10 retsepti krõbeda marineeritud kapsa valmistamiseks, sealhulgas talveks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Serveeri eraldiseisva suupistena, lisa salatitele ja suppidele.

Kapsa talveks säilitamiseks kasutage steriliseeritud purke ja kaaneid.

1. Kiire marineeritud kapsas porgandiga

Koostisained

• 1 kg kapsast;
• 1-2 porgandit;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 500 ml vett;
• 1 spl soola
• 50 ml taimeõli;
• 50 ml 9% äädikat;
• 3-4 supilusikatäit suhkrut.

Ettevalmistus

Haki kapsas. Riivi porgandid jämeda riiviga või purustajaga, haki küüslauk. Asetage sügavasse kaussi ja segage, kuid ärge kortsuge.

Vala kastrulisse vesi ja soola. Kuumuta keemiseni, lisa õli ja tõsta tulelt. Vala äädikas ja lisa suhkur. Segage.

Vala marinaad kapsale. Kata taldrikuga ja suru pressi, näiteks veepurgiga alla. Lase toatemperatuuril marineerida.

Saate maitsta rooga 3-4 tunni pärast ja 6-7 tunni pärast muutub maitse veelgi rikkalikumaks. Valmis marineeritud kapsast säilita külmkapis mitte kauem kui paar nädalat.

2. Hapukapsas peediga "Pelustka"

Koostisained

• 1½–2 kg kapsast;
• 1 peet;
• 8-10 küüslauguküünt;
• 10-15 hernest musta pipart;
• 5 loorberilehte;
• 1 liiter vett;
• 2 supilusikatäit soola;
• 150 g suhkrut;
• 150 ml äädikat 9%;
• 100 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Lõika kapsas suurteks tükkideks, peet ribadeks. Jaga küüslauk pooleks või veerandiks. Aseta kõik kihiti koos pipratera ja loorberiga sügavasse kaussi või kastrulisse.

Valage vesi teise nõusse ja lahustage seal sool ja suhkur. Lisa äädikas ja õli. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni.

Vala kuum marinaad kapsale. Kata pealt taldrikuga ja suru pressi, näiteks veepurgiga alla. Jahuta soojas kohas ja seejärel jahuta.

Sellist salatit saab süüa päeva pärast. Ja kui purki panna, siis säilib jahedas 2-3 kuud.

3. Hapukapsas karriga

Koostisained

• 1 kg kapsast;
• 3 teelusikatäit soola;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• 1 spl suhkrut
• 2 tl karrit
• 50 ml 9% äädikat;
• 50 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Haki kapsas või lõika väikesteks kuubikuteks. Maitsesta soola, pipra, suhkru ja karriga. Segage ja jätke 1 tund toatemperatuurile.

Lisa äädikas ja õli ning sega uuesti. Asetage sügavasse kaussi, katke taldrikuga ja asetage peale kaaluaine, näiteks veenõu. Jäta päevaks toatemperatuurile. Seejärel valage purki ja hoidke külmkapis mitte rohkem kui kaks kuni kolm nädalat.

4. Hapukapsas sinepiga

Koostisained

• 3 kg kapsast;
• 3 sibulat;
• 3 porgandit;
• 250 ml taimeõli;
• 200 ml 9% äädikat;
• 1½ supilusikatäit soola
• 180 g suhkrut;
• 1 spl sinepit

Ettevalmistus

Haki kapsas. Lõika sibul rõngaste neljandikku. Riivi porgandid jämedale riivile. Kombineerige kõik köögiviljad sügavas kausis.

Vala kastrulisse õli ja äädikas, soola, lisa suhkur ja sinep. Kuumuta tasasel tulel keemiseni ja keeda 5 minutit.

Vala kuum marinaad köögiviljadele. Segage, katke ja jätke 2 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul segage paar korda.

Tõsta roog purki, kata kaanega ja jahuta. Paari päeva pärast võite proovida. Ja marineeritud kapsas säilib poolteist kuud.

5. Hapukapsas mee ja jõhvikatega

Koostisained

• 2 kg kapsast;
• 400 g porgandit;
• 350 g jõhvikaid;
• 1 liiter vett;
• 50 g soola;
• 100 ml õunasiidri äädikat 6%;
• 100 g mett.

Ettevalmistus

Haki kapsas. Riivi porgandid keskmisel või jämedal riivil. Pange köögiviljad koos jõhvikatega sügavasse kaussi ja segage.

Lisa keevasse vette sool, äädikas ja mesi. Lase uuesti keema tõusta, tõsta tulelt ja jahuta veidi.

Vala marinaad kapsale, porganditele ja jõhvikatele. Vajutage taldrikuga peale ja asetage väike raskus, näiteks anum veega. Jätke see ööseks toatemperatuurile. Seejärel tõsta purki ja hoida külmkapis mitte kauem kui kuu.

6. Hapukapsas selleri ja tilliga

Koostisained

• 1 kg kapsast;
• 1 peet;
• 7-10 küüslauguküünt;
• 1 väike hunnik sellerit
• 1 väike hunnik tilli;
• 500-600 ml vett;
• 1 spl soola
• 90 g suhkrut;
• 8-10 tera musta pipart;
• 8-10 pimenthernest;
• 1-2 loorberilehte;
• 125 ml veiniäädikat 6%.

