Kuidas soolata piimaseeni, et need krõbedaks muutuksid

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Isuäratavaid seeni võib küpsetada kuumalt või külmalt.

Kuidas valmistada piimaseeni

Kõigepealt sorteerige seened välja ja visake ära riknenud. Kui kogusite selle ise, ärge jätke neid, milles kahtlete.

Leota piimaseeni 2-3 päeva külmas vees. Vajutage pealt alla, näiteks taldrikuga, et need jääksid täielikult vedeliku sisse. Vahetage selle aja jooksul vett mitu korda. Selline leotamine aitab vabaneda maitse kibedusest.

Loputage seened jooksva vee all ja eemaldage mustus käsna või hambaharjaga. Lõika suured isendid pooleks või neljaks, väikesed jätke terveks. Soovi korral eemaldage jalad.

Soolamiseks kasutage emaili või klaasnõusid.

Kuidas soolata seeni kuumalt

Koostisained

• 1 kg seeni;
• 2 liitrit vett + natuke rohkem (vajadusel);
• 6 supilusikatäit soola;
• 3-5 hernest musta pipart;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tilli vihmavari.

Ettevalmistus

Asetage seened kastrulisse. Lahustage pool soolast 1 liitris vees ja täitke seened saadud soolveega. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda 5 minutit. Viska piimaseened kurni ja jahuta.

Kuumuta teises potis ülejäänud vesi ja sool keemiseni. Jahuta toatemperatuurini.

Purgi põhja pane pipar ja küüslauk, peale seened ja till. Kata soolveega ja jäta üleöö seisma. Vajadusel lisage vett hommikul, et see oleks üleval. Sulgege kaas ja jahutage. 2-3 kuu pärast on piimaseened valmis. Hoidke neid külmkapis.

Kuidas soolata piimaseeni külmal viisil

Koostisained

• 5-7 küüslauguküünt;
• 7-10 hernest piment;
• 10-12 tera musta pipart;
• 40 g soola;
• 1 kg piimaseeni.

Ettevalmistus

Koorige ja lõigake küüslauk keskmisteks tükkideks.

Panni põhja pane paar hernest mõlemat sorti pipart, veidi küüslauku ja kergelt soola. Laota seenekiht nii, et kübarad jäävad allapoole. Puista uuesti üle soola, lisa küüslauk ja pipar. Jätkake kihtide tegemist, kuni anum on peaaegu ülaosaga täidetud.

Seejärel suru taldrikuga kõik alla ja aseta sellele rõhumine, näiteks veepurk. Kata salvrätiku või marliga, et tolm sisse ei satuks. Hoida jahedas, umbes 5–6 °C juures. 35-40 päeva pärast on seened valmis. Neid võib süüa kohe või panna koos soolveega purkidesse ja hoida külmkapis.