5 hämmastava maitse ja ereda aroomiga letšo retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Traditsiooniline paprika ja tomati tandem ning ebatavalised kombinatsioonid baklažaani, suvikõrvitsa ja muude köögiviljadega.

7 täiusliku letšo saladust

1. Valige küpsed, lihakad köögiviljad ilma kahjustusteta. Mida mahlasemad on paprikad, tomatid ja muud koostisosad, seda maitsvam on letšo.
2. Enne toiduvalmistamist on parem tomatid koorida ja külvata. Nii on lecho konsistents ühtlasem ja roog ise näeb ilusam välja. Aga kui esteetika pole teie jaoks oluline, ei pea te puhastamiseks aega raiskama – see ei mõjuta maitset kuidagi. Kooritud või koorimata tomatid tuleks hakkida või tükeldada segistiga tomatipüree sisse.
3. Värske tomatipüree võib asendada vees lahjendatud tomatipastaga. 1 liitri vee kohta vajate 250-300 g pastat. Sellest kogusest piisab umbes 1½ kg tomatite asendamiseks.
4. Paprika tuleb külvata ja tükeldada. Seda saab teha erineval viisil: ringidena, väikeste või pikkade triipudega, neljandikku. Kui aga plaanid letšot lisada näiteks supile või hautisele, siis on parem lõigata köögiviljad väiksemateks.
5. Koos köögiviljadega võib letšole lisada vürtse või kuivatatud ürte, näiteks paprikat, basiilikut või majoraani. Need lisavad roale vürtsika maitse.
6. Reeglina valmistatakse letšo talveks ette. Seetõttu on retseptides märgitud äädikas, mis võimaldab töödeldavaid detaile pikka aega säilitada. Kuid kui plaanite roogi lähiajal ära süüa, ei pea te äädikat lisama.
7. Kui keerate letšo talveks kokku, pange kõigepealt köögiviljad ise purkidesse ja valage need peale kastmega, milles neid küpsetati. Üleliigse kastme võib konserveerida eraldi või jahutada ja kasutada kastme või supi jaoks.

5 parimat letšo retsepti

Lecho traditsioonilised koostisosad on paprika ja tomatid. Kuid roa maitset saab mitmekesistada teiste köögiviljadega.

1. Klassikaline letšo paprikatest ja tomatitest

Koostisained

• 2 kg tomateid;
• 100 ml taimeõli;
• 100 g suhkrut;
• 1½–2 supilusikatäit soola;
• 2½–3 kg paprikat;
• 10-15 hernest musta pipart;
• 1 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus

Pane tomatipüree kastrulisse, lisa või, suhkur ja sool ning sega läbi. Pane tulele, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit.

Pane pipar kastrulisse, kata ja küpseta pärast keetmist veel 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa letšole herned ja äädikas.

Purkide steriliseerimine: 6 lihtsat ja tõestatud viisi →

2. Letšo suvikõrvitsaga

Koostisained

• 1½ kg paprikat;
• 1½ kg kabatšokke;
• 2 kg tomateid;
• 200 ml taimeõli;
• 100 g suhkrut;
• 1½–2 supilusikatäit soola;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus

Tükelda paprika ja kabatšokk. Kui suvikõrvits on noor, ei saa te neid koorida ja suurteks ringideks lõigata. Vanade kabatšokkide puhul on kõige parem eemaldada kestad ja seemned ning lõigata köögiviljad kuubikuteks.

Vala tomatipüree kastrulisse ja kuumuta keemiseni. 5 minuti pärast pange köögiviljad sinna, segage, katke ja laske uuesti keema tõusta.

Lisa või, suhkur ja sool ning keeda kaane all veel 15 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu.

4 retsepti squashi kaaviari jaoks, mida saab valmistada talveks →

3. Lecho baklažaaniga

Koostisained

• 2 kg tomateid;
• 50 g suhkrut;
• 1½–2 supilusikatäit soola;
• 50 ml taimeõli;
• 1 spl äädikat 9%;
• 1 kg paprika;
• 1 kg baklažaani.

Ettevalmistus

Valage tomatipüree kastrulisse ja segage suhkru, soola, õli ja äädikaga. Lase kaste keema.

Haki paprika ja baklažaan suvalisteks tükkideks. Pange need keevasse tomatipüreesse, segage ja katke. Lase uuesti keema ja keeda letšot veel 10-15 minutit.

10 baklažaanisalatit, mis panevad sind köögiviljale värske pilguga →

4. Letšo kurkidega

Koostisained

• 1 kg tomateid;
• 1 kg paprika;
• 100 g suhkrut;
• 1-1,5 supilusikatäit soola;
• 100 ml taimeõli;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 2 kg kurki;
• 100 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus

Lisa kastrulisse tomatipüree tükeldatud pipar, suhkur, sool, õli ja hakitud küüslauk. Sega ja lase keema tõusta. Katke ja küpseta 10-15 minutit.

Lõika kurgid viiludeks. Kui need on liiga suured, võite need pooleks lõigata. Asetage kurgid kastrulisse ja valage äädikas. Segage, laske keema tõusta ja keetke kaane all umbes 10 minutit.

15 huvitavat salatit värske kurgiga →

5. Letšo porgandi ja sibulaga

Koostisained

• 2 kg tomateid;
• 150 ml taimeõli;
• 100 g suhkrut;
• 1-1,5 supilusikatäit soola;
• 1 spl äädikat 9%;
• 500 g porgandit;
• 1 kg paprika;
• 300 g sibulat.

Ettevalmistus

Vala tomatipüree kastrulisse ning lisa õli, suhkur, sool ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja püreesta jämedalt riivitud porgand. Küpseta 15 minutit.

Lisa poolrõngasteks hakitud pipar ja sibul. Küpseta letšot umbes 20 minutit.