Ettevalmistus

Lõika kapsas suurteks viiludeks (nagu melon või arbuus), peet õhukesteks viiludeks. Jaga küüslauk pooleks.

Lao sügavasse kaussi või kastrulisse kihiti kapsa-, selleri- ja tillioksad, peet ja küüslauguküüned. Korrake paar korda samas järjekorras. Proovige tihedalt tampida.

Keeda vesi ja lisa sellele sool, suhkur, must ja piment ning lavrushka. Lisa äädikas ja keeda paar minutit.

Vala kuum marinaad kapsale (juurviljad peaksid olema täielikult kaetud). Jätke kaane all toatemperatuurile 3 päevaks. Pane valmis roog purkidesse ja hoia külmkapis või muus jahedas kohas umbes 3 kuud.

Kas ravite kõiki?

10 parimat viisi, kuidas talveks rohelisi tomateid varuda

7. Lihtne marineeritud kapsas talveks

Koostisained

• 1500-1600 g kapsast;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 5-7 hernest musta pipart;
• 1-2 loorberilehte;
• 40 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 500 ml keeva veega või rohkem;
• 5 ml 70% äädika essentsi.

Ettevalmistus

Haki kapsas.

Pane küüslauk, pipraterad ja lavrushka purgi põhja. Aseta kapsas peale ja tampi. Puista peale soola ja suhkrut. Vala peale keev vesi ja lisa äädika essents. Keera kaas kokku, mässi teki või teki sisse ja lase soojalt jahtuda. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Prõks?

5 maitsvat marineeritud kurgi retsepti

8. Hapukapsas paprikaga talveks

Koostisained

• 5 kg kapsast;
• 1 kg porgandit;
• 1 kg sibulat;
• 1 300 g paprikat;
• 1-2 kuuma paprikat;
• 1 väike hunnik tilli;
• 4 supilusikatäit soola;
• 350 g suhkrut;
• 500 ml taimeõli;
• 150 ml äädikat 9%;
• 1200 ml vett.

Ettevalmistus

Haki kapsas. Riivi porgandid jämeda riiviga või purustajaga. Lõika sibul neljandikku rõngasteks, paprika - ribadeks, kuum - viiludeks. Haki rohelised.

Lisa köögiviljadele ja ürtidele soola, suhkrut, õli, äädikat, vett. Jätke 3 tundi toatemperatuuril, aeg-ajalt segage. Pane tugevasti vajutades purkidesse. Vala peale ülejäänud marinaad.

Kata purgid kaanega. Aseta kastrulisse, mille põhjas on salvrätik. Täida sooja veega. Kuumuta tasasel tulel keemiseni ja keeda 30–35 minutit. Seejärel keera kaaned kokku ja jahuta teki või teki all. Hoida jahedas kohas.

Nautida?

3 maitsvat marineeritud või retsepti

9. Hapukapsas õuntega talveks

Koostisained

• 400 g kapsast;
• 200 g porgandit;
• 200 g õunu;
• 500 ml vett;
• 2 teelusikatäit soola
• 3 teelusikatäit suhkrut;
• ½ tl sidrunhapet.

Ettevalmistus

Haki kapsas. Riivi porgandid ja õunad jämedale riivile. Sega läbi ja pane purki.

Keeda potis vesi soola, suhkru ja sidrunhappega.

Vala kuum marinaad purki ja kata kaanega. Aseta kastrulisse, mille põhjas on salvrätik. Vala sooja veega, hauta tasasel tulel 15 minutit. Rulli kaas kokku ja mähki, kuni see jahtub. Seejärel viige see jahedasse hoiukohta.

Kas salvestada oma retseptid?

5 retsepti krõbedaks marineeritud squashi valmistamiseks

10. Hapukapsas sojakastme, ürtide ja koriandriga talveks

Koostisained

• 1 kg kapsast;
• 1 tl soola
• 200 g porgandit;
• 200 g paprikat;
• 1 väike kuum paprika;
• 2 küüslauguküünt;
• 4 supilusikatäit sojakastet
• 2 spl äädikat 9%;
• 2 tl koriandrit
• 3-5 oksa peterselli.

Ettevalmistus

Haki kapsas ja jäta veidi kätega soolaga meelde.

Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika paprika õhukesteks ribadeks, kuumaks ja küüslauk – tükelda. Sega kõik kapsaga, kata sojakastme ja äädikaga. Puista peale hakitud petersell ja koriander ning sega läbi.

Kata kaanega ja jäta jahedasse kohta. 1 päeva pärast on marineeritud kapsas valmis. Viige see purki. Saate seda kogu talve hoida külmkapis või külmas keldris.

Loe ka ???

• 10 kapsarooga, mida tasuks kindlasti proovida
• 10 parimat kapsapiruka retsepti
• 6 maitsvat kapsasalatit talveks
• 10 lihtsat merevetikasalatit
• 10 huvitavat värskekapsa salatit