Sisukord:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53
Eluhäkker saab aru, millest nii populaarne mõdu ja siider on valmistatud, millega need hästi kokku sobivad ning millele tuleb ostmisel erilist tähelepanu pöörata.
Mõdu
Mõdu on üks traditsioonilisi vene jooke, mille valmistamiseks kasutatakse mett, humalat või pärmi ja vett. Mõdu maitse sõltub maitseainete (ingver, kaneel, muskaatpähkel, nelk, punane paprika, mandlid) ja marjade (kadakas, kibuvitsamarjad, sõstrad, mustikad, maasikad) valikust. Veliki Novgorod, Suzdal, Tver, Moskva lähedal Kolomna on kuulsad oma mõdu poolest.
Joogi kangus varieerub 5-9% ja see ei sõltu mitte alkoholi kogusest, vaid laagerdumisajast.
Vanasti valmistati mõdu ilma pärmi kasutamata looduslike koostisosade pikaajalisel kääritamisel. See valati tünni, kaas tõrvati. Kokkupuuteaeg kestis 5 kuni 60 aastat. Kui tõrv ikka kaanest läbi imbus, siis mõdu riknemist võis teada saada alles pika aja pärast.
Venemaal pole mõdu tootmiseks ühtseid eeskirju, madala alkoholisisaldusega jookide tootmiseks on ainult GOST R 52700-2006, mis määrab valmistoodete näitajate maksimaalsed üldnõuded. Iga tootja valmistab mõdu vastavalt oma spetsifikatsioonidele, kuid igaüks on kohustatud kasutama mee looduslikke koostisosi, humalat, vürtse, mitte neid imiteerivaid toidulisandeid.
Joogi alkohoolne komponent tuleks saada virde kääritamise teel, mitte valmis joogile lisatud alkoholi abil. Muidu ei saa sellist toodet enam mõdu nimetada.
Kuidas valida kvaliteetset mõdu
Vaata etiketti. Nimi peaks näitama, et see on täpselt mõdu. On hea, kui mainitakse GOST R 52700-2006, kuid see on valikuline nõue.
Vaadake kompositsiooni hoolikalt. Sinna tuleks märkida ainult looduslikud koostisosad: mesi, humal, pärm, marjad ja vürtsid. Kvaliteetne mõdu ei vaja säilitusaineid ega süsihappegaasi, kuna käärimisprotsessi käigus tekib gaasiküllastumine. Ei tohiks koostises ja muus alkoholis, näiteks viina, olla.
Vaadake pudelil olevat valgust. Värvus võib olla erinev, see oleneb valmistamisprotsessis kasutatud marjadest ja vürtsidest. Kuid kõigil juhtudel peab vedelik olema selge.
Kuidas juua mõdu
Traditsiooniliselt kasutati mõdu aperitiivina: seda tarvitati väikeste lonksudena enne sööki. Tänapäeval võib seda juua peaaegu iga toiduga, välja arvatud kala, mis oma lõhnaga katkestab mõdu aroomi.
Külmal aastaajal on lubatud mõdu soojendada temperatuurini 35–40 ° С. Suvel on parem juua jahutatult.
Kuidas valmistada mõdu kodus
Neile, kellele meeldib kõike oma kätega teha ja kes soovivad olla mõdu kvaliteedis 100% kindlad, räägime teile, kuidas seda kodus valmistada.
Siider
Siider on lahja õuntest valmistatud jook, mille kangus varieerub vahemikus 1,2 kuni 6%. Värv, aroom ja maitse võivad sõltuvalt tootmisomadustest veidi erineda. Siider, nagu vein, jaguneb kuivaks, poolkuivaks, poolmagusaks ja magusaks, võib olla gaseeritud ja gaseerimata. Traditsiooniliselt pruulitakse siidrit Suurbritannias, Prantsusmaal, Saksamaal, Hispaanias. Samuti on see populaarne Baltikumis ja Skandinaavias.
On legend, et esimene siider valmistati siis, kui Karl Suur istus üleküpsenud õunte koti peal. Purustatud õunad läksid lõpuks käärima. Kuid tegelikult on siidrit pruulitud juba Vana-Rooma aegadest, mistõttu sai see laialt levinud Euroopas – endistes Rooma kolooniates.
Venemaal on siidripruulimise traditsioon halvasti arenenud ja seda ka tooraine puudumise tõttu.
Tavalised õunad siidri valmistamiseks ei sobi, kuna sisaldavad liiga vähe tanniini, erilist tanniini, mis annab siidrile hapuka maitse. Vajame spetsiaalseid õunu, mis maitsevad nagu metsikud.
Samuti on olemas pirnisiider nimega poiret ehk perry. Poiret' tugevus varieerub vahemikus 5 kuni 8%. Selle valmistamiseks kasutatakse pirne ja väikest kogust õunu (umbes ¹⁄₄ kogusummast). Erinevalt õunasiidrist on sellise siidri maitse magusam.
Kuidas valida kvaliteetset siidrit
Vastavalt GOST 31820-2015 nõuetele peab siider olema läbipaistev, ilma setete ja võõrkehadeta.
