10 erksa värvi, maitse ja aroomiga kõrvitsasuppi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Need šampinjonide, lihapallide, pirnide, ubade ja ingveriga supid hoiavad sooja iga ilmaga.

1. Kõrvitsa kreemsupp hapukoorega

Koostisained

• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 porgandit;
• 1-2 supilusikatäit oliiviõli;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 800 g kõrvitsa viljaliha;
• 1 liiter vett;
• 150 g hapukoort + natuke kaunistamiseks;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• kooritud kõrvitsaseemned - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Haki sibul ja küüslauk, lõika porgandid väikesteks tükkideks. Aseta köögiviljad kuumutatud õliga kastrulisse. Prae neid segades keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuni need on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga.

Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks ja pane kastrulisse. Vala köögiviljadele keev vesi. Küpseta 20-30 minutit, kuni kõrvits on pehme.

Püreesta supp blenderiga. Lisa hapukoor, sool ja muskaatpähkel ning sega korralikult läbi. Kuumuta supp keemiseni ja tõsta tulelt. Enne serveerimist kaunista hapukoore ja kõrvitsaseemnetega.

11 maitsvat püreesuppi šampinjonide, kõrvitsa, brokoli ja muuga →

2. Supp-püree küpsetatud kõrvitsa ja kanalihapallidega

Koostisained

• 1 kõrvits kaaluga 1–1½ kg;
• 450 g kanahakkliha;
• 1½ sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 muna;
• 50 g leivapuru;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ½ tl kuivatatud oreganot
• ½ tl jahvatatud paprikat;
• näputäis jahvatatud nelki;
• paar oksa peterselli;
• 500 ml kanapuljongit;
• 60 ml vahukoort.

Ettevalmistus

Aseta kogu kõrvits küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta 220 °C-ni eelsoojendatud ahju umbes tunniks või veidi kauemaks. Kõrvits peaks olema pehme. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Lisa hakklihale 1/2 peeneks hakitud sibulat, 3 hakitud küüslauguküünt, lahtiklopitud muna, kreekerid, 2 tl õli, sool, pipar, pune, paprika, nelk ja veidi hakitud peterselli. Segage segu hoolikalt kätega.

Vormi lihapallid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane 15-20 minutiks külmkappi. Seejärel nirista lihapallidele võid ja küpseta 200 °C juures pehmeks, umbes 20 minutit.

Lõika jahtunud kõrvits pooleks ja lõika viljaliha välja. Pane sügavasse kaussi, lisa puljong ja püreesta blenderiga. Haki ülejäänud sibul ja küüslauk peeneks ning pruunista potis kuumutatud õlis.

Lisa kastrulisse kõrvitsasegu, koor, sool ja pipar. Keeda suppi keskmisel kuumusel 10 minutit ja püreesta soovi korral uuesti. Enne serveerimist tõsta lihapallid kaussi ja puista peale hakitud petersell.

Kuidas küpsetada lihapalle: 20 erinevat võimalust →

3. Supp kõrvitsa, ubade ja selleriga

Koostisained

• 1-2 sellerivart;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 500 g kõrvitsa viljaliha;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 200 g tükeldatud tomateid omas mahlas;
• 900 ml veiselihapuljongit;
• 200 g konserveeritud valgeid ube;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika seller õhukesteks viiludeks, sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks ning kõrvits suurteks kuubikuteks.

Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja kuumutage selles õli. Prae sellerit paar minutit, lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta aeg-ajalt segades veel 5-7 minutit.

Lisa kõrvits ja tomatid ning hauta 5 minutit. Vala sisse puljong ja aja keema. Alanda veidi kuumust ja hauta umbes 20 minutit, kuni kõrvits on pehme.

Viska oad supi sisse ja kuumuta veel paar minutit. Lisa sool ja pipar ning sega korralikult läbi.

