5 retsepti krõbedaks marineeritud squashi valmistamiseks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Lihtsad ideed talvisteks ettevalmistusteks erinevate köögiviljade, vürtside ja ürtidega.

Marineerimiseks sobivad suurepäraselt noored 5–6 sentimeetrise läbimõõduga viljad. Kui kõrvits on suurem, lõika need suurteks tükkideks ja blanšeeri – kasta 3-4 minutiks keevasse vette ja kalla siis kindlasti külmalt üle. Pidage meeles, et suurte köögiviljade viljaliha on vesine ja seemned sitked. Seetõttu võib need jätta teiste roogade jaoks.

Enne küpsetamist peske ja kuivatage kõrvits. Eemaldage varred.

Retseptides sisalduvate koostisosade arv on arvutatud kolmeliitriste purkide jaoks. Tampi kõrvits tihedalt seest kinni. Sõltuvalt puuvilja suurusest muutub mõnikord vajalik kogus.

Vett marinaadi jaoks kulub keskmiselt poolteist liitrit. Valamiseks keeda väikese varuga, kuna puuviljade erineva kuju ja suuruse tõttu võib vaja minna erinevat kogust vedelikku.

Enne toiduvalmistamise alustamist steriliseerige kindlasti purgid ja kaaned.

Asetage kokkurullitud purgid tagurpidi, mässige need tekkide või käterätikute sisse, kuni need jahtuvad. Seejärel hoidke toorikuid jahedas pimedas kohas.

1. Marineeritud kõrvits paprika ja terava paprikaga

Koostisained

• 1½ kg kõrvitsat;
• ½ paprika;
• ⅓ väike terav pipar;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2-3 oksa peterselli või tilli;
• 3-5 hernest piment;
• 1 loorberileht;
• 2-3 nelgi pungad;
• vesi;
• 2 supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 2 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus

Jätke kõrvits terveks või lõigake suurteks tükkideks, paprika - õhukesteks ribadeks.

Asetage purgi põhja paprika ja terav paprika, küüslauk, ürdid, magusad herned, loorberilehed ja nelk. Aseta kõrvits tihedalt peale.

Vala peale keev vesi, kata kaanega ja jäta 20-30 minutiks seisma. Kurna vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Keeda, lisa äädikas ja kalla marinaad purki. Üles kerima.

2. Marineeritud kõrvits mädarõika ja kirsilehtedega

Koostisained

• vesi;
• 1½–2 kg kõrvitsat;
• ⅓ mädarõika leht;
• 3-5 kirsi lehte;
• 4-5 oksa peterselli;
• 4-5 oksa tilli;
• 2 oksa sellerit;
• 3 kuuma paprikat;
• 2 loorberilehte;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 100 g soola;
• 100 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Keeda kõrvitsat keevas vees 3-4 minutit. Vala peale külm vesi ja jahuta.

Aseta purgi põhja mädarõika- ja kirsilehed, petersell, till, seller, pipar, lavrushka ja küüslauk ning peale kõrvits.

Keeda vesi ja sool. Lisa äädikas, tõsta tulelt ja vala purki. Kata kaanega, aseta kastrulisse salvrätikule või rätikule. Täida veega nii, et see ei ulatuks purgi ülaossa, ja hauta madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel keera kaas üles.

3. Sidrunhappega marineeritud kõrvits

Koostisained

• 1 väike mädarõikajuur;
• 1½ kg kõrvitsat;
• 3-5 küüslauguküünt;
• 3-5 hernest musta pipart;
• 3 nelgi pungad;
• 1 tilli vihmavari;
• vesi;
• 1½ supilusikatäit soola
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 loorberileht;
• 1 tl sidrunhapet.

Ettevalmistus

Pane purki kooritud ja tükeldatud mädarõikajuur, kõrvits, küüslauk, pipar, nelk ja till. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja jäta 10-15 minutiks seisma.

Nõruta vesi kastrulisse, lisa sool, suhkur, loorberileht. Keeda 5 minutit, seejärel eemalda lavrushka. Valage purki sidrunhape, täitke marinaadiga ja keerake kaanega kokku.

4. Marineeritud kõrvits tomatitega

Koostisained

• 1-1,5 kg kõrvitsat;
• 300 g kirsstomateid;
• 3-4 küüslauguküünt;
• vesi;
• 1 spl soola
• 1 spl suhkrut
• ½ tl köömneid;
• 5-6 hernest valget või pimenti;
• 1 loorberileht;
• 1½ supilusikatäit 9% äädikat.

Ettevalmistus

Pane kõrvits, tomatid ja küüslauk purki. Vala peale keev vesi ja jäta 10-15 minutiks seisma. Kurna, keeda üle ja täida purk uuesti. Korda, kuid lisa keetes sool, suhkur, köömned, pipar ja loorberilehed. Vala purki, lisa äädikas ja keera kaanega kokku.

5. Marineeritud kõrvits erinevate köögiviljadega

Koostisained

• 200-400 g kurki;
• 1 porgand;
• 1 paprika;
• 1 kuum pipar;
• 1 sibul;
• 500 g tomateid;
• 1 kg kõrvitsat;
• 3-5 küüslauguküünt;
• 2-3 nelgi pungad;
• 3-5 hernest piment;
• 3-5 hernest musta pipart;
• 1 loorberileht;
• 1 tilli vihmavari;
• vesi;
• 60 g soola;
• 80 g suhkrut;
• 3 supilusikatäit 9% äädikat.

Ettevalmistus

Leota kurke paariks tunniks jahedas vees. Lõika porgand, paprika ja terav paprika keskmisteks tükkideks. Jagage sibul neljandikku.

Pane ettevalmistatud koostisained purki, samuti tomatid, suvikõrvits, küüslauk, nelk, pipraterad, loorberilehed ja till.

Keetke vesi soola ja suhkruga ning keetke, kuni need on täielikult lahustunud. Valage keev soolvesi purki.

Asetage salvrätik suure kastruli põhja, asetage anum köögiviljadega ja katke see kaanega. Täida veega nii, et see ei ulatuks purgi riidepuuni. Pärast keetmist steriliseerige madalal kuumusel. 30–35 minuti pärast lisage äädikas, valage purgi ülaosale keev vesi ja keerake kaane peale.