Siidri koostis võib sisaldada õunu ja pirne, kontsentreeritud puuviljamahlu, suhkrut, pärmi, vett, sidrun- ja sorbiinhapet, süsinikdioksiidi. Ideaalis peaks koostis sisaldama ainult looduslikke koostisosi ja olema pärmivaba. Traditsioonilise tehnoloogiaga kääritatakse siider looduslikult, ilma pärmi kasutamata.
Uurige kindlasti täpselt, kus siider on valmistatud. Ühendkuningriigis ja paljudes teistes riikides on siidri koostise nõuded sätestatud seadusandlikul tasandil. Venemaal saab seda valmistada ka kontsentreeritud mahlade baasil. GOST 31820 annab selle õiguse tootjatele.
Siidri kangus ei tohi ületada 6%. Kõik ülaltoodud on juba puuviljased veinid.
Välismaal toodetud siidrites võib olla kerge sete, kuna neid ei filtreerita. Välismaistes sideriides võib sageli näha, et põrandad on kaetud saepuruga, et külastajad saaksid klaasilt tekkinud setteid põrandale pritsida.
Kuidas juua siidrit
Prantsusmaal juuakse siidrit kõrgetest veini- või šampanjaklaasidest, et süsihappegaasi mullid võimalikult aeglaselt välja hingataks. Suurbritannias ja Saksamaal serveeritakse siidrit õllekruusides.
Hispaanias ja Prantsusmaal arvatakse, et siidrit tuleks valada suurelt kõrguselt, et joogist eralduks rohkem mullid ja tekiks vaht. See jook tuleb kohe ära juua. Klaas täidetakse kuni ¹⁄4 või ¹⁄₃ ja täidetakse vastavalt vajadusele.
Siider sobib hästi pannkookide, juustu, grill-liha, mereandidega. Sa pead seda jooma jahutatult.
Kuidas kontrollida aktsiisimärgi ehtsust
Alates 1. märtsist 2013 on mõdu ja siider aktsiisikaup, mis tähendab, et nende jookidega anumad peavad olema pitseeritud aktsiisimärgiga.
Me ei anna täielikku loetelu kriteeriumidest, millele see aktsiisimärk peab vastama, kuna ilma erivarustuseta ei tunne tavaostja ikka veel mõnda märki ära. Huvilised näevad infot Rosalkogolregulirovanie kodulehelt.
Brändi vöötkood kodeerib teavet alkohoolse joogi kohta - tootja, maht, väljaandmise kuupäev, kangus. Need andmed sisestab tootja või importija riigi EGAIS süsteemi. Kui alkohoolsed joogid jõuavad jaemüüki, peab müüja koodi skannima. Andmed lähevad Rosalkogolregulirovanie andmebaasi. Nii saate jälgida iga pudeli liikumist selle valmistamise hetkest kuni müügini konkreetses poes.
Alkohoolsete jookide seaduslikkust ja aktsiisimärgi andmeid saab tavaostja kontrollida alkoholituru ametlikust portaalist.
Saidil aktsiisimärkide kontrollimine ei tööta mõnikord hästi, seetõttu on parem installida nutitelefoni aktsiisimaksude kontrollimiseks äpp. Peate sisestama oma kontaktandmed ja täisnime, kuna rakenduse kaudu saate mitte ainult templeid kontrollida, vaid saata ka valitsusasutustele võltsitud toodete müügi kohta kaebusi. Ilma teie kontaktandmeteta kaebust ei käsitleta.
Soovitan:
Isiklik kogemus: kuidas saada üle petturite sündroomist ja lubada endal eksida
Petturite sündroom on probleem, mis ei lase paljudel elada. Hävitage teiste inimeste hoiakud, mis on teie peas kinni, ja pidage meeles: te ei pea olema täiuslik
Kuidas eristada head arendajat halvast ja mitte eksida korteri ostmisel
Hea arendaja on igaühe lootus ja unistus, kes kavatseb endale korteri soetada. Eluhäkker selgitab samm-sammult, kuidas seda leida ja mitte vahetada oma miljoneid tühjade lubaduste vastu
Stopp: mida kaasa võtta ja kuidas mitte teel eksida
Stoppimine on huvitav kogemus ja võimalus raha säästa. Räägime teile, mida reisile kaasa võtta, kuidas õigesti sõita ja mitte hätta jääda
Kuidas legaliseerida korteri ümberehitus ja mitte eksida
Enne seinte lõhkumist ja ehitamist konsulteerige ametiasutustega. Siis ei riku korteri ümberehitus ei teie ega teie naabrite elu
Kuidas mitte eksida hotelli valikul või millest broneerimisteenused vaikivad
Netology veebikursuste teenuse turundusdirektor Julia Mikeda jagab oma väga rikkalikku kogemust hotellide broneerimisel erinevates riikides. Kas olete kunagi kogenud olukorda, kui olles otsustanud saada "iseseisvaks" reisijaks, jõuate broneeritud hotelli, avate ootusärevalt oma toa ukse … ja näete midagi hoopis teistsugust, kui ootasite?