Kuidas valmistada krõbedat kanamaksa eelrooga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Vaevalt saab kanamaksa kõige populaarsemate baarisuupistete nimekirja lisada, kuid asjata. Krõbedas paneeringus praadides jääb see odav rups pehme, mahlane ja suussulav. Just kuumas õlis praadimine aitab maksal suurepäraselt küpseda, hoides selle seest kergelt roosaka ja eemaldades igasuguse kibeduse.

Koostisained

Maksa jaoks

• 300 g kanamaksa;
• 60 g jahu;
• 1 muna;
• 1 supilusikatäis jogurtit
• Tabasco kaste - maitse järgi;
• ⅔ klaasi riivsaia;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kastme jaoks

• 2 supilusikatäit jogurtit
• 2 spl magusat sinepit
• 2 supilusikatäit Dijoni sinepit
• 1 tl mett;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Erinevalt veise- või seamaksast ei vaja kanamaks pikka eelvalmistamist. Piisab põhjalikult loputada, eemaldada pinnalt võimalikud kilejäägid ja jagada kaheks osaks. Kuivatage ettevalmistatud tükid paberrätikutega.

Nüüd valmista paneering. Sega ühes kausis jahu hea näpuotsatäie soola ja pipraga. Klopi teises kausis lahti muna lusikatäie jogurti ja kuuma kastmega ning maitsesta soolaga. Vala leivapuru eraldi taldrikule. Maksa võid paneerida tavalises riivsaias, panko riivsaias või hästi jahvatatud maisihelvestes.

Kasta maksatükid esmalt jahusse, seejärel kasta lahtiklopitud munasse ja saada riivsaiale.

Paneeritud maks saadetakse kuumutatud taimeõlisse 3-4 tükki korraga. Sel juhul sulgege õliga anum kindlasti spetsiaalse pritsmeekraani või tavalise kaanega, kuna kuuma õli sisse sattunud maksast mahl hakkab keema ja plahvatama.

Prae maksa 3-4 minutit. Seejärel aseta valmis tükid paberrätikutele ja valmista kaste. Maksa võid serveerida grillkastme, mistahes ägeda kastme või tavalise ketšupiga või teha kerge lisandina kahte tüüpi sinepi, jogurtit, mett ja sidrunimahla. Valmistatud kaste maitsesta oma maitse järgi.

Serveeri kuumalt, värskete ürtide ja sinepikastmega üle puistatuna. Ärge unustage klaasi õlut!