10 lihtsat köögiviljasuppi, mis ei jää alla lihasuppidele →

4. Kõrvitsapüreesupp õuntega

Koostisained

• 1 sibul;
• 1 selleri vars;
• 1 porgand;
• 2 supilusikatäit võid;
• 900 g kõrvitsa viljaliha;
• 300 g kooritud rohelisi õunu;
• 700 ml köögivilja- või kanapuljongit;
• 250 ml vett;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• jahvatatud kaneel - maitse järgi;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• paar oksa peterselli või rohelise sibula sulgi.

Ettevalmistus

Haki sibul, seller ja porgand väikesteks kuubikuteks. Sulata potis või keskmisel kuumusel. Lisa ettevalmistatud köögiviljad ja prae segades 5 minutit.

Lõika kõrvits ja õunad väikesteks tükkideks, viska need kastrulisse ning kata puljongi ja veega. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda kaane all umbes 30 minutit. Koostisosad peaksid olema pehmed.

Püreesta supp blenderiga. Maitsesta soola, pipra, kaneeli ja muskaatpähkliga. Enne serveerimist puista supile hakitud ürte.

15 retsepti küpsetatud õunte jaoks pähklite, karamelli, juustu ja muuga →

5. Vürtsikas kõrvitsasupp läätsede ja kookospiimaga

Koostisained

• 800 g kõrvitsa viljaliha;
• 2-3 porgandit;
• 1 spl oliiviõli
• 1 spl karrit
• 100 g punaseid läätsi;
• 700 ml köögiviljapuljongit või vett;
• 400 ml kookospiima;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar oksakest koriandrit.

Ettevalmistus

Lõika kõrvits ja porgand väikesteks tükkideks. Kuumuta potis õli keskmisel kuumusel. Asetage köögiviljad ja praege aeg-ajalt segades paar minutit. Lisa karri, sega ja küpseta veel minut.

Viska läätsed kastrulisse, vala peale puljong või vesi ja kookospiim. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta 15-20 minutit, kuni kõik koostisosad on pehmed.

Püreesta supp blenderiga. Maitsesta soola ja pipraga. Enne serveerimist puista peale pipart ja koriandrilehti.

7 retsepti täiuslikuks kõrvitsapudruks →

6. Kõrvitsa kreemsupp apelsiniga

Koostisained

• 1 sibul;
• 400 g kõrvitsa viljaliha;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 2 spl oliiviõli
• 500 ml vett;
• 1 apelsin;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• jahvatatud ingver - maitse järgi;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 60 ml vahukoort + natuke kaunistuseks;
• kooritud kõrvitsaseemned - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja kõrvits väikesteks tükkideks. Haki küüslauk. Kuumuta potis õli keskmisel kuumusel. Prae sibul ja küüslauk kuldpruuniks.

Laota kõrvits välja, sega ja kata veega. Kuumuta keemiseni ja hauta kaane all keskmisel kuumusel 20-30 minutit. Kõrvits peaks olema pehme.

Riivi apelsinikoor peenele riivile ja pigista puuviljadest mahl välja. Lisa supile muskaatpähkel, ingver, sool, pipar, apelsinimahl ja peaaegu kogu koor.

Püreesta supp blenderiga. Vala juurde koor ja sega hoolikalt. Enne serveerimist vala supp koorega ning puista peale apelsinikoort ja kõrvitsaseemneid.

10 originaalset kõrvitsatoitu Jamie Oliverilt →

7. Supp kõrvitsa, kartuli ja ingveriga

Koostisained

• 1 küüslauguküünt;
• väike tükk värsket ingverit;
• 1-2 supilusikatäit taimeõli;
• 400 g kõrvitsa viljaliha;
• 1 sibul;
• 50 ml sojakastet;
• 1½-2 liitrit vett;
• 300 g kartulit;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar oksa tilli;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Haki küüslauk õhukesteks viiludeks ja riivi kooritud ingver peeneks. Prae need kergelt pannil kuumas õlis läbi ja tõsta taldrikule.

