Kui tõsine on kahju lihale ja kuidas riske vähendada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Mõõdukus on kõiges oluline.

Liha on rikkalik loomsete valkude, elutähtsate vitamiinide ja mineraalainete allikas. Kuid samal ajal sisaldab see aineid, mis võivad tervist kahjustada. Kuid tagajärgede loetelu sõltub liha tüübist.

Mis on liha

Traditsiooniliselt on kolm tüüpi.

1. Punane liha

Selle eripäraks on kõrge müoglobiinisisaldus. See valk on tuntud hemoglobiini sugulane. Aga kui viimane kannab hapnikku verest keharakkudesse, siis müoglobiini ülesanne on hapnikku lihaskudedes kinni hoida.

Mida rohkem müoglobiini, seda rohkem väljendub lihakiudude punane värvus. Seda valku on eriti palju suurte loomade lihas, kelle lihased vajavad palju hapnikku:

• veiseliha;
• sealiha;
• lambaliha;
• vasikaliha;
• kitseliha;
• ulukiliha, näiteks ulukiliha, põder.

2. Valge liha

Reeglina on see linnuliha. Kuna nende kehamass on väike, ei vaja lihased suuri hapnikuvarusid. Seetõttu on lihas vähe müoglobiini ja see on heleroosa, peaaegu valge värvusega. See tüüp sisaldab:

• kana;
• kalkuniliha;
• part;
• hani;
• metslindude liha, näiteks vutt või faasan.

3. Töödeldud liha

Need on liha, mida kuivatatakse, soolatakse, suitsutatakse, marineeritakse või muul viisil töödeldakse, et pikendada säilivusaega või lisada maitset ja aroomi. Kõige kuulsamad näited on:

• vorstid;
• vorstid;
• suitsutatud liha;
• soolaliha;
• tõmbunud veiseliha või sink;
• pasteet.

Miks on liha ohtlik?

Ütleme kohe: valge liha suhtes teadusel etteheiteid pole. Kahtluse all on vaid punased ja töödeldud. On põhjust arvata, et nende toitude igapäevane söömine võib põhjustada terviseprobleeme.

Vähk

Maailma Terviseorganisatsiooni hinnangul võib sage punase liha tarbimine suurendada soolevähi, aga ka kõhunäärme- ja eesnäärmekasvajate riski.

Seda ühendust pole veel kindlalt loodud. Seetõttu on Rahvusvahelise Vähiuuringute Agentuuri (IARC, WHO osakond) koostatud kantserogeenide nimekirjas punane liha määratud gruppi 2A – "ilmselt inimesele kantserogeenne".

Väidetavalt suurendab iga 100 grammi punast liha, kui seda iga päev süüa, teie soolevähi riski 17%. Tõsi, siin on oluline nüanss. Peaaegu kõigis uuringutes on teadlased leidnud seose vähi ja hästi küpsetatud liha vahel, mitte ükskõik millise. Võib-olla on see röstimine. Aga see on jällegi vaid oletus.

Töödeldud lihaga on olukord selgem. IARC eksperdid liigitavad vorstid, vorstid, soolaliha ainete ja toodete rühma, mille kantserogeensus on veenvalt kinnitatud. Töödeldud liha on kaks korda ohtlikum kui punane liha: piisab, kui süüa vaid 50 g päevas, et suurendada soolevähi tekke tõenäosust 18%.

Kardiovaskulaarsed häired

Ülevaade 20 suurest uuringust, milles osales enam kui 1,2 miljonit inimest, näitas, et regulaarne töödeldud liha tarbimine võib suurendada veresoonte- ja südamehaiguste riski 42%.

Tõsi, siin on võtmesõnaks "võimalik". Ühemõttelist seost "söö vorsti - saate südame-veresoonkonnaga probleeme" pole veel loodud. Kuid teadlased näevad nende kahe sündmuse vahel selget seost.

Punase lihaga on olukord palju parem. Seni pole arstidel õnnestunud leida seost praadide, sealhulgas rasvaste armastuse ja südame-veresoonkonna haiguste vahel. Ja vastupidi: on paar uuringut, mis ütlevad

2. et punasel lihal võib olla positiivne mõju veresoontele. Eelkõige "hea" kolesterooli (kõrge tihedusega lipoproteiinide) sisalduse suurenemise tõttu veres.

II tüüpi diabeet

On täheldatud seost igapäevase punase või töödeldud liha tarbimise ja II tüüpi diabeedi vahel.

2.

3.

4.

5. mitmes suures uuringus.

Teadlased pole aga veel kindlad, mis haiguse arengut rohkem mõjutab: kas liha ise või vale elustiil, mida paljud vabatahtlikud juhtisid. Uuringus osalenute seas oli piisavalt inimesi, kes ei liikunud palju ning sõid samal ajal suures koguses süsivesikuid ja rasvaseid toite.

Rasvumine

Liigset armastust punase liha ja vorstide vastu seostatakse ka ülekaalu ja rasvumisega. Kuid seda toetavad uuringud on jällegi vaatluslikud. Teadlased oletavad, et võib-olla ei ole praadide ja vorstide armastajad sageli patustanud mitte ainult liha, vaid ka liigset kaloritarbimist.

On veel üks tegur. Ameerikas läbiviidud uuring on näidanud, et kui dieet keskendub värsketele köögiviljadele, puuviljadele, täisteratoodetele, siis harjumus süüa punast või töödeldud liha ei takista inimestel kaalu langetamast. Seega on lihatoodete roll ülekaalulisuse kujunemisel siiski väiksem kui elustiil üldiselt.

Neerude ja soolte kahjustus

Sellel teemal pole piisavalt uurimusi. Siiski on endiselt alust arvata, et igapäevane punase liha tarbimine võib suurendada neerupuudulikkuse ja divertikulaariumi (sooleseina pundumine) riski.

Kas see kõik tähendab, et lihast tasub loobuda?

Kindlasti mitte. Liha on inimese toitumise oluline osa. Paljude uuringute kohaselt on see:

• normaliseerib 1.

  2.

  3. ainevahetuse kiirust ja aitab vähendada söögiisu;

• toetab 1.

  2.

  3. lihasmass, mis on eriti oluline eakatele;

• Tugevdab näiteks luid, ühes uuringus leiti, et vanematel naistel, kes sõid rohkem liha kui nende eakaaslased, vähenes puusaluumurdude risk 69%;
• vähendab rauavaegusaneemia riski, näiteks liha sisaldab heemrauda, mida inimorganism omastab paremini kui mitteheemset rauda taimedest.

Kokkuvõte: liha on väga väärtuslik toode. Oluline on ainult seda mitte kuritarvitada.

Kui palju liha saab süüa, et mitte kahjustada oma tervist

Valget liha võib süüa ilma piiranguteta. Kuid punane ja töödeldud, eksperdid soovitavad süüa mitte rohkem kui 70 g päevas. Sellest piisab, et vähendada lihatoodetest tulenevaid terviseriske.

Kuidas vähendada liha kahju

Siin on mõned lihtsad juhised.

1. Püüdke loobuda töödeldud lihast – vorstidest, vorstidest, soolalihast. Muuhulgas sisaldavad sellised tooted ka palju soola, mis kujutab endast eraldi ohtu südame-veresoonkonnale.
2. Ärge lisage liha küpsetamisel lisakuumust ega õli.
3. Võimalusel grillida liha.
4. Söö palju köögivilju ja täisteratooteid.
5. Jälgige kogu kalorite tarbimist. Töödeldud liha ostmisel vaadake kindlasti toiteväärtuse silti. Valige minimaalse rasvasisaldusega toidud.