Valage sügavasse kaussi köögiviljadele õli ja segage õrnalt, kuid põhjalikult. Aseta ühe kihina küpsetuspaberile.

Küpseta 15 minutit 220 ℃ eelsoojendatud ahjus, kuni kõik köögiviljad on küpsed.

Serveerimisel piserdage sidrunimahlaga ning lisage soovi korral värsket piparmünti ja seesamiseemneid või seemneid. Ja jogurt on ideaalne kaste.

4. Küpsetatud köögiviljad parmesani ja paprikaga

Kaste leotab köögivilju ja muudab need eriti mahlakaks ja maitsvaks ning juustupaneering muudab need krõbedaks, nagu fritüüris. Võite kasutada ka teisi köögivilju omal valikul.

Koostisained

• 600 g köögivilju (juurviljaüdi, lillkapsas ja punane paprika);
• 60 ml Itaalia kastet;
• 225 g riivsaia või pankot;
• 3 supilusikatäit riivitud parmesani;
• ½ tl paprikat;
• ½ tl küüslaugupulbrit.

Ettevalmistus

Lõika köögiviljad keskmisteks viiludeks, viska lukuga kotti ja kata peale Itaalia kaste. Loksutage, kuni viilud on seguga täielikult kaetud.

Sega kausis riivsai, riivitud parmesan, paprika ja küüslaugupulber. Kasta köögiviljad saadud massi ja aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Kuumuta ahi 215-220 ℃. Küpseta 15-18 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja paneering on kuldne. Serveeri kohe.

5. Küpsetatud porgandid mee ja küüslauguga

Pruun võikaste muudab juurvilja uskumatult maitsvaks ja ebatavaliseks roaks. Selles retseptis saate kasutada nii tavalist kui ka miniporgandit.

Koostisained

• 120 g võid;
• 3 supilusikatäit mett;
• 2 küüslauguküünt;
• 900 g porgandit;
• sool, pipar - maitse järgi;
• petersell - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Kuumuta potis õli keskmisel kuumusel pidevalt segades vahuseks ja pruuniks. Lisa mesi ja küüslauk ning tõsta tulelt.

Koori porgandid ja lõika 5 cm pikkusteks kuubikuteks. Pane sügavasse kaussi, kata valmis kastmega ja sega korralikult läbi, et köögiviljad oleksid sellega üleni kaetud. Laota ahjuplaadile ning puista peale soola ja pipraga.

Küpseta 220 ℃ juures 15-20 minutit, kuni porgandid on pehmed. Võid nõude katta fooliumiga ja eemaldada 10 minuti pärast: nii muutuvad köögiviljad krõbedaks.

Tõsta valmis porgandid vaagnale, kaunista peterselliga ja serveeri kohe.

6. Jamie Oliveri ahjulillkapsas veini ja anšoovisega

Seda lillkapsast saab kasutada lisandina või suupistena. Ja kui serveerida köögivilju riisi või pastaga, saab neist pearoog.

Koostisained

• 3 väikest sibulat;
• 2 spl oliiviõli
• 6 anšoovist (fileed) õlis;
• 6 suurt süvenditega rohelist oliivi;
• 6 küüslauguküünt;
• 500 ml kuiva valget Gavi veini või muud;
• näputäis safranit - valikuline;
• 1 suur lillkapsa pea lehtedega.

Ettevalmistus

Koorige ja lõigake sibul neljandikku, seejärel jagage kroonlehtedeks ja asetage sügavale kuumakindlasse pannile. Lisa 1 spl oliiviõli ja prae keskmisel kuumusel. Viska sisse anšoovised ja sega aeg-ajalt. Purusta oliivid pannile kaevu eemaldamata ja viska sisse hakitud küüslauk. Keeda 2 minutit, seejärel vala juurde vein ja lisa safran.

Eemalda lillkapsa põhi. Lõika terava noaga varre sisse sügav rist. Eemaldage äärmiselt surnud lehed.

Asetage kapsa vars allapoole pannile. Nirista peale ülejäänud oliiviõli. Nirista üle kastmega ja aseta peale paar sibula kroonlehte. Kuumuta keemiseni.

Tõsta pann 1,5 tunniks eelkuumutatud 180 ℃ ahju, kuni kapsas on pehme. Kontrollige valmisolekut noaga. Küpsetamise ajal valage panni põhjast saadud mahl kaks korda üle kapsapea.

Serveerimiseks tõsta kapsas ettevaatlikult nõusse, puista peale pehme sibul, oliivid, vala üle aromaatse kastmega ja tükelda.

Üllata oma lähedasi?

Mida muud lillkapsaga küpsetada

7. Baklažaani pajaroog kirsi ja ricottaga

See roog ühendab baklažaani ja juustu aroomid. See sobib mitte ainult hommikusöögiks, vaid ka lõuna- või õhtusöögiks.

Koostisained

• 1 keskmine baklažaan;
• 2 spl oliiviõli + määrimiseks;
• 500 g kirsstomateid;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 6 muna;
• 250 ml piima;
• 1 spl punase pipra helbeid
• 450 g ricotta juustu.

Ettevalmistus

Lõika baklažaan umbes 1 cm laiusteks kuubikuteks. Sega sügavas kausis oliiviõli, tükeldatud baklažaan ja tomatid. Maitsesta soola ja musta pipraga ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 20-30 minutit eelkuumutatud 220 ℃ ahjus, kuni köögiviljad on pehmed.

Sega munad, piim ja punane pipar eraldi. Valage sellesse ettevalmistatud köögiviljad. Vala segu võiga määritud ahjuvormi ja laota peale ricotta viilud.

Küpseta 30-35 minutit 190 ℃ juures. Lase 5 minutit jahtuda ja serveeri.

Hinda seda?

Köögiviljade ja juustuga täidetud baklažaan marinara kastmes

8. Küpsetatud rooskapsas viinamarjade ja kreeka pähklitega

Punaste viinamarjade magusus suurendab kapsa pähklimaitset.

Koostisained

• 700 g rooskapsast;
• 700 g punaseid viinamarju;
• 2 spl oliiviõli
• 4 spl värsket tüümiani
• jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 2 tl palsamiäädikat
• 75 g röstitud kreeka pähkleid või pekanipähklit.

Ettevalmistus

Lõika rooskapsas pooleks või neljaks, kui need on suured. Aseta need kahele ahjuplaadile koos viinamarjadega, piserda üle oliiviõliga ning puista peale tüümiani, soola ja pipart. Küpseta eelkuumutatud 230 ℃ ahjus umbes 20 minutit, kuni köögiviljad on seest pehmed ja pealt krõbedad.

Nirista igale ahjuplaadile 1 tl palsamiäädikat. Haki pähklid jämedalt ja sega valmis kapsa ja viinamarjadega.

Mitmekesistada oma dieeti?

Viinamarjadega täidetud kana

9. Ahjukartul spargli ja sidrunisinepikastmega

Sidrunisinepi kaste täiendab suurepäraselt krõbedaid köögivilju. See roog on suurepärane lisand ahjukana või grillsteiki kõrvale.

Koostisained

• 450 g väikseid noori kartuleid koorega;
• 5-6 spl oliiviõli + määrimiseks;
• sool maitse järgi;
• 450 g sparglit;
• 3 spl sidrunimahla
• 1 tl riivitud sidrunikoort
• 1 tl Dijoni sinepit
• värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 spl värsket estragoni, hakitud

Ettevalmistus

Pese kartulid ja lõika suurteks tükkideks. Asetage need määritud küpsetusplaadile. Nirista peale 1 spl oliiviõli ja maitsesta soolaga. Sega ja aseta viilud ühte kihti. Küpseta 230 ℃ juures umbes 15 minutit: selle aja jooksul on kartulid osaliselt küpsed.

Eemalda spargli põhi ja lõika umbes 4 cm tükkideks. Sega need 1 spl õli ja soolaga. Eemalda küpsetusplaat, tõsta kartulid ühele küljele ja aseta ühe kihina kõrvuti ka spargel. Pange köögiviljad tagasi ahju ja küpsetage veel 10 minutit või kauem, kuni need on pehmed.

Samal ajal sega väikeses kausis kokku sidrunimahl, koor, sinep, sool ja näpuotsaga musta pipart. Lisa vähehaaval vispliga segades ülejäänud oliiviõli.

Valage pool kastmest valmis köögiviljadele ja segage hästi. Puista üle estragoniga. Serveeri köögivilju koos järelejäänud kastmega.

Kas lisada menüüsse?

Marineeritud spargel

10. Ahjus küpsetatud köögiviljad värskete ürtidega

Teil on uskumatult aromaatne roog värske salvei, tüümiani ja rosmariini seguga.

Koostisained

• 4 keskmist porgandit;
• 2 suurt kaalikat või pastinaaki;
• 1 väike kõrvits;
• 1 keskmine lillkapsa pea;
• 450 g rooskapsast;
• 120 ml oliiviõli;
• 10 salvei lehte;
• 5 oksa tüümiani;
• 2 oksa rosmariini;
• jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika porgand, kaalikas, kõrvits, lillkapsas ja rooskapsas ligikaudu võrdseteks 1–2 cm tükkideks, et need küpseksid võrdselt. Kombineerige need sügavas kausis oliiviõli, salvei, tüümiani ja rosmariiniga, puistake üle soola ja pipraga.

Kuumuta ahi 220 ℃. Aseta köögiviljad kahele ahjuplaadile ühe kihina ja küpseta umbes 55 minutit, kuni need on pehmed ja kuldpruunid. Sega küpsetamise ajal paar korda, kuni need on igast küljest pruunid. Tõsta taldrikule ja serveeri kuumalt.

Loe ka ???

• Roosid kartulist peekoniga
• Täidetud kartulid ubade ja tomatitega
• Tomatite ja basiilikuga küpsetatud baklažaan
• Liha ja riisiga täidetud kõrvits
• Fooliumis küpsetatud mais sojakastmega