Lõika kõrvits suurteks ja sibul väikesteks kuubikuteks. Viska pannile ja prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Lisa küüslauk, ingver ja sojakaste. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

Keeda kastrulis vesi. Lõika kooritud kartulid suurteks kuubikuteks ja viska koos praetud koostisosadega vette. Maitsesta soola ja pipraga.

Kuumuta supp keemiseni ja keeda, kuni kõrvits ja kartul on pehmed. Keetmise lõpus lisa supile hakitud ürdid.

20 ingveriga retsepti tõelistele gurmaanidele →

8. Kõrvitsa-kreemsupp seentega

Koostisained

• 500 g kõrvitsa viljaliha;
• 2 küüslauguküünt;
• 150-200 ml vett;
• 1 sibul;
• 200 g šampinjone;
• 1 spl oliiviõli
• 100 ml koort rasvasisaldusega 10%;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Haki kõrvits väikesteks tükkideks ja haki küüslauk. Pane need kastrulisse, kata veega ja küpseta, kuni kõrvits on pehme, umbes 20-30 minutit.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja seened õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul kergelt läbi. Lisa seened ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni vedelik aurustub.

Asetage seened ja sibul kõrvitsapotti. Jäta paar seent kaunistuseks alles. Püreesta supp blenderiga. Lisa koor, sool ja pipar ning sega läbi. Lase supp mõõdukal kuumusel keema tõusta.

Enne serveerimist kaunista supp seente ja petersellilehtedega.

10 õrna kreemja maitsega kreemsuppi →

9. Vürtsikas kõrvitsasupp pirnidega

Koostisained

• 700 g kõrvitsa viljaliha;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 1 tl võid
• 1 sibul;
• 2½ tl karrit
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• 450 g pirne (kooritud kaal) + 1 pirn kaunistuseks;
• 360 ml vett;
• 240 ml pirninektarit;
• 950 ml kana- või köögiviljapuljongit;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 60 ml vahukoort.

Ettevalmistus

Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potis kõrgel kuumusel 2 spl oliiviõli ja lusikatäis võid. Prae kõrvitsat osade kaupa igast küljest kuldpruuniks. Aseta taldrikule.

Kuumuta kastrulis ülejäänud oliiviõli. Prae peeneks hakitud sibulat keskmisel kuumusel pehmeks. Lisa karri, ingver ja muskaatpähkel, sega ja küpseta paar minutit.

Koori ja seemnest pirnid, lõika väikesteks tükkideks ja aseta sibulale. Sega ja küpseta paar minutit. Lisa kõrvits, vesi, pirninektar, puljong, sool ja pipar. Lase supp kõrgel kuumusel keema tõusta. Seejärel vähenda seda, kata pott kaanega ja küpseta umbes 30 minutit.

Püreesta supp blenderiga, vala hulka koor ja sega. Enne serveerimist kaunista pirniviiludega.

10 pirukat pirnidega, millele on võimatu vastu panna →

10. Köögiviljasupp kõrvitsa ja koorega

Koostisained

• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 spl oliiviõli
• 1 väike juurviljaüdi;
• 1 paprika;
• 400 g kõrvitsa viljaliha;
• 1-2 tomatit;
• 3 sellerivart;
• 1½-2 liitrit vett;
• sool maitse järgi;
• universaalne maitseaine - maitse järgi;
• 250 ml koort, 10% rasva;
• 3 küüslauguküünt;
• paar oksa tilli;
• paar sulge rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Haki sibul suurteks tükkideks ja riivi porgandid jämedale riivile. Pane köögiviljad kuumutatud õliga pannile ja pruunista kergelt.

Eemalda suvikõrvitsalt ja paprikatelt seemned. Haki kõrvits ja kabatšokk suurteks kuubikuteks ning paprika, tomat ja seller väiksemateks tükkideks.

Keeda kastrulis vesi ja lisa sellele kõik ettevalmistatud koostisosad. Raputa peale soola ja universaalseid maitseaineid, sega ja küpseta mõni minut. Vala koor ja lase supp keema.

Keeda suppi seni, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa keetmise lõpus hakitud küüslauk. Enne serveerimist puista supile hakitud